Charcuterie Board Czyli Deska Serów, Wędlin i Przekąsek

Nie ma chyba bardziej imponujacej przystawki niż charcuterie board czyli deska serów, wędlin i przekasek, ktorych tworzenie nie ma granic. Z radoscią zapelniam deskę lub tależ  róznorodnymi serami, wędlinami, orzechami, owocami, krakersami, pastami, warzywami, miodem, konfiturami... W ten wlasnie efektowny sposob goszczę niespodziewanych gosci lub po prostu czyszczę nasza lodowkę. Często w piatek na obiado-kolację tworzę dla nas charcuterie board z ostatków które znajduję w lodówce, których usuniecie robi miejsce na swieże sobotnie zakupy spożywcze. Robię równiez charcuterie board na sniadanie z pokrojonych jajek na twardo, chrupiacego bekonu, swieżej bagietki, mufinek, zwieżych owoców, serów, dżemów. Tworzę taka "deskę" na wszystkie święta, przyozdabiając ją świeżymi kwiatami bądz też galązkami tymianku lub żurawiny. Wielkim powodzeniem cieszą się w naszym domu deserowe charcuterie board które robimy na urodziny chlopców, wypelniając je ulubionymi ciastkami, cukierkami, oraz owocami. Pomysłow jest cała masa! 

Życzę Wam wesołej zabawy przy kreowaniu Waszych desek :)

Ostrygi z Grila

 

Surowe ostrygi są naprawdę niesamowite i niewiele potrzeba, aby je urozmaicic. Wystarczy wycisnąc na nie sok ze swieżej cytryny lub dodac sos z oliwy z oliwek i swieże ziola aby smakowaly niebiansko. Jednak moim najbardziej ulubionym sposobem na przyżądzanie ostryg jest ich grilowanie. Grilowane ostrygi zwabią osoby ktore na codzien stronią od jedzenia surowych owoców morza. Grilowane ostrygi sa przewspaniałe!

W Stanach Zjednoczonych popularne są dwa rodzaje ostryg: 

• Ostrygi atlantyckie króre mają wiekszą muszle i do których należą Blue Point i Wellfleet;
• Ostrygi pacyficzne ktore mają mniejsza muszle, są nieco słodsze i do których należą Hama Hama i Blue Pool.

Kupując ostrygi, powinny one byc caly czas na lodzie, nawet podczas transportu. Najlepiej kupic ostrygi w dniu, w którym zamierzamy je grillowac lub dzien wczesniej. Ostrygi należy dokladnie umyc szczotką, pod bieżącą wodą a nastepnie otworzyc. Otwieram ostrygi za pomocą krotkiego noża (mozna kupic tutaj), trzymając je w grubym ręczniku kuchennym odwrócone płaską stroną do góry, aby zachowac soki i miązsz w ostrydze. Ważne jest aby  pamiętać że ostryga przed i po otwarciu nie powinna mieć rybiego zapachu, powinna pachnąc oceanem. Jeżeli ostryga pachnie/smierdzi rybą, jest nieżywa i należy ja wyrzucic. Po otwarciu ostryg i upewnieniu się że wszystkie są swieże, przygotowuję sos. 

1 łyżka masla w temp pokojowej

1 łyżka oleju z oliwek

1 łyżka białego wytrawnego wina

2 ząbki czosnku, bardzo dokładnie rozmiażdzonego i posiekaniego 

swieże zioła drobno posiekane (pietruszka, oregano, bazylia, szczypiorek)

szczypta soli i pieprzu

Wszystkie składniki daję do mini malaksera i pulsuję, aż wszystko się połączy. 

Rozgrzewam gril na 400-450 F (200-230 C), układam na nim otwarte ostrygi, na każdą nakładam łyżeczką troche sosu, griluję, przez 4-6 minut, az boki zaczną wygladac na skarmelizowane, a sos całkowicie się rozpusci i będzie musujacy. Zdejmuję je z grila za pomocą żaroodpornych rękawic i serwuję na cieplo! 

Griluję również grube plastry chrupiącego chleba, na którym serwuję ostrygi, wchłania on bowiem resztki sosu winno-maslanego!

Uwaga: należy uwazac aby przy zdejmowaniu ostryg z grila nie wylał sie z nich sok; dlatego żaroodporne rękawice są do tego najlepsze.

Smacznego!

Banany w Czekoladzie

Już prawie koniec wakacji... Wprawdzie u nas szkola zaczyna się dopiero 9-go września, ale ja już planuję "menu" na dzień szkolny. Chlopcy chodzą teraz do dwóch roznych szkól; jeden wraca do domu o 15:30, drugi o 16:00, ja wracam z pracy o 17:00. Po powrocie ze szkoly chlopcy są szalenie glodni. Nie chcę zeby jedli "byle co", więc w każdy dzien staram sie przygotowac przekaskę, która czeka gotowa na Nich w lodówce. Dbam o to żeby przekąski były lekkie i zdrowe, ponieważ chlopcy prawie w każdy dzien tygodnia mają trening sportowy. Do jednej z Ich ulunionych przekąsek należy banan w czekoladzie :)

Banany w Czekoladzie

2 banany 

1/2 tabliczki gorzkiej czekolady

1 lyżeczka wiorek kokosowych (nie slodzonych, przyrumienionych lekko na suchej patelni)

Banany przygotowuję przez odcięncie jednej końcowki oraz nabicie ich na drerwniane patyczki (można je rowież nabic na plastikowe nożyki lub widelce)

Następnie banany wkladam na tależyku do zamrażalnika na okolo 30-60 minut.

W między czasie topię czekolade w waskiej wysokiej szklance - używam do topienia czekolady mikrofalowkę, ale mozna użyc kąpieli wodnej)

Częsciowo zamrożone banany maczam w czekoladzie, obsypuję kokosem i wkladam do lodówki, gdzie czekają na powrót chlopców ze szkoly. 

Serdecznie polecam.

Acai Bowl czyli Miska Acai

 

Acai bowl czyli miska acai to brazylijski deser/danie śniadaniowe pochodzący z Pará i Amazonii, który stał sie szalenie popularny w Stanach Zjednoczonych w 2019/2020 roku. Jagody acai zbierane sa ręcznie z wierzchołków palmy acai ktora rosnie w amazonskiej dzungli deszczowej. Jest to danie przyrządzane z mrozonych i tłuczonych czerwono-fioletowych jagod ktorych smak okreslany jest jako “ziemisty” lub “kremowy”, cierpki ale zarazem słodki.

Według wielu badan, miązsz owoców acai jest bogatszy w przeciwutleniacze niz zurawina, maliny, jezyny, truskawki czy jagody. Jagody acai sa szalenie szeroko reklamowane z Stanach Zjednoczonych jako tak zwane “super food” a ich zwolennicy twierdza, ze są pomocne w róznych problemach zdrowotnych, w tym w zapaleniu stawów, utracie wagi,  wysokim poziomie cholesterolu, wyglądzie skóry, detoksykacji organizmu i ogólnym zdrowiu.

Miski Acai wygladają jak lody, smakują prawie jak lody i sprawiają, ze czujesz sie cudownie po ich zjedzeniu, szczegolnie na sniadanie. Wiele osob twierzi, ze acai bowl ułatwia pobudkę i zapewniają wielogodzinną energię.

Jagody acai mozna przewaznie znalezc w formie mrozonego puree w sekcji zamrazarek lokalnych sklepów ze zdrową zywnoscią (Whole Foods, Amazon lub na stronie jednego z największych producentów, Sambazon.) Ja je kupuję tutaj. 

Znalezienie puree z acai to tylko połowa sukcesu poniewaz uzyskanie odpowiedniej konsystencji moze byc troche trudne. Konsystencja miski acai musi byc taka, aby mozna ja było nabrac i jesc łyzka. Dlatego, jagody acai sa miksowane z płatkami owsianymi, bananem, truskawkami, czasem jogurtem, mlekiem kokosowym... Jak juz uzyskamy odpowiednią konsystencję, zdobimy miske acai owocami, orzechami, maslem orzechowym, wiorkami kokosowymi, bananem.... Mozliwosci jest znowu bez konca... 

Małże z Soppressatą

U nas caly czas pełnia lata. Nie do wiary, że połowa wakacji już za nami. Ze względu na piękną pogodę za oknem, szkoda mi spędzać dużo czasu w kuchni. Poza tym nie mamy ochoty na ciężkich potrawy, ale coś lekkiego, letniego, a jednocześnie domowego i zdrowego… Odpowiedzią na to są owoce morza, po które bardzo często teraz sięgamy. Jestesmy szczesciażami, poniewaz mieszkając na wybrzeżu Atlantyku, mamy dostęp do wszelkiego rodzaju owoców morza, od ryb po kraby, homary, krewetki, ośmiornice, małże, omulki oraz ostrygi.

Przepis na Małże z Soppressatą

12 małży, oczyszczonych szczotką, całkowicie zamkniętych (otwarte małże ktore się nie zamykają jeżeli je przycisniemy nie żyją)

1 łyżka oliwy z oliwek

1 plaster bekonu, drobno posiekany

1 łyżeczka drobno posiekanej szalotki

1 łyżka sosu pomidorowego

½ szklanki dobrej jakości wytrawnego białego wina

zioła do posypania

kilka plastrów cienko pokrojonej salami Soppressata (pikantnej)

 Wykonanie:

W żeliwnym garnku podgrzewam olej, dodaję bekon, przyrumieniam. Następnie dodaje szalotki, czosnek i czekam, aż się przyrumienią. Dodaję sos pomidorowy, wino i małże. Przykrywam szczelnie garnek. Gotuję pod przykryciem, aż małże się otworzą (około 7-8 minut). Podczas gotowania od czasu do czasu potrząsam garnkiem. Wyrzucam małże, które się nie otwierają. Do podania posypuje ziołami i pikantną soppressatą. Serwuję z francuską bagietką.

 Polecam na upalne letnie dni. Sciskam.

 

Letni Przysmak czyli Owoce Morza

Nie mogę uwierzyc że nie bylo mnie tutaj aż 9 lat... Jest to dowód na to, jak nieublagalnie biegnie czas... Oczywiście bardzo dużo u mnie sięzmienilo przez te 9 lat. Co się nie zmieniło a jeszcze bardziej pogłębiło, to moja pasja do jedzenia oraz do gotowania. Pomimo ze mam teraz niezmiernie mało czasu na gotowanie, staram sie aby na naszym stole były domowo przygotowane potrawy przynajmniej 5 dni w tygodniu. Raz w tygodniu zamawiamy obiad z lokalnych restauracji, jednocześnie je wspomagając. Raz w tygodniu staramy sie wyjść do restauracji, co jest jednym z moich hobby z którego czerpię mnóstwo inspiracjii. Na zdjeciu są wspaniale, świeże i pachnące latem owoce morza, które zamowilismy w lokalnej restauracji. Owoce morza były tak swieże, ze nie potrzebowaly nic poza cytryną sosem zrobionym z czerwonej cebuli i octu oraz chrzanu. Jeżeli macie dostęp do świezych owoców morza, polecam, jako inspirację na letni lunch bądz tez kolację. Sciskam. XX