poniedziałek, 25 kwietnia 2011

Rzodkiewka

Rzodkiewka jest dla mnie oznakiem wiosny… Znalazlam ciekawy artykow na temat rzodkiewki (tutaj) Okazuje sie ze ojczyzną rzodkiewki są Chiny. “Je delikatny smak docenili już Egipcjanie, gdzie była przysmakiem faraonów. W średniowieczu uchodziła za środek wpływający na jasność umysłu i korzystnie regulujący trawienie. Rzodkiewka swą popularność zawdzięcza nie tylko oryginalnemu smakowi, ale również atrakcyjnemu wyglądowi. Uprawianych jest wiele odmian rzodkiewki różniących się znacznie ostrością smaku, wielkością oraz kształtem i kolorem. Możemy więc spotkać rzodkiewkę czerwoną, czerwono-białą (chyba najpopularniejszą w naszym kraju), a nawet czarną i białą.

Rzodkiewka dostarcza po trochu większości witamin i składników mineralnych. Jest ona, podobnie jak rzodkiew, dość dobrym źródłem witaminy C: 100 g rzodkiewek dostarcza 20,6 mg tej witaminy. Oprócz tego dostarcza również niewielkich ilości witaminy B1, B2 i PP oraz takich składników mineralnych jak żelazo (0,8 mg/100 g produktu), wapń, siarka, magnez, miedź i mangan. Zestawienie w jednym produkcie żelaza, miedzi i manganu może korzystnie wpływać na procesy krwiotwórcze w organizmie, dlatego rzodkiewki są polecane osobom cierpiącym na niedokrwistość. O rzodkiewkach, z racji ich niewielkiej kaloryczności, powinny pamiętać również osoby z nadwagą, stosujące diety odchudzające. 100 g rzodkiewek (7 średnich sztuk) dostarcza bowiem tylko14 kcal.

Rzodkiewki najczęściej jemy na surowo, dzięki czemu zachowują w pełni swą wartość odżywczą. Nie każdy jednak wie, że z młodych rzodkiewek nie należy obrywać listków i łodyżek, które również są źrodłem wielu witamin i składników mineralnych. Możemy śmiało jeść je razem z nimi, czyli jak niektórzy smakosze określają "wraz z serduszkiem". Rzodkiewki można chrupać w całości (wspaniale smakują również jeśli delikatnie umoczymy je w majonezie) oraz dodawać starte lub pokrojone do surówek. Stanowią wtedy doskonały element dekoracyjny, upiększając zielone zwykle sałatki. Nacinając rzodkiewki ozdobnie i wkładając je do lodówki, aby utrwalić uzyskany kształt, otrzymujemy piękną dekorację półmisków. Niektórzy także podają rzodkiewki w odmienny sposób: gotowane i polane masłem z tartą bułką.” (referencje tutaj)

Ja delektuje sie rzodkiewka serwowana z ubitym maslem I sola marska… Czesto jest to w nawszym domu przekaska serwowana przed obiadem.

wtorek, 19 kwietnia 2011

Wielkanocne Jaja Czekoladowe


Wielkanocne Jaja Czekoladowe
Przeciez Swieta Wielkanocne nie maga sie obejsc bez czekolady. Wedlug tutejszej tradycji, weilkanocny zajac przynosi wszystkim grzecznym dzieciom roznego rodzaju czekoladowe delicjaly: badz to czekoladowe jajo, bodz tez czekoladowego zajaca, badz czekoladowe kurczaki… Ostatnio dosc duza popularnoscia ciesza sie czekoladowe lizaki, ktore sa niesamowicie szybkie i proste w wykonaniu…

1 torebka (11 uncji) czekoladowych chips (ja uzylam biala czekolade)
3 kolory jadalnego barwnika
Jadalne koraliki badz kolorowy cukier do ozdoby
Patyczki do lizakow

Czekolade nalezy roztopic w zaroodpornym naczyniu na parze badz w mikrofalowce. Ja topie czekolade w mikrofalowce wkladajac miske na 60 secod, wyjmujac, mieszajac, wkladajac na 60 secund, wyjmujac mieszaczac… powtarzajac ten proces do czasu az czekolada jest rozpuszczona.
Na kawalku laksowanego papieru rozlozyc patyczki do lizakow. Przlac troszke czekolady do malenkich miseczek I dodac do niej jadalny barnik, dokladnie wymieszac. Uzywajac duzej lyzki, zalewac patyczki biala czekolada, tak aby okolo 3cm patyczka bylo pokryte czekolada, jednoczesnie formujac rozlana czekolade w ksztalcie jajka.
Kolorowa czekolade przelac do jednorazowych woreczkow nylonowych, szczelnie je zawiazujac i wkladajac do miski z ciepla woda, aby czekolada sie nie zastygla. Naciac rog woreczka i robic wzorki na jajku z bialej czekolady. Na koncyu przyozdobic jadalnymi koralikami badz kolorowym cukrem. Zostawic na granitowym blacie na okolo 30 minut do czasu az czekolada sie zastygnie. Mozna wlozyc do lodowki ale jezeli temperatura w lodowce jest za niska, czekolada moze popekac…

*** ZYCZE WSZYSTKIM SZCZESLIWYCH, ZDROWYCH I RADOSNYCH SWIAT! ***

poniedziałek, 18 kwietnia 2011

Wielkanocne Peeps i Jelly Beans

Peeps i Jelly Beans






Swieta Wielkanocne sa najwazniejszym swietem, kiedy Amerykanie konsumuja okolo 7 bilionow funtow wszelkiego rodzaju slodkosci…. W kazdym roku w czasie Swiat Wielkanocnych, Amerykanie kupuja okolo 700 milionow “peeps” w ksztalcie pisklat, badz tez zajaczkow…Najwieksza popularnoscia ciesza sie piskleta w kolorze zoltym, rozowym, lawendowym, niebieskim i bialym.

Co to jest “Peeps”? “Peeps” to po prostu ptasie mleczko, bez ktorego ciezko sobie wyobrazic amerykanski koszyk wielkanocny. Ich smaku nie da sie opisac, trzeba samemu sprobowac (tutaj) “Peeps” sa “puszyste, miekkie jak gabka, niesamowicie slodkie i po prostu wspaniale.

Ogromna popularnoscia w okresie Wielkanocy ciesza sie u nas rowniez “jelly beans”czyli “żelki” ”. So to male (wielkosci czerwonej fasoli) cukierki, ktore maja twarda skorupke, ale sa miekkie jak galaretka w srodku. Podstawowymi skladnikamy “jelly beans” sa cukier, syrop kukurydziany i skrobia. W wiekszosci “jelly beans” sa sprzedawane w 8 smakach, ktorym sa przypisane odpowiednie kolory. Tak wiec:
czerwony = wisnia badz cinamon, pomaranczowy = pomarancz badz imbir, zolty = cytryna, zielony = limonka badz mieta, fioletowy = winogrono badz gozdzik, czarny = lukrecja, bialy: lemoniada badz mieta, rozowy = truskawka badz arbuz… Ostatnio niektore firmy zaczely produkowac smaki bardziej tropikalne: kokos, pina colada, popcorn, papryka chili, itp. (wiecej)

piątek, 15 kwietnia 2011

Zapiekane Wiosenne Szparagi

Wsrod wiosennych produktow na farmie na ktorej robie zakupy, najsmaczniejszymi wedlug mnie zwiastunami wiosny sa szparagi….Pomimo ze szparagi sa dostepne przez caly rok, na wiosne sa one najsmaczniejsze, Takie wiosenne szparagi nie wymagaja wiele obrobki I im sa mniej obrabiane, tym lepiej smakuja… Ja przewaznie przyrzadzam szparagi na parze badz tez zapiekam je w piekarniku.
Szparagi sa czlonkami rodziny liliowatej i potrafia wyrosnac doslownie w ciagu jednego dnia. W czasie kupna szparag, naleszy uwazac aby szparagi nie byly wiotkie, ale zdrowe, twarde, z koncowkami czesto w ciemno fioletowym odcieniu…
Wiekszosc szparag dostepnych w Stanach Zjednoczonych sa saparagami zielonymi. Ponoc w Europie wieksza popularnoscia ciesza sie szparagi biale. Biala szparaga jest tym samym warzywem co szparaga zielona. Ten egzotyczny wylad bialej szparagi jest powodowany zapobieganiem dostepu swiatla do pedow w czasie ich wzrostu.
Szparagi sa dosyc trudne do przechowywania. Ja przewaznie wkladam ze na stojaco do pojemniika z malenka iloscia wody i przechowuje je w lodowce. Zmieniajac wode w kazdy dzien, przechowywane w ten sposob szparagi potrafia sie utrzymac przez okolo 4 dni, po czym wiedna I nie sa juz smaczne….

Dziele sie latwym przepisem na szparagi. Przepis ten wspomaga smak szegolnie tych swiezych szparag wiosennych.

2-3 funty szparag
¼ kubka oleju z oliwek z pierwszego tloczenia
2 zabki czosnku, roztartega na miazge
Skorka z 1 cytryny ztarta na mikro-tarelku
1 cytryna pokrojona na osemki
Sol i pieprz do smaku

Rozgrac piekarnik do 450 F (230 C) ustawiaja polke w gornej czesci piekarnika.
Odlamac twarde koncowki szparag, zachowujac je w woreczku na zupe :)
Rozmiescic szparagi na duzej brytwance. 
W miseczce wymieszcza olej z oliwek, czosnek i ztarta skorke z cytryny. Uzywajac pedzla, dokladnie posmarowac tym mazidlem szparagi, po czym posypac je dosyc mocna sola i pieprzem. Pomiedzy szparagami rozmiesciec osemki cytryn.
Piec 6-8 minut, do czasu jak szparagi zaczna sie troszke wywijac i zmieniac kolor na brozowawy. Przelozyc szparagi na wczesniej nagrzany polmisek i polac sokami z brytwanki.
Wiosennego Smacznego!

środa, 6 kwietnia 2011

Chili

Chili to nie zart! Istnieje nawet Miedzynarodowe Spoleczenstwo Chili (tutaj), ktore dla chili wiele poswieca…
Jest to bezprofitowa organizacja charytatywna, ktora oddaje pieniadze ze sprzedazy chili dla roznych organizacju charytatywnych. Miedzynarodowe mistrzostwa chili, w czasie ktorego wybierane jest najsmaczniejsze chili odbywaja sie kazdego roku w pazdzierniku i naleza one do najwiekszych konkursow zywnosci na swiecie. Chili dla amerykaninow, prawie jak paja jablkowa, hamburger badz tez kanapka z maslem orzechowym nalezy do jednych z bardzo tradycyjnych dan… Jest bardzo wiele rodzajow chili i wiele przepisow na chili… kazdy ma swoj ulubiony … Przepis na chili to podobmnie jak przepis na pierogi… Potrafimy chili zrobic ale nie mamy na nie jako takiego przepisu… Mnie nauczyla gotowac chili wiele lat temu mama mojej kolezanki Sandry… Troche od Jej przepisu i intrukcji gotowania odjelam, troche dodalam i tak tez powstal moj wlasny przepis, ktory mialam od lat w glowie, ale nie na kartce. To dzieki Monice, ktora o przepis blagala mnie od 2 lat, w koncu przelalam go na kartke…

Przepis na Chili

1 – 1.5 funta mielonej wolowiny (95% chudej, tylko 5% tluszczu)
2 puszki ( kazda puszka 12 uncji ) czarnej meksykanskiej fasoli (black beans)
2 puszki (kazda puszka 12 uncji) czerwonej fasoli (kidney beans)
2 puszki (kazda puszka 28 uncji) gniecionych pomidorow
2 lyzki koncentratu/pasty pomidorowej
3 lyzki oleju z oliwek
3 cebule, drobno posiekane
1 zielona slodka paprika, drobno posiekana
1 mala swieza paprika Serrano, nasiona usuniete, bardzo drobno posiekana
1 mala swieza paprika jalapeno, nasiona usuniete, bardzo drobno posiekana
5 zabkow czosnku, bardzo drobno posiekanego
6 lyzek papryki chili w proszku
3 lyzki cumin w proszku
½ lyzeczki pieprzu/papryki cayenne (pod sam koniec gotowania mozna dodac wiecej)
1 lyzeczka suchego oregano (lebiody)
4 kostki gorzkiej czekolady Sol, pieprz do smaku
W duzym garnku o grubym spodzie (najlepiej zeliwnym) rozgrzac 1.5 lyzki oliwy, dodac mieso, posolic i przysmazyc na zlotawy kolor. Zesypac na druszlak, aby odciekl tluszcz. Do tego samego garnka wlac reszte oliwy (1.5 lyzki) i dusic posiekana cebule tak aby byla przezroczysta, nie zlota; dodac czosnek, wszystkie papryki; posolic i dusic; dodac paste pomidorowa, wszystkie przyprawy - caly czas mieszajac lyzka drewniana smazyc na wolnym ogniu. Dodac usmazone mieso, dodac po troche gniecione pomidory, caly czas mieszajac i zeskrobujac spod garnka. Doprowadzic do gotowania. Dodac sol oraz pieprz do smaku i gotowac na wolnym ogniu 2 godziny. Po 2 godzinach dodac wszystkie grochy wczesniej odcedzone i dobrze oplukane ; gotowac na malym ogniu przez 45 minut. Pod koniec gotowania dodac czekolade. Calosc ostudzic przez noc. Na drugi dzien zagotowac przed 15 min i serwowac z dulopem kwasnej smietany, utartym serem chedar i chrupkami kukurydzianymi.