czwartek, 27 sierpnia 2009

Amerykanskie Lato i Udka z Kurczaka na Grilu

8 udek a kurczaka
1 lyzka chili w proszku
Sol i pieprz do smaku
1 kubek pomidorowego sosu chili
¼ kubka octu
¼ cubka cukru brazowego
2 lyzki kawy rozposzczalnej espresso
2 lyzki ostrej musztardy

Rozgrzac piekarnik do 450 F czyli 230 C. Ulozyc udka na foremce do pieczenia, posypac i nasmarowac sola, pieprzem i chili w proszku. Piec 30-40 minut.
W tym samym czasie w malym rondelku ugotowac z pozostalych skladnikow sos, gotowac przez 20 minut. Podzielic sos na 2 czesci: jedna do smarowania kurczaka i jedna no maczania kurczaka juz po upieczeniu.
Po 30-40 minutach wyjac udka z piekarnika, posmarowac dolkadnie sosem uzywajac pedzla i przypiec na grilu badz w piekarniku obracajac na wszystkie strony przed nastepne 15 minut, co 3 minuty smarujac sosem.
Podawac z pozostalym sosem.

niedziela, 16 sierpnia 2009

Amerykanskie Lato i S'mores‏


Nie bylo by amerykanskiego lata bez s’mores…. Yum...
Kazde dziecko ktore widzi ognisko badz tez gril, marzy i blaga o s’mores… Ja mimo ze nie dziecko, tez zaliczam sie do wielbicieli s’mores… S’more jest chyba jednym z najbardziej prostych a jednoczesnie najsmaczniejszych deserow, jaki w tej chwili przychodzi mi do glowy… S’more jest to niebianska kanapka zrobiona z 2 herbatnikow Graham, kilku kostek czekolady i roztopionego nad ogniem (ogniskiem badz tez glilem) oraz wypelnionego zapachem dymu marshmallow ***.
Tak wiec, aby zrobic s'mores kladziemy na talezyku 2 herbatniki graham, na jeden herbatnik kladziemy czekolade (ja przewaznie uzywam 2 koski Hershey (tradycyjna amerykanska czekolada do robienia s’mores). Nastepnie nabijamy na patyczek marshmallow i przypiekamy go nad ogniem az sie przyrumieni i zacznie sie w srodku topic. Ten wlasnie goracy marshmallow kladziemy na nasza czekolade i przykrywamy drugim krakersem, lekko przyciskajac. Czekamy 1 minute, az marshmallow roztopi troche czekolade i … zajadamy sie ta niebianska miksture zapominajac na moment o caaaalym swiecie…
Poniewaz s'mores sa niesamowicie popularnym letnim deserem w US, supermarkety grupuja produkty potrzebne do zrobiena tego smakolyka zaraz kolo siebie.. Tak wiec w miesiacach letnich na jednej polce supermarketu mozna znalezc czekolade, krakersy graham i marshmallows… W rzeczywistosci, s'mores sa tak popularne, ze w ich smaku sa produkowane ciastka, granola, gumy do zucia, batoniki oraz lody …

*** Marshmallow jest to biala jak snieg mikstura o strukturze miekkiej gabki zrobiona z piany ubitej z topionego cukru, zelatyny, syropu kukurydzianego, posypana cukrem pudrem, przewaznie krojona w kwadraty.

czwartek, 6 sierpnia 2009

Empanada


Empanada jest to bardzo proste a zarazem smaczne nadziewane kruche ciasto, podobne do pieroga ktore jest pieczone w piekarniku badz tez smazone w glebokim oleju. Jest to danie bardzo popularne w kuchni meksykanskiej, hiszpanskiej oraz latyno-amerykanskiej. Empanady sa nadziewaane owocami, serem, ryba, lub miesem. Empanada nadziewana miesem jest jednym z moich ulubionych przysmakow. Przepis otrzymalam od mojej kolezanki Carmini, ktora potrafi spedzic cala sobote za lepieniu miniaturowym empanad… Serwuje je Ona z kwasna smietana lub z salsa verde (olej z oliwek wymieszny z octen balsamicznym, posiekanym czosnkiem, cebula, oliwkami, pietruszka i ostra papryka)

Do nadzienia:
1 kg mielonego miesa wieprzowego lub wolowego
2 srednie cebule, b. drobno posiekane
2 papryki jalapeño chile, bez nasion, bardzo drobno posiekane
½ łyżeczki chili w proszku 2 puszki (14,5 uncji każda) zgniecionych pomidorow
sol i swiezo mielony pieprz do smaku
1 kubek swiezego cilantro lub pietruszki, b. drobno posiekanej

Ciasto (ja czasem kupuje gotowe ciasto w sklepie)
4 kubki maki
2 lyzeczki proszku do pieczenia
2 lyzeczki soli
½ kubka bardzo zimnego masla, pokrojonega na male kawaleczki
1 kubek zimnej wody
1 duze cale jajko, lekko pobite z 1 lyzka wody do smarowania empand

Aby zrobic nadzienie, podsmazyc mieso na patelni, przez 5 do 7 minut, rozgniatajac mieso na male kawaleczki. Dodac cebule, papryke i smazyc z miesem przez nastepne 5 minut. Dodac chili w proszku, pomidory, sol, pieprz i gotowac przez nastepne 12-15 minut bez przykrycia, as do zageszczenia. Po odstawieniu z ognia, dodac cilantro lub pietruszke. Wymieszac i odstawic miksture aby ostygla.
Aby zrobic ciasto, w misce polaczyc make, proszek do pieczenia oraz sol. Dodawac po troche zimne maslo szybko rozgniatajac je palcami z maka tak, aby mikstura miala konsystencje platkow owsianych. Dodac wode po troche i ugniesc reka ciasto. Ciasto wlozyc do lodowki na 10 miut, po czym rozwalkowac, wyciac okragle placki (mozna wyciac male od szklanki, badz tez wieksze) Nadziac jak pierogi ostudzonym nadzieniem,zagniesc jak pierogi. Ulozyc na brytwance i posmarowac jajkiem ubitym z woda. Piec az beda mialy zloty kolor; czas pieczenia zalezy oczywiscie od rozmiaru empanad (20-40 minut) w piekarniku o temperaturze 400F = 200F (Ja pezwaznie pieke duze aby zaoszczedzic czas na zlepianie :) ) Przewaznie serwuje je z salata z silna polewa zrobiona z soku z cytryny, octu winnego I oleju z oliwek badz tez z kwasna smietana lub salsa verde.

Empanadas mozna rowniez zamrozic, pieczone, badz tez surowe, szczelnie zawijajac je w woreczki.
Smacznego !