Moja Kuchnia w USA

Ciasteczka Owsiane

2012-01-31T21:47:00.000-05:00

Ciastka owsiane ciesza sie w naszym domu najwieksza popularnoscia… Posmakowaly one nawet mojej mamie i Kasi… Ja je pieke srednio raz w tygodniu, dzielac sie nimi z lakomczuchami w mojej pracy… Staly sie one popularne od czasu kiedy upieklam je na “bake sale” czyli sprzedaz ciastek ktora organizujemy w mojej pracy dwa razy do roku. Wszyscy chetni pieka ciastka, ladnie je pakuja i sprzedaja je w porze sniadaniowej, w czasie lanchu badz okolo 3-ciej po poludniu, kiedy to wiekszasz osob kreci sie w kolko, szukajac czegos na zaspokojenie slodkiego zeba. Fundusze ze sprzedazy przeznaczamy na wybrane cele charytatywne. A poniewaz moje biuro znajduje sie w dwoch 12-to pietrowych budynkach wypelnionych po sufity ludzmi, dochody z naszych sprzedazy sa zaskakujaco wysokie… Oryginalny przepis na ciastka znalazlam na pudelku owsianki… oczywiscie przepis ten troche zmienilam I dostosowalam do moich wymogow smakowych

½ funta slodkiego masla w temperaturze pokojowej
2 lyzki ciemnego cukru brazowego
1 cukier waniliowy
1 kubek naturalnego ciemnego miodu
2 jajka w temperaturze pokojowej
1 ½ kubka maki
1 lyzeczka proszku do pieczenia
1 lyzeczka cynamonu
½ lyzeczki soli
3 kubki blyskawicznych platkow owsianych
1 kubek rodzynek (bez pestek)
½ kubka “chipsow” czekoladowych
½ kubka grubo posiekanych orzechow wloskich

Nagrzac piekarnik do 330F

W mikserze dokladnie ubic maslo z cukrem i z cukrem waniliowym, dodac miod i po jednym jajku. Ubic bardzo dokladnie.
W misce wymieszac make z proszkiem do pieczenia i z cynamonem. Dodac do ubitego masla i wymieszac.
Do mikstury dodac platki owsiane, rodzynki, czekolade oraz orzechy i za pomoca duzej lyzki drewnianej wszystkie skladniki dokladnie wymieszac.
Formowac ciastka z jednej lyzki ciasta; formowac kulke a nastepnie zgniesc ja na dloni na placek grubosci okolo 1 centymetra.

Piec na papierze pergaminowym przez 10-12 minut, nie dluzej. Pomimo ze ciastka moga wygladac na nieupieczone, nalezy je wyjac po 10-12 minutach.

Stek Wolowy z Grila

2011-07-21T09:44:00.000-04:00

Nie istnieje dla mnie lato bez grilowania, nie instnieje rowniez grilowanie bez wolowiny (hamburgera czy steka). Informacje o rodzajach steka i detalale o jego przygotowania opisalam tutaj.
Dobry stek to investycja. Trzymam sie z dala od stekow wczesniej pakowanyc, szpikowanych srodkami swiezosci i sprzedawanych w supermarketach. Osobiscie preferuje mieso z czarnego Angusa badz tez z krow karmionych trawa, bez hormonow i antybiotykow. Kupuje mieso u rzeznika, a nie w supermarkecie.

Jak juz wczesniej pisalam, dobry steak nie potrzebuje duzo przypraw i czas jego gotowania powinien byc minimalny. Przyprawy bowiem zabija ten upragniony smak wolowiny, a dlugie gotowanie, grilowanie, pieczenie czy smazenie, spowoduje, ze stek jest twardy i nie do zjedzenia.

2 rib-eye steki z koscia zebra, kazdy do 12 uncji I do 5-6 cm grubosci
2 lyzki oliwy z oliwek
3 lyzki drobno posiekanych zwiezych ziol takich jak rozmaryn, szalwia, majeranek i tymianek
Gruba sol i swiezo pekniety pieprz do smaku
W miseczce wymieszac oliwe z ziolami
Oczyscic steki z nadmiaru tluszczu. Mocno je posolic i popieprzyc, przyciskajac sol i pieprz do miesa. Przelozyc steki na talez, zalac oliwa wymieszana z ziolami i marynowac przez 10-15 minut. Nie wkladac do lodowki, co pozwoli na rownomierne grilowanie miesa…

Rozgrzac gril do najwyzszej temperatury. Uzywajac dlugich szczypcow, naoliwic gril recznikiem papierowym namoczonym w oleju badz resztka tluszczu wczesniej odcietego od steka. Jezeli gril bedzie sie dymil od oliwy/ tluszczu, oznacza to ze jest on wystarczajaco goracy.

Oczyscic steki z marynaty i umiescic je na grilu bezposrednio nad ogniem; przykryc gril i grilowac 2-3 minuty. Po 2-3 minutach, steki powinny miec mocne, ciemno brazowe oznaki grilowe. Przewrocic steki na druga strone i kontynuowac grilowanie. Czas grilowania na drugiej stronie zalezy od tego jak lubimu nasze steki. Ja je griluje na drugiej stronie przez 2-3 minuty. Nalezy pamietac, ze po zdjeciu z grila, mieso nadal bedzie sie gotowalo. Nalezy rowniez pamietac aby miesa nie dziurawic widelcem badz nozem, co spowoduje ze wypluna z miesa soki i mieso bedzie twarde.

Zdjac steki z grila, luzno przykryc folia aluminiowa i zostawic je na 5 minut aby “odpoczely” i wchlonely soki. Po 5 minutach, odkroic od kosci, pokroic w plastry, posolic, popieprzyc, pokropic olejem z oliwek i serwowac.
Polecam serwowanie ze smaczna salata i z pieczonymi ziemniakami….
Mniam…

Ostrygi z grilla z sosem barbecue

2011-06-29T08:52:00.000-04:00

W tym roku zrobilismy nowe letnie postanowienie... Niezaleznie od tego, jak jestesmy zajeci, przynajmniej raz w tygodniu JEMY kolacje na plazy... Jak do tego czasu udaje nam sie spelnic postanowienie... Nasze plazowe kolacje przwaznie skladaly sie z kanapek, panini, badz tez szybkich salatek makaronowych z warzywami i kurczakiem… To bylo do czasu kiedy to odrylismy zaciszne miejce na plazy, gdzie mozemy grilowac.... No a coz lepszego do grilowania na plazy, niz ostrygi! Oh, jeden z moich ulubionych specjalow...
24 duze ostrygi
1/4 szkanki wody
Sos barbecue (ja kupuje gotowy w butelce)
Sos Worcestershire
Cytryna pokrojona w kliny
Rozgrzac gril. Na duzej brytfance aluminiowej do jednorazowego uzytku, poukladac ostrygi kadlubem w dol, zalac 1/4 kubka wody i szczelnie przykryc folia aluminiowa. Brytfanke polozyc na goracy grill na 2 minuty. Po 2 minutach ostrygi powinny byc troszke otworzone, co pozwoli nam na ich "wypatroszenie". Przeniesc ostrygi na recznik i za pomoca krotkiego noza, delikatnie podniec gorna muszle ostrygi. Mieso ostrygi oddzielic od dolnej muszli, wlozyc je z powrotem do muszli, pokropic sosem barbecue, sosem Worcestershire i cytryna. Grilowac calosc w muszli nie dluzej niz 30-60 sekund... Natychmiast serwowac.

WSPANIALOSCI!

Nadziewane Karczochy

2011-06-07T09:37:00.001-04:00

Nie wiele warzyw wyglada tak groznie jak karczochy... Ale dla wielu kucharzy, ten niezgrabnie wygladajacy paczek kwiatu nalezacy do rodziny ostu, jest kulinarnym skarben o niesamowicie lagodnym, orzechowym smaku....

Ja naleze do olbrzymich wielbici karczochow, szczegolnie w ich sezonie, czyli wczesna wiosna... Musze przyznac, ze karczochy nie czesto goszcza w mojej kuchni ze wzgeldu na to ze ich czyszczanie i przyzadzanie zajmuje dosc sporo czasu. Najczesciej wiec zamawiam karczochy jako przystazwke w restauracji. W tym sezonie nie potrafilam sie jednak oprzec i kupilam kilka na mojej lokalnej farmie... Delikatesem karczocha jest jego serce, ktore snajduje sie w samym srodku paczka aczkolwiek ja zachwycam sie rowniez miazszem zeskrobanym z listkow karczocha.
4 duzye karczochy (jednakowej wielkosci)
1 cytryna, przepolowiona
2/3 kubka bulki tartej
1/4 kubka swiezo utratego sera pecorino romano
1/4 kubka pietruszki, drobno posiekanej
1 zabek czosnku, zmiazdzny
4 lyzki oleju z oliwek z pierwszego tloczenia
Sol, pieprz do smaku

Przyciac lodyge karczocha i obrac ja z lupki, Uciac nozem 1/3 gornej czesci karczocha , aby usunac kolczaste liscie, 1/3 koncowki dolnych lisci obciac nozyczkami. Naciete czesci karczocha natrzec polowka cytryny, any zapobiec zaczernieniu karczocha.

W miseczce wymieszac bulke tarta, ser, pietruszke, sol, pieprz. Dodac okolo 2 lyzki oliwy badz tyle, aby farsz byl troche wilgotny.
Delikatnie otworzyc liscie kwiatu karczocha I wcisnac miedzy liscie farsz. Ustawic cztery nadziane karczochy w garnku takiej wielkosci, aby utrzymal nasze karczochy w pionowej pozycji. Do garnka wlac tyle wody, aby pokryla 1/3 karczochow. Polac karczochy 2 lyzkami pozostalej oliwy, przykryc garczek i doprowadzic karczochy do gotowania na bardzo wolnym ogniu. Gotowac przez okolo 45 minut do czasu az listki karczocha beda latwo odchodzic od paczka.
Serwowac w temperaturze pokojowej.

Musujacy Koktajl Malinowy z Pieprzem

2011-05-19T15:53:00.002-04:00

Musze przyznac ze nie jestem wielbicielka mieszanych drinkow alkoholowych. Nie przepadam za wodka, a wprost wodki nie lubie. Ten jednak drink, zdecydowalam sie sprobowac z ciekawosci ze wzgledu na skladniki…

Nie wiem czy to prawda, ale slyszalam wiele razy w dziecinstwie od Babci Rozi (ktora tutaj wspomina Basia) ze kieliszeczek wodki z pieprzem wyleczy nawet najgorsze “wzdecia” I zapobignie "bolacemu brzuchowi" … Ten koktajl polecam ze wzgledu na swoj delikatny i swiezy smak

1.5 uncji zmrozonej wodki
1 uncja soku z zurawin
½ lyzki likieru o smaku malinowym
3 zierenka pieprzu
1 uncja wody gazowanej
Kilka listkow miety
1 kubek kruszonego lodu

Do metalowego pojemnika do mieszania drinkow wsypac lod, wlac wodke, sok z zurawin, likier malinowy. Pojemniek szczelnie zamknac i sklad mieszac przez 10 sekund. Do wczesniej zamrozonych szklanek koktajlowych wsypac ziarenka pieprzu, zalac drinkiem, nastepnie dolac “plusk” wody gazowanej, przyozdobic liskiem miety wczesniej troszke zmiazdzonym i natychmiast serwowac.

Placki z Kraba

2011-05-10T16:04:00.001-04:00

Photo taken by Wafa

Mowia ze prawdziwy przyjaciel to osoba, z ktora nawet po miesiecznej przerwie w kontakcie (z braku czasu oczywiscie), natychmiastowo nawiazujemy kontakt, i wydaje nam sie, ze ta miesieczna przerwa trwala zaledwie godzine albo dwie… Takim wlasnie prawdziwym przyjecielem jest Wafa, ktora znam od…. Oh… 17 lat…. Niestety los zmienil nasze zycie i bardzo rzadko sie spotykamy... Poza naszymi urodzinami ktore celebrujemy w kazdy rok, bez wzgledu na to jak jestesmy zajete, nasze spotkania prawie zupelnie wygasly. Gdyby nie facebook i telefon, bylybysmy w tarapatach. Ale, ktoregos dnia, Wafa zadzwonila i powiadomila mnie: “I’m coming over and I would love some spinach aalad” (“Przyjezdzam i uwielbialabym salate ze szpinaku”)… Oh, co to byla za radosc i plotki, ktore trwaly prawie caly dzien… Wedle zyczenia, byla salatka ze szpinaku, ktora uzylam jako gniazdo na placki z kraba.
Mieso z kraba tym razem uzylam z puszki, ale jesienia, kiedy kraby sa u nas w “sezonie” preferuje swieze mieso z kraba

2 puszki bardzo dobrej jakosci miesa z kraba (8oz kazda puszka)
1 mala cebula, drobniutko posiekana
1 duza laska selera naciowego, drobniutko posiekana
½ slodkiej cerwonej papryki, drobniutko posiekanej
½ zoltej papryki, drobniutko posiekanej
2 zabki czosnku, zmiazdzone na miazge
2 lyzki pietruszki, drobniutko posiekanej
1 cale jajko
1 lyzka soku z cytryny
2 lyzki majonezu
2 lyzki mleka
½ kubka bulki tartej (zwyklej)
Bulka tarta w stylu panko do panierowania
Sol, pieprz do smaku
Szczypta pieprzu cayenne
1 + 2 lyzki oleju do smazenia

Nagrac piekarnik do 375F, czyli 190 C

Na patelni z 1 lyzka oleju, udusic cebule, seler, papryki, czosnek tak, aby warzywa byly przezroczyste I lekko zlotawe, nie przyrumienione. Posolic I popieprzyc do smaku, lekko ostudzic. Do miski wsypac mieso z kraba, pokropic sokiem z cytryny, dodac uduszone warzywa, pietruszke, jajko, majonez, mleko, ½ kubka bulki tartej I bardzo delikatnie wymieszac widelcem, taka by nie zmiazdzyc miesa z kraba. Delikatnie uksztaltowac 4 okragle placki, opanierowac je w bulce tartej panko I delikatnie przyrumienic na patelni z dosc goracym olejem ( 1 minute z kazdej strony). Nastepnie, cala patelnie z plackami wlozyc do wczesniej nagrzanego piekarnika na 20 minut. Serwowac z ulubiona salatka badz tez na bulce z listkiem salaty I plasterkiem pomidora, tak jak hamburgera.

Guacamole

2011-05-05T09:11:00.000-04:00

Cinco de Mayo, czyli Piaty Maja jest to swieto obchodzone 5 maja na czesc zwyciestwa armii meksykanskiej nad silami francuskimi w bitwie pod Puebla, 5 maja, 1862 roku. Jest to swieto obchodzone glownie w stanie Puebla i w Stanach Zjednoczonych. Swieto to jest obserwowane przez wielu Amerykanow nie zaleznie od ich pochodzenia etnicznego. Uroczystosci “Cinco de Mayo” podkreslaja kulture meksykanska, zwlaszcz w muzyce, w tancu i w kuchni meksykanskiej. Jendym z tradycyjnych i niezmiernie popularnych przysmakow kuchni meksykanskiej jest guacamole. Ja moje przyzadzam w “molcajete”, czyli w mozdzierzu wyrzezbionym z wulkanicznego kamienia. Molcajete nalezy do najjstarszego na swiecie kuchennego narzedzia, ktore bylo juz uzywane przez meksykanskich Azdekow do mielena kukurydzy na make.

1 dojrzaly pomidor, drobno posiekany
2 lyzki pokrojonej w drobna koske bialej cebuli
2 malutkie papryki serrano chili, drobniutko posiekane
1 lyzka soku z limonki
1/2 lyzeczki roztartego czosnku
1/2 lyzeczki soli morskiej
2 duze awokado
2 lyzki drobno posiekanej swiezej kolendry

Pomidora, cebule, papryke, sok z limonki, czosnek i sol rozbic tluczkiem w molcaiete na miazge. Dodac miazsz awokado i kolendre, wymieszac lyzka drewniana, zostawiajac kawalki awokado. Serwowac w temperaturze pokojowej.

Salata z szampanowym dresingiem

2011-05-02T15:46:00.000-04:00

Z przyjsciem wiosny w kazdy dzien ma ochote na salate … nic skomplikowanego, tylko prosta, swieza, chrupiaca salate z lekkim dressingiem…. W tej salacia polaczylam swieza liscie salaty z ziolami i z szampanowym dresingiem… aby dodac koloru, wrzycilam kilka kwiatow szczypiorku…

Skladniki:

1 mala szalotka bardzo drobno posiekana
½ kubka oliwy z oliwek z pierwszego tloczenia
¼ kubka szampanu badz tez Prosecco (ja osobiscie uzywam Prosecco)
¼ kubka octu szampanowego
Sol, pieprz do smaku
2 glowki swiezej salaty maslanej, umytej, dokladnie wysuszonej i o lisciach podartych na kawalki
2 lyzki pokrokonego szczypiorku plus kilka kwiatow szczypiorku lub jadalnego bratka dla ozdoby
2 lyzki drobno pokrojonego estragonu

W miseczce wymieszcza salotki, olej i ocet. Dodac sol i pieprz do smaku.
W duzej misce przed samym podaniem wymieszczac salate z dresingiem, posypac szczypiorkiem i estragonem. przelozyc na ozdobny talerz lub szklany puchar, przyozdobic kwiatami….

Rzodkiewka

2011-04-25T12:37:00.000-04:00

Rzodkiewka jest dla mnie oznakiem wiosny… Znalazlam ciekawy artykow na temat rzodkiewki (tutaj) Okazuje sie ze ojczyzną rzodkiewki są Chiny. “Je delikatny smak docenili już Egipcjanie, gdzie była przysmakiem faraonów. W średniowieczu uchodziła za środek wpływający na jasność umysłu i korzystnie regulujący trawienie. Rzodkiewka swą popularność zawdzięcza nie tylko oryginalnemu smakowi, ale również atrakcyjnemu wyglądowi. Uprawianych jest wiele odmian rzodkiewki różniących się znacznie ostrością smaku, wielkością oraz kształtem i kolorem. Możemy więc spotkać rzodkiewkę czerwoną, czerwono-białą (chyba najpopularniejszą w naszym kraju), a nawet czarną i białą.

Rzodkiewka dostarcza po trochu większości witamin i składników mineralnych. Jest ona, podobnie jak rzodkiew, dość dobrym źródłem witaminy C: 100 g rzodkiewek dostarcza 20,6 mg tej witaminy. Oprócz tego dostarcza również niewielkich ilości witaminy B1, B2 i PP oraz takich składników mineralnych jak żelazo (0,8 mg/100 g produktu), wapń, siarka, magnez, miedź i mangan. Zestawienie w jednym produkcie żelaza, miedzi i manganu może korzystnie wpływać na procesy krwiotwórcze w organizmie, dlatego rzodkiewki są polecane osobom cierpiącym na niedokrwistość. O rzodkiewkach, z racji ich niewielkiej kaloryczności, powinny pamiętać również osoby z nadwagą, stosujące diety odchudzające. 100 g rzodkiewek (7 średnich sztuk) dostarcza bowiem tylko14 kcal.

Rzodkiewki najczęściej jemy na surowo, dzięki czemu zachowują w pełni swą wartość odżywczą. Nie każdy jednak wie, że z młodych rzodkiewek nie należy obrywać listków i łodyżek, które również są źrodłem wielu witamin i składników mineralnych. Możemy śmiało jeść je razem z nimi, czyli jak niektórzy smakosze określają "wraz z serduszkiem". Rzodkiewki można chrupać w całości (wspaniale smakują również jeśli delikatnie umoczymy je w majonezie) oraz dodawać starte lub pokrojone do surówek. Stanowią wtedy doskonały element dekoracyjny, upiększając zielone zwykle sałatki. Nacinając rzodkiewki ozdobnie i wkładając je do lodówki, aby utrwalić uzyskany kształt, otrzymujemy piękną dekorację półmisków. Niektórzy także podają rzodkiewki w odmienny sposób: gotowane i polane masłem z tartą bułką.” (referencje tutaj)

Ja delektuje sie rzodkiewka serwowana z ubitym maslem I sola marska… Czesto jest to w nawszym domu przekaska serwowana przed obiadem.

Wielkanocne Jaja Czekoladowe

2011-04-19T10:08:00.001-04:00

Wielkanocne Jaja Czekoladowe

Przeciez Swieta Wielkanocne nie maga sie obejsc bez czekolady. Wedlug tutejszej tradycji, weilkanocny zajac przynosi wszystkim grzecznym dzieciom roznego rodzaju czekoladowe delicjaly: badz to czekoladowe jajo, bodz tez czekoladowego zajaca, badz czekoladowe kurczaki… Ostatnio dosc duza popularnoscia ciesza sie czekoladowe lizaki, ktore sa niesamowicie szybkie i proste w wykonaniu…

1 torebka (11 uncji) czekoladowych chips (ja uzylam biala czekolade)
3 kolory jadalnego barwnika
Jadalne koraliki badz kolorowy cukier do ozdoby
Patyczki do lizakow

Czekolade nalezy roztopic w zaroodpornym naczyniu na parze badz w mikrofalowce. Ja topie czekolade w mikrofalowce wkladajac miske na 60 secod, wyjmujac, mieszajac, wkladajac na 60 secund, wyjmujac mieszaczac… powtarzajac ten proces do czasu az czekolada jest rozpuszczona.
Na kawalku laksowanego papieru rozlozyc patyczki do lizakow. Przlac troszke czekolady do malenkich miseczek I dodac do niej jadalny barnik, dokladnie wymieszac. Uzywajac duzej lyzki, zalewac patyczki biala czekolada, tak aby okolo 3cm patyczka bylo pokryte czekolada, jednoczesnie formujac rozlana czekolade w ksztalcie jajka.
Kolorowa czekolade przelac do jednorazowych woreczkow nylonowych, szczelnie je zawiazujac i wkladajac do miski z ciepla woda, aby czekolada sie nie zastygla. Naciac rog woreczka i robic wzorki na jajku z bialej czekolady. Na koncyu przyozdobic jadalnymi koralikami badz kolorowym cukrem. Zostawic na granitowym blacie na okolo 30 minut do czasu az czekolada sie zastygnie. Mozna wlozyc do lodowki ale jezeli temperatura w lodowce jest za niska, czekolada moze popekac…

*** ZYCZE WSZYSTKIM SZCZESLIWYCH, ZDROWYCH I RADOSNYCH SWIAT! ***

Wielkanocne Peeps i Jelly Beans

2011-04-18T10:13:00.001-04:00

Peeps i Jelly Beans

Swieta Wielkanocne sa najwazniejszym swietem, kiedy Amerykanie konsumuja okolo 7 bilionow funtow wszelkiego rodzaju slodkosci…. W kazdym roku w czasie Swiat Wielkanocnych, Amerykanie kupuja okolo 700 milionow “peeps” w ksztalcie pisklat, badz tez zajaczkow…Najwieksza popularnoscia ciesza sie piskleta w kolorze zoltym, rozowym, lawendowym, niebieskim i bialym.

Co to jest “Peeps”? “Peeps” to po prostu ptasie mleczko, bez ktorego ciezko sobie wyobrazic amerykanski koszyk wielkanocny. Ich smaku nie da sie opisac, trzeba samemu sprobowac (tutaj) “Peeps” sa “puszyste, miekkie jak gabka, niesamowicie slodkie i po prostu wspaniale.

Ogromna popularnoscia w okresie Wielkanocy ciesza sie u nas rowniez “jelly beans”czyli “żelki” ”. So to male (wielkosci czerwonej fasoli) cukierki, ktore maja twarda skorupke, ale sa miekkie jak galaretka w srodku. Podstawowymi skladnikamy “jelly beans” sa cukier, syrop kukurydziany i skrobia. W wiekszosci “jelly beans” sa sprzedawane w 8 smakach, ktorym sa przypisane odpowiednie kolory. Tak wiec:
czerwony = wisnia badz cinamon, pomaranczowy = pomarancz badz imbir, zolty = cytryna, zielony = limonka badz mieta, fioletowy = winogrono badz gozdzik, czarny = lukrecja, bialy: lemoniada badz mieta, rozowy = truskawka badz arbuz… Ostatnio niektore firmy zaczely produkowac smaki bardziej tropikalne: kokos, pina colada, popcorn, papryka chili, itp. (wiecej)

Zapiekane Wiosenne Szparagi

2011-04-15T09:54:00.000-04:00

Wsrod wiosennych produktow na farmie na ktorej robie zakupy, najsmaczniejszymi wedlug mnie zwiastunami wiosny sa szparagi….Pomimo ze szparagi sa dostepne przez caly rok, na wiosne sa one najsmaczniejsze, Takie wiosenne szparagi nie wymagaja wiele obrobki I im sa mniej obrabiane, tym lepiej smakuja… Ja przewaznie przyrzadzam szparagi na parze badz tez zapiekam je w piekarniku.
Szparagi sa czlonkami rodziny liliowatej i potrafia wyrosnac doslownie w ciagu jednego dnia. W czasie kupna szparag, naleszy uwazac aby szparagi nie byly wiotkie, ale zdrowe, twarde, z koncowkami czesto w ciemno fioletowym odcieniu…
Wiekszosc szparag dostepnych w Stanach Zjednoczonych sa saparagami zielonymi. Ponoc w Europie wieksza popularnoscia ciesza sie szparagi biale. Biala szparaga jest tym samym warzywem co szparaga zielona. Ten egzotyczny wylad bialej szparagi jest powodowany zapobieganiem dostepu swiatla do pedow w czasie ich wzrostu.
Szparagi sa dosyc trudne do przechowywania. Ja przewaznie wkladam ze na stojaco do pojemniika z malenka iloscia wody i przechowuje je w lodowce. Zmieniajac wode w kazdy dzien, przechowywane w ten sposob szparagi potrafia sie utrzymac przez okolo 4 dni, po czym wiedna I nie sa juz smaczne….

Dziele sie latwym przepisem na szparagi. Przepis ten wspomaga smak szegolnie tych swiezych szparag wiosennych.

2-3 funty szparag
¼ kubka oleju z oliwek z pierwszego tloczenia
2 zabki czosnku, roztartega na miazge
Skorka z 1 cytryny ztarta na mikro-tarelku
1 cytryna pokrojona na osemki
Sol i pieprz do smaku

Rozgrac piekarnik do 450 F (230 C) ustawiaja polke w gornej czesci piekarnika.
Odlamac twarde koncowki szparag, zachowujac je w woreczku na zupe :)
Rozmiescic szparagi na duzej brytwance.
W miseczce wymieszcza olej z oliwek, czosnek i ztarta skorke z cytryny. Uzywajac pedzla, dokladnie posmarowac tym mazidlem szparagi, po czym posypac je dosyc mocna sola i pieprzem. Pomiedzy szparagami rozmiesciec osemki cytryn.
Piec 6-8 minut, do czasu jak szparagi zaczna sie troszke wywijac i zmieniac kolor na brozowawy. Przelozyc szparagi na wczesniej nagrzany polmisek i polac sokami z brytwanki.
Wiosennego Smacznego!

Chili

2011-04-06T10:19:00.001-04:00

Chili to nie zart! Istnieje nawet Miedzynarodowe Spoleczenstwo Chili (tutaj), ktore dla chili wiele poswieca…

Jest to bezprofitowa organizacja charytatywna, ktora oddaje pieniadze ze sprzedazy chili dla roznych organizacju charytatywnych. Miedzynarodowe mistrzostwa chili, w czasie ktorego wybierane jest najsmaczniejsze chili odbywaja sie kazdego roku w pazdzierniku i naleza one do najwiekszych konkursow zywnosci na swiecie. Chili dla amerykaninow, prawie jak paja jablkowa, hamburger badz tez kanapka z maslem orzechowym nalezy do jednych z bardzo tradycyjnych dan… Jest bardzo wiele rodzajow chili i wiele przepisow na chili… kazdy ma swoj ulubiony … Przepis na chili to podobmnie jak przepis na pierogi… Potrafimy chili zrobic ale nie mamy na nie jako takiego przepisu… Mnie nauczyla gotowac chili wiele lat temu mama mojej kolezanki Sandry… Troche od Jej przepisu i intrukcji gotowania odjelam, troche dodalam i tak tez powstal moj wlasny przepis, ktory mialam od lat w glowie, ale nie na kartce. To dzieki Monice, ktora o przepis blagala mnie od 2 lat, w koncu przelalam go na kartke…

Przepis na Chili

1 – 1.5 funta mielonej wolowiny (95% chudej, tylko 5% tluszczu)

2 puszki ( kazda puszka 12 uncji ) czarnej meksykanskiej fasoli (black beans)

2 puszki (kazda puszka 12 uncji) czerwonej fasoli (kidney beans)

2 puszki (kazda puszka 28 uncji) gniecionych pomidorow

2 lyzki koncentratu/pasty pomidorowej

3 lyzki oleju z oliwek

3 cebule, drobno posiekane

1 zielona slodka paprika, drobno posiekana

1 mala swieza paprika Serrano, nasiona usuniete, bardzo drobno posiekana

1 mala swieza paprika jalapeno, nasiona usuniete, bardzo drobno posiekana

5 zabkow czosnku, bardzo drobno posiekanego

6 lyzek papryki chili w proszku

3 lyzki cumin w proszku

½ lyzeczki pieprzu/papryki cayenne (pod sam koniec gotowania mozna dodac wiecej)

1 lyzeczka suchego oregano (lebiody)

4 kostki gorzkiej czekolady Sol, pieprz do smaku

W duzym garnku o grubym spodzie (najlepiej zeliwnym) rozgrzac 1.5 lyzki oliwy, dodac mieso, posolic i przysmazyc na zlotawy kolor. Zesypac na druszlak, aby odciekl tluszcz. Do tego samego garnka wlac reszte oliwy (1.5 lyzki) i dusic posiekana cebule tak aby byla przezroczysta, nie zlota; dodac czosnek, wszystkie papryki; posolic i dusic; dodac paste pomidorowa, wszystkie przyprawy - caly czas mieszajac lyzka drewniana smazyc na wolnym ogniu. Dodac usmazone mieso, dodac po troche gniecione pomidory, caly czas mieszajac i zeskrobujac spod garnka. Doprowadzic do gotowania. Dodac sol oraz pieprz do smaku i gotowac na wolnym ogniu 2 godziny. Po 2 godzinach dodac wszystkie grochy wczesniej odcedzone i dobrze oplukane ; gotowac na malym ogniu przez 45 minut. Pod koniec gotowania dodac czekolade. Calosc ostudzic przez noc. Na drugi dzien zagotowac przed 15 min i serwowac z dulopem kwasnej smietany, utartym serem chedar i chrupkami kukurydzianymi.

Kanapka z Maslem Orzechowym i Bananem

2011-02-10T15:05:00.006-05:00

Kanapke z maslem orzechowym i dzemem badz tez galaretka mozna znalezc w naszym “lunch menu” przynajmniej raz w tygodniu… Moj maz na niej sie wychowal a ja uzaleznilam sie od masla orzechowego w czasie ciazy, kiedy maslo orzechowe stalo sie moja slaboscia i jednoczesnie zrodlem protein potrzebnych do rozwoju naszego malenstwa. Tak wiec nasze juz prawie roczne malenstwo, uwielbia maslo orzechowe i na widok sloika z tymze maslem krzyczy: “mniam, mniam, mniam”.
Ja osobiscie preferuje “penut butter and jelly”, czyli maslo orzechowe i galaretke, krora oczywiscie musi byc wykonana z kwaskowatych winogron Concord, na pelnoziarnistym chlebie…
Moj maz uwielbia tak zwana kanapke “Elvis”, czyli maslo orzechowe, plasterki banana, chrupiacy bekon, serwowana na toscie, calosc zapieczona i polana syropem klonowym… Byla to ulubiona kanapka Pana Elvisa Presley, nadal dosyc popularna w U.S. … Uhhh, dla mnie jest to jednak niejadalny ladunek wybuchowy, no ale dla kazdego cos innego…
Dla malego robie kanapke na pelnoziarnistym chlebie z maslem orzechowym, bananem i syropem klonowym, ktora ja rowniez chetnie sie zajadam... Kanapka jest bardzo syta i oczywiscie niezmiernie kaloryczna. Dla tych ktorzy lubia maslo orzechowe, dziele sie przepisem, jezeli mozna nazwac to przepisem :)

2 kromki pelnoziarnistego chleba
2 lyzki naturalnego, ekologicznego masla orzechowego (jakie kto lubi: kremowe albo z kawalkami orzechow)
1 lyzka naturalnego syropu klonowego
1 banan pokrojony w plastry
Posmarowac obydwie kromki chleba maslem orzechowym, ulozyc na jednej kromce pokrojonego banana, przykryc druga kromka. Talerz polac syropem klonowym po czym polozyc na talerz kanapke.
Smacznego :)

Rogaliki z Morela (Nela Rubinstein)

2010-12-02T10:54:00.007-05:00

W czasie lanchu lubie wyskoczyc “na miasto” i chodzic po prywatnych skepikach z antykami… Zaplatalam sie do jednego z ksiazkami, w ktorym znalazlam vintage kolekcje ksiazek kulinarnych! Wiele z nich bylo zniszczonych i poplamionych…. Jedna rzucila mi sie w oczy i az zrobilo mi sie slabo jak ja zobaczyczal.. Szybko przewertowalam kartki zeby sie upewnic i pobieglam do kasy zapytac o cene… $6 powiedziala starsza kobieta zajeta przystrajaniem sklepu na Swieta, nawet nie patrzac na ksiaske… Bez oddechu i bez slowa zaplacilam i wybieglam ze sklepu… czulam sie jakbym wygrala million w loterie !!! Wpadlam do samochodu i dopiero w samochodzie zaczelam oddychac i na spokojnie spojzalam na moj nowy nabytek, ksiazke kucharska Neli Rubinstein, “Nela’s Cookbook”…. Reszte dnia spedzilam na czytaniu niesamowitych przepisow Neli… No i oczywiscie upieklam rogaliki… Upieklam je dlatego, poniewaz przypominaja mi rogaliki mojej Babci Rozi, o ktorych przepieknie pisze tutaj Basia.

Rogaliki Morelowe Neli Rubinstein
Ciasto:
8 uncji sera cream cheese 8 uncji niesolonego masla ½ cubka cukru pudru
Szczypta soli
½ lyzeczki soku z cytryny
½ lyzeczki wanilii
2 kubki maki

1 duze cale jajko
¼ cubka zwyklego cukru
2 lyzki siekanych orzechow(w przepisie nie bylo, ja sama dodalam)
½ lyzki cynamonu (w przepisie nie bylo, ja sama dodalam)

Nadzienie

1 kubek dzemu morelowego ¾ kubka drobno posiekanych orzechow wloskich
½ lyzeczki cynamonu (w przepisie nie bylo, ja sama dodalam)
2 lyzki okruchow ciastek (ja je wyeliminowalam)

W malakserze ubic ser, maslo, cukier puder, sol, sok z cytryny i wanilie.
Dodac make i pulsowac, az utworzy sie kulka ciasta (ciasto bedzie miekkie). Ciasto wlozyc do lodowki na co najmniej jedna godzine (moje lezalo w lodowce cala noc)

Zrobic nadzienie, mieszajac w miseczce dzem, cynamon i orzechy.

Ciasto podzielic na 4 czesci (ja podzielilam na 6 czesci). Rozwalkowac ciasto na okolo 1cm grubosci kola. Posmarowac ciasto nadzieniem, pociac ciasto jak tnie sie tort, na trojkaty. Polozyc troszke nadzienia na szeroka czesc trojkata i zwijac na rogaliki. Ubic w miseczce jajko i posmarowac rogaliki rozbitym jajkiem, posypac cukrem krysztalem (ja posypalam cukrem, posiekanymi orzechami i cynamonem)

Piec w 350F przez okolo 25 minut, az rogaliki beda mialy zloty kolor.
REWELACJA!

Zupa z Dyni i z Jablek

2010-10-17T17:41:00.006-04:00

U nas zaczela sie jesien... Jako mloda dziewczyna, czytajac wiersze polskich poetow, zawsze zachwycalam sie polska jesienia, myslac ze polska jesien jest najpiekniejsza... Ku mojemu zdziwieniu, okazalo sie ze jesieni w Jew Jersey niczego sobie nie brakuje, wprost przeciwnie jest przepiekna! Malo kiedy pada u nas deszcz, niebo jest turkusowe a liscie na drzewach maja niesamowite kolory, od zoltych, zielonych, zlotych, po bordowo fioletowe. Do tego dochodzi urok chryzantem, ktorych kazdy musi miec przynajmniej jedna doniczke przed domem no i niepowtarzalny urok dyni... Oh, po raz kolejny potwierdza sie ze jesien jest moja ulubiona pora roku :) Jesienia jestesmy niezmiernie zajeci, no bo przeciez musimy zaliczyc wyprawe do sadow na jabka, wyprawe na farme po dynie, wyprawe do naszej ulubionej winiarni aby posmakowac swiezego wina, no i oczywiscie „Halloween czyli Swieto Stachow” i „Thanksgiving czyli Szieto Dziekczynienia”. W tym roku wszystkie swieta sa specjalne ze wzgledy na moje malenstwo, ktore w Swieto Strachow bedzie przebrane za dynie.
Wracajac do jedzenia, poniewaz brakuje mi coraz czasu na wszystko i nie moglam zdecydowac sie pomiedzy przeisem z jablkami i przepisem z dyni, polecam przepis na zupe z dyni i z jablek... Zupa jest bardzo smaczna i bardzo jesienna. Tym samym zycze wszystkim "Happy Pumpkin Month, czyli Szczesliwego Miesiaca Dyni", dolaczajac zdjecie malenstwa z Jego pierwsza dynia :)

Skladniki:

2 lyzki masla
1 cebula pokrojona w cienkie plasterki
okolo 2 funty (okolo 1 kilograma puree z dyni ***
1 kwasne jablko, obrane, pokrojone w cienkie plasterki
2 szklanki bulionu z kurczaka (najlepszy rosolek wlasnej roboty)
2 liście laurowe
3 lyzeczki soli badz do smaku
½ szklanki kwasnej smietany
¼ lyzeczki startego swiezego imbiru badz ½ lyzeczki impiru w proszku
Liscie szalwi do dekoracji
Swiezo mielony pieprz do smaku

W duzym garnku, najlepiej zeliwnym roztopic maslo i na wolnym ogniu smazyc/dusic cebule prze okolo 15 minut, aby byla zupelnie miekka i przezroczysta, ale nie brazowa. Dodac, puree z dyni, jablko, bulion, lisc laurowy, sol. Gotowac na malym ogniu przez 30 minut. Zdjac z ognia. Usunac liscie laurowe. Dodac Smietane i imbir. Przelac do malaksera i zmiksowac, bac uzyc recznego blendera i dokladnie zmiksowac.
Przeac na talerz, posypac pieprzem i udekorowac lisciem laurowym.
Smacznego :)

*** Pure z dyni: dynie pocwiartkowac, oczysc z nasion i piec w piekariku, w lupie (350F) przez 45 minut. Po czym uzywajac lyzki zekrobac dynie z lupy i zmiksowac na puree w malakserze. Mozna to puree zamrozic

Salata Caprese

2010-09-22T12:54:00.004-04:00

Stwierdzilam nie tak dawno ze jestem urodzona w czepku… Tak, w czepku, na dodatek takim jaki najbardiej mi sie podoba: kucharski… malo tego .. wloski! (lol) Otoz wloska rodzina otworzyla niedaleko naszego domu wloski sklep w ktorym mozna kupic doslowne wszystko: mydlo, maslo i powidlo.. na dodatek prosto z Wloch!Jest w tym sklepie czlowiek, mezczyzna, o imieniu Francesco, ktory robi a wlasciwie wygniata swiezy ser mozzarella !!! Mozna isc do okienka i Francesco wygniecie na swiezo galke sera, doprawi ten ser na zamowienie badz to sola morska, bodz to swiezymi ziolami… Nie mozna pominac faktu ze ta galke sera, o bardzo miekkiej i gabczastej strukturze, ugnieciona przez Francesco z troskliwa uwaga, ciezko jest doniesc do kasy poniewaz ser jest jeszcze goracy… Nalezy szybko uciekac bo Francesco krzyczy: “szybko, szybko idz do domu, bo cieply jest najlepszy! Ah, I nie waz sie go do lodowki czasem wkladac tylko do miseczki z czysta woda podsypana morska sola…see ya next week bella! – do zobaczenia za tydzien dziewczyno! ”

To wlasnie Francesco mnie kiedys uswaidomil swiezy ser mozzarella jest robiony tradycyjnie z mleka bawolow wodnych... ale temu z mleka krowiego tez nic nie brakuje…
Prosto od Francesco jade na farme, gdzie po poglaskaniu malego jamnika ktory jest tam niezawodnie w kazdy weekend, kupuje zwieze pomidory. Swieza bazylia rosnie w domu w doniczce… No i juz jestem gotowa na Salata Caprese, jeden z moich ulubionych letnich przysmakow ….

Skladniki:

Pomidor

Ser mozzarella

Swieze listki bazylii

Olej z oliwek z pierwszygo tloczenia

Pomodor i ser pokroic, ulozyc na talezu, posypac listkami bazylii i pokropic olejem.
Serdecznie polecam!

Papryka Zapiekana z Pomidorami

2010-09-08T15:18:00.003-04:00

Papryka, papryka i jeszcze raz papryka…. W sasiedztwie mam farme, raczej stragan, ktory jest tylko sezonowo otwarty od czerwca do listopada. Mozna tam kupic sezonowe warzywa i owoce wychodowane przez naszych lokalnych rolnikow… We wczesne sobotnie poranki mozna rowniez kupic swieze jaja oraz paje, chleb i ciasta… Farma nalezy do rodziny, ktorej wszyscy czlonkowie od dziada pradziada tam pracuja .. Mozna tam spotkac babcie, ziecia, oraz psiaka ktory siedzi obok przenoszonego lozeczka, pilnujac 7 miesiecznego bobasa, od malenstwa juz uczocego sie biznesu :)
Ostatnio farma mieni sie roznymi kolorami swiezutkiej papryki; od zielonej, po zolta, pomaranczowa i czerwona… Tak wiec na naszym stole w tym tygodniu w kazdy dzien papryka … Dziele sie szybkim a smacznym przepisem na zapiekana papryke z pomidorami

3 zolte papryki, oczyszczone z nasion i pokrojonye w paski
3 czerwone papryki, oczyszczone z nasion i pokrojone w paski
12 koktajlowych pomidorow, naklutych nozem
5 zabkow czosnku, obrane i grubo posiekane
¼ cup oliwy z oliwek + 1 lyzka do wysmarowania tacki
2 lyzeczki czerwonego octu winnego
2 lyzeczki octu balsamicznego
2 lyzeczki posiekanego swiezego oregano, majeranku lub tymianku
10 listkow swiezej bazylii, poszarpanej na kawalki
1 lyzeczka cukru,
Sol oraz swiezo mielony pieprz do smaku

Rozgrzac piekarnik do 400F czyli 200C

Duza tacke lub nawet dwie, wylozyc papierem pergaminowym i wysmarowac 1 lyzka oleju
W misce wymieszac papryke, pomidory, polowe czosnku, oliwe, polowe octu, cukier, sol, pieprz.
Przesypac na tacke tak aby byla jedna warstwa i piec przez okolo 20 minut. Po czym wyjac z piekarnika i
wymieszac warzywa lopatka, odwracajac je jednoczesnie na druga strone. Piec przez nastepne 10 minut,
aby papryka byla zlotawa na krawedziach i aby zaczal tworzyc sie sos.
Przesypac do miski i jeszcze jak gorace wymieszac z pozostalym octem, czosnkiem i ziolami. Posypac bazylia.
Serwowac w temperaturze pokojowej.
Wspaniale smakuje ze swierzym serem mozzarella.
Smacznego.

Zapiekany Groch

2010-09-01T10:11:00.003-04:00

Oh, jestem w koncu po dosyc dlugiej przerwie…. Powoli wpadam z powrotem z rytm… U nas nadal lato w pelni; w tym roku jedno z najbardziej upalnych… Ten upal to jeszcze mozna zniesc, wilgoc natomiast daje troche we znaki… Oczywiscie jak lato to grilowanie a jak grilowanie to nie moze sie obejsc bez tradycyjnego zapiekanego grochu… Pycha, przynajmniej w mojej opini. Nie moge rowniez pominac fakru, ze pieczony groch bardzo posmakowal Mamie Bogusi i Cioci Kasi :)

Zapiekany groch mialam przyjemnosc poznac mieszkajac jeszcze w Polsce, w poznych latach 80-tych, kiedy na polkach sklepowych nie bylo prawie nic i kiedy dostawalismy z US zapiekany groch w puszkach… Byla to mikstura bardzo ciekawa, troche slonawa, troche slodkawa, troche lepka, ktorej nie chcial jesc any Reksiu ani kury Babci Rozi…

Niesamowite jak nasze zmaki sie zmieniaja.. Na dzien dzisiejszy, wprost uwielbiam zapiekany groch i nie wyobrazam sobie jedzenia czegokoweiek z glila bez tego wlasnie grochu. Uwielbiam ten specjal do tego stopnia, ze jem go prosto z puszki, podgrzany w miklofalowce (oj, wiem, wiem… nie do pomyslenia) No ale oczywiscie jak mam czas, robie groch z przepisu mojej tescieowej – rewelacja! Musze rowniez wspomniec, ze najlepszy zapiekany groch jadlam w Texasie, gdzie byl on przyzadzony w kociolku, nad ogniskiem… ohhh… Obecnie w wiekszosci przepisow, zapiekany groch jest “duszony” na ogniu - tradycyjnie groch ten jest pieczony z zeliwnym badz ceramicznym garnku… aha, co jeszcze… wedlug http://en.wikipedia.org/wiki/Baked_beans, pieczony groch istnieje rowniez w Polsce jako fasolka po bretońsku … Inny zupelnie smak i produkty, ale podobny koncept.
Dzieje sie z przyjemnoscia przepisem Mamy Sharon na Pieczony Groch.

Skladniki:
1 funt (okolo 2 ¼ cup) fasoli cannellini
2 lyzeczki soli
1 lyzka oleju
1 duza cebula, posiekana
1 cup bardzo dobrej jakosci syropu klonowego
1/3 cup brazowego cukru
1 lyzeczka gorczycy (suchej musztarty)
¼ cup keczupu
¼ cup Musztardy Dijon
2 lyzki sosu Worcestershire
1 lyzeczka sosu z ostrej papryki
¾ funta boczku, pokrojonego w cienkie plastry

Wyplukac groch i namoczyc na 4-5 godzin w zimnej wodzie. Przesypac do duzego garnka, przykryc woda (okolo 2 cm wody nad grochem) i gotowac okolo 40 minut. Groch bedzie jeszcze twardawy. W ciagu ostatnich 10 minut gotowania dodac sol.
W tym samym czasie usmazyc na oleju cebule, az bedzie przezroczysta (smazyc na malym ogniu).
Po ugotowaniu grochu, przedzedzic go, zachowujac odcedzona wode. Wymieszac groch z usmazona cebula, syropem klonowym, brazowym cukrem, gorczyca, keczupem, musztarda, sosem Worcestershire, sosem z ostra papryka.
Przygotowac zeliwny lub ceramiczny garnek. Spod oraz scianki garnka wylozyc plastrami boczku. Przesypac do tego garnka wymieszany groch i zalac odcedzona woda grochowa tak, aby woda przykryla groch. Na wierzchu ulozyc jeszce kilka plasterkow boczku. Przykryc szczelnie karczek i piec w temperatrze 325F czyli 170C przez 2 godziny. Nastepnie odkryc, i piec przez nastepne 1 ½ - 2 godziny, az woda sie zagesci i zmieni na zloto brazowy przezroczysty prawie syrop, a groch bedzie bardzo miekki. Odstawic na 15 minut przed serwowaniem. Serwowac z grilowanym miesem badz grilowana kukurydza.
Smacznego!

Grilowany Losos ze Salsa z Mango i Ogorka

2010-05-17T21:59:00.005-04:00

Tak wiec lato u nas w pelni… Staram sie wykorzystac pogode oraz fakt ze jestem jeszcze na urlopie na spacery w parku I po plazy z moim Malenstwem, ktore tak apropo rosnie jak na dzozdzach J Juz powoli zaczyna obserwowac jak chodze po kuchni i wachac zapachy mojego gotowania. Oh, juz nie moge sie doczekac, zeby dla Malenstwa gotowac zupki i jak ja do nazywam, rozne ‘chimichangas’ dla dzieci...

W zwiazku z tym ze lato w pelni i ze jestem po uszy pochlonieta Malenstwem, w wiekszosci gotuje na grilu.... Staram sie nie spedzac wiecej niz 30 minut na przyzadzenie obiadu J Nie do pomyslenia, ze szkoda mi teraz czasu na gotowanie J Ponizszy przepis jest szybki, zdrowy i bardzo smaczny – serdecznie polecam J

Salsa:

1 dojzale mango, obrane, i pokrojone w koske

1 ogorek, obrany, oczyszczony z pestek, pokrojony w kostke

1 maly zabek czosnku, obrany i roztarty na miazge/paste

1 kubek posiekanego szczypiorku

½ kubka drobno posiekanej czerwonej papryki

1 lyzka drobno posiekanej kolendry

2 lyzki bardzo dobrejk jakosci oleju z oliwek z pierwszego tloczenia

Sok z jednej limonki

Szczypta cumin

Szczypta pieprzu cayenne

Sol, pieprz do smaku

Wymieszac wszystki skladniki w misce ze szkla (badz z innego niereaktywnego materialu). Przyzadzic salsa zaraz przed spozyciem, poniewaz po krotkim czasie ogorek pusci sok a mango stanie sie miekkie. Salsa ma byc swieza i zimna a wazywa chrupiace.

Losos:

Lososia posmarowac olejem z oliwek, posypac sola I pieprzem I grilowac w zaleznosci jak kto lubi – ja osobiscie lubie lososia na pol surowego w srodku, ale do tego ryba musi byc extra swieza.

Przeniesc lososia na talez, polac salsa I natychmiast serwowac.

Smacznego!

P.S. W zalaczeniu ostatnie zdjecie Malenstwa, ktory ma juz 2.5 miesiaca :)

Swiateczne Gniazdka

2010-03-30T11:26:00.002-04:00

Tegoroczne Swieta beda troche niepozbierane poniewaz nasze zycie zostalo przewrocone do gory nogami przez nowego czlonka naszej rodzinki, ktory przyszedla na swiat 27-go lutego. Brak organizacji tlumacze faktem ze jako starszego juz wieku rodzice nie jestesmy przyzwyczajeni do wstawania co 3 godziny w nocy, karmienia co 3 godziny, pampersow, placzow, oraz tysiaca malych ciuszkow i zabawek rozproszonych po calym domu ... No ale Swieta mimo ze beda speadzane u tesciow, ktorzy wszystkim sie zajma, przynajmniej troszke trzeba poczuc w domu. Tak wiec znalazlam kilka minut zeby przzyozdobic dom swiatecznymi jajkami, kurczakami, zajacami oraz wiosennymi kwiatami. Znalazlam tez czas zeby wyrwac sie do sklepu i kupisz dla malego koszyczek (jest porcelanowy w ksztalcie glowy zajaczka). No i nie wiem nawet jakim cudem znalazlam czas aby zrobic cupcakes (gniazdka swiateczne)... Bardzo latwy i szybki przepis...
Cupcakes:
¾ kubka slodkich wiorek kokosowych
1 ¼ kubbka maki
1 ¼ lyzeczki proszku do pieczenia
¼ lyzeczki soli
¼ kubka kwasnej smietany
2 lyzki oleju slonecznikowego
¾ kubka cukru krysztalu
6 lyzek miekkiego masla
2 jajka
Cukierki w ksztalcie jajaka do dekoracji

Rozgrzac piekarnik do 350F/180C. Rozlozyc wiorka kokosowe na blaszce i piec az beda koloru zlotego (okolo 8 minut).
Wylozyc 12 foremek na miffinki papierkami
W misce wymieszac make z proszkiem do pieczenia i sola.
W drigiej misce wymieszac smietane, olej i wanilie.
W nastepnej misce ubic mikserem maslo z cukrem az maslo bedzie puszyste (okolo 4 minut). Ubijajac, dodac po jednym jajku. Nastepnie dodac troche mikstury macznej (suchej), na przemian z minsura ze smietana (mokrej) Szybko ubic ale nie przebic bo cupcakes nie beda pulchne.
Podzielic ciaasto pomiedzy 12 foremek (ja uzywam luzki do lodow, aby porcje byly rowne) i piec przez 18-20 minut, az zupelnie upieczone.
Ostudzic zupelnie przed dekorowaniem.

Masa:
6 kubkow cukru pudru
16 lyzek (2 laski) masla (bez soli, w temperaturze pokojowej)
4 ½ lyzek mleka
2 lyzeczki ekstraktu waniliowego
¼ lyzeczki soli

Wszystkie skladniki wymieszac w mikserze elektrycznym, przez okolo 5 minut, az cukier bedzie zupelnie rozpuszczony, a masa polchna jak snieg.
Udekorowac cupcakes masa, posypac kokosem i przyozdobic cukierkiem w ksztalcie jajka.
Wesolych Swiat!

Sw. Walenty i Truskawki w czekoladzie

2010-02-12T14:40:00.002-05:00

Oh, Swieto Swietego Walentego juz prawie tutaj… Moim jedynym zyczeniem w ten dzien jest kolejny wierszyk od mojego najwazniejszego Walentego (Tatusia) oraz kolacja w dobrej restauracji na Manhattanie i pudelko truskawek w czekoladzie od mojego tez waznego Walentego (meza) :)

Mimo ze sama nauczylam sie robic dosyc smaczne truskawki w czekoladzie, nie istnieja dla mnie chyba smaczniejsze truskawki w czekoladzie, jak te ze sklepu Godiva :) Yum.... Tak wiec mam zacisniete kciuki i nadzieje ze kilka tych truskawek znajde w niedzielny poranek w lodowce :)

Rownoczesnie w ten Walentynkowy weekend dziele sie truskawkami mojego wyrobu oraz przepisem, ktore polecam pod jednym warunkiem: musza byc zrobione z bardzo dobrego gatunku czekolady :)

6 uncji pol slodkiej brazowej czekolady, posiekanej
3 uncje bialej czekolady, posiekanej
20 duzych tryskawek, z odonkami, wymytych oraz dobrze osuszonych
Uwaga: czekolada musi byc bardzo bobrej jakosci

Wsypac czekolade do 2 osobnych, zaroodpornych misek i roztopic na parze nad garkiem gotujacej wody, albo bardzo ostroznie w mikrofalowce. Ja osobiscie uzywam mikrofalowke, mieszajac czekolade co 30 sekund.
W roztopionej czekoladzie maczac truskawki (truskawki musza byc suche) i klasc na papierze parchment (sniadaniowym). Po okolo 10 minutach, zamaczac widelec w bialej czekoladzie i skropic brazowa warstwe czekolady na truskawkach. Pozostawic truskawki w temperaturze pokojowej na okolo 1 godzine, aby czekolady dobrze sie zastygly.
Serwowac a szampanem badz tez prosecco. Mozna tez truskawki zapakowac i dac Walentemu badz tez Walentynce w prezencie :)

Happy Valentines Day!

Krewetki po Grecku z Serem Feta

2010-02-01T09:52:00.003-05:00

Jest to danie ktore szczegolnie smacznie smakuje w styczniowy wieczor, kiedy za oknem jest nadal zimno, bialo i ponuro…. Danie jest szybkie w wykonaniu wiec przepis mozna wykozystac w ciagu tygodnia, kiedy to z rozbiegu wpadamy do domu z pracy o 6 wieczorem i juz w drodze do domu glowkujemy co bedzie na obiad… Krewewetki jak bowiem wiemy, sa gotowe w ciagu 1-3 minut…

Skladniki:
4 lyzki oleju z oliwek
2 cebulki szalotki, drobno posiekane
2 zabki czosnku , drobno posiekane
1/2 filizanki bualego wytrawnego wina
1 puszka (14 oz) calych pomidorow we wlasnym soku, odcedzonych, posiekanych, z osobno odlanym sokiem
1 lyzka suchego oregano lub 2 lyzki swiezego oregano, drobno posiekanego
2 lyzki drobno posiekanej miety + mieta do przybrania
Sol morska (do smaku)
Platki czerwonej ostrej papryki (do smaku)
Czerwona wegierska slodka papryka (do smaku)
2/3 filizanki rozdrobionego widelcem sera fety
1 kg swiezych krewetek, oczyszczonych z luski i zylek, ale wciaz z nienaruszonym ogonem

Na patelni rozgrzac olej i dodac krewetki, smazyc je as beda rozowo-przezroczyste, nie biale (okolo 1-3 minut, w zaleznosci od rozmiary krewetek)… Przelozyc krewetki na miseczke. Na ta sama patelnie z olejem, wrzucic szalotki, i smazyc az beda przezroczyste (ok 3 minuty), dodac czosnek i smazyc okolo minuty, dodac wino i posiekane pomidory (bez soku). Nastepnie dodac oregano, przyprawic sola, platkami ostrej papryki i slodka papryka. Zwiekszyc ogien i gotowac miksture mieszajac, przez okolo 5 minut. Jezeli mikstura bedzie bardzo gesta, mozna dodac zarezerwowanego soku z pomidorow. Dodac ser, wymieszac, dodac krewetki, zmniejszyc ogien, przykryc patelnie i gotowac przez okolo 2-3 minut, az ser bedzie zupelnie roztopione, a krewetki zmienia kolor na rozowo-bialy. Zdjac patelnie z ognia i posypac danie swieza mieta.

Smacznego :)

Krewetki po Grecku z Serem Feta

2010-02-01T09:45:00.004-05:00

Jest to danie ktore szczegolnie smacznie smakuje w styczniowo-lutowy wieczor, kiedy za oknem jest nadal bialo, zimno i ponuro…. Danie jest szybkie w wykonaniu wiec przepis mozna wykozystac w ciagu tygodnia, kiedy to z rozbiegu wpadamy do domu z pracy o 6 wieczorem i juz w drodze do domu glowkujemy co bedzie na obiad… Krewewetki jak bowiem wiemy, sa gotowe w ciagu 1-3 minut… Skladniki: 4 lyzki oleju z oliwek 2 cebulki szalotki, drobno posiekane 2 zabki czosnku , drobno posiekane 1/2 filizanki bialego wytrawnego wina 1 puszka (14 oz) calych pomidorow we wlasnym soku, odcedzonych, posiekanych, z osobno odlanym sokiem 1 lyzka suchego oregano lub 2 lyzki swiezego oregano, drobno posiekanego 2 lyzki drobno posiekanej miety + mieta do przybrania Sol morska (do smaku) Platki czerwonej ostrej papryki (do smaku) Czerwona wegierska slodka papryka (do smaku) 2/3 filizanki rozdrobionego widelcem sera fety 1 kg swiezych krewetek, oczyszczonych z luski i zylek, ale wciaz z nienaruszonym ogonem Na patelni rozgrzac olej i dodac krewetki, smazac je az beda rozowo-przezroczyste, nie calkiem jeszcze biale (okolo 1-3 minut, w zaleznosci od rozmiary krewetek)… Przelozyc krewetki na miseczke. Na ta sama patelnie z olejem, wrzucic szalotki i smazyc az beda przezroczyste (ok 3 minuty), dodac czosnek i smazyc okolo 1 minuty, dodac wino i posiekane pomidory (bez soku). Nastepnie dodac oregano, przyprawic sola, platkami ostrej papryki i slodka paprika. Zwiekszyc ogien i gotowac miksture mieszajac, przez okolo 5 minut. Jezeli mikstura bedzie bardzo gesta, mozna dodac zarezerwowanego soku z pomidorow. Dodac ser, wymieszac, dodac krewetki, zmniejszyc ogien, przykryc patelnie i gotowac przez okolo 2-3 minut, az ser bedzie zupelnie roztopiony, a krewetki zmienia kolor na rozowo-bialy. Zdjac patelnie z ognia i posypac danie swieza mieta. Smacznego :)

Smazony Kurczak

2010-01-18T16:08:00.003-05:00

Nie ma dla mnie chyba bardziej komfortowego jedzienia, jak smazony na glebokim oleju kurczak… Chrupiacy na zewnatrz z rozplywajacym sie w ustach miesem. Cos w rodzaju Kentucky Fried Chicken (KFC) – tylko domowej roboty, badz tez "chicken and wafels", czyli smazonego kurczaka z goframi i ze syropem klonowm… tak, wlasnie slonyego kurczaka z goframi i ze syropem klonowym, o ktorym rozmawiamy dzisiaj w pracy od samego ranka…
Tak wiec mam w pracy kolege ktory jest niesamowitym wielbicielem dobrego, ale to dobrego jedzienia, ktory potrafi prowadzic inteligentna konwersacje o prostym talerzu spaghetti przez godzine, ktory ma predyspozycje aby przekonac przwie kazdego ze prosta kanapke mozna zmienic na dzielo sztuki kulinarnej, ktory potrafi przekonac osobe na diecie ze hamburger moze byc przyzadzony zdrowo i nisko kalorycznie, krory o 8:00 rano wysyla maile uzgadniajac co bedziemy jesc na lunch i ktroy bez wahania jedzie w srodek Manhatanu w szczycie najwiekszego ruchu nowojorskiego w czasie godzinnego lanchu po jedzenie z naszych ulubionych restauracji i jest w stanie wrocic na czas z goracym daniem bez zwrocenia na siebie uwagi naszej szefowej…

Andre jest po prostu niezastapiony, kochany przez wielbicieli jedzienia, orzaz nienawidzony przez tych ktorzy sa a diecie :)
Wracajac do slonego kurczaka z goframi i ze syropem klonowym, jest to specjal ktory jest popularny w poludniowych stanach US, takich jak Poludniowa Karolina, Georgia, Tennessee… Ja mialam okazje zachwycac sie tym daniem w Atlancie gdzie to pewnego dnia zostalam wyslana z pracy na delegacje. Oczywiscie samolot byl opozniony… Poniewaz kilka osob sie spoznilo, nasi wsolpracownicy z “poludnia”, ktorzy slyna z goscinnosci (“southern hospitality”) postanowili nas ugoscic wlasnie slonym kurczakiem z goframi i ze syropem klonowym na sniadanie… Dla mnie, polskiej dziewczyny z okolic NY, gdzie jemy “normalne” jedzeni, bylo to danie w rodzaju mieszanki wybuchowej z dodatkiem arszeniku… Ale obserwyujac wiekszosc uczestnikow zebrania zachwycajacych sie tym specjalem o 8:00 rano, zdecydowalam sie na kes… Nie potrafie opisac tego wspanialego smaku chrupiacego a zarazem rozplywajacego sie w ustach i soczystego slonego kurczaka, polanego slodkim sokiem klonowym i serwowanego ze slodkim, chrupiacym na zewnatrz a zarazem miekkim w srodku gofrem i z kawa z mlekiem… Potrzebabylo by mojego kolegi Andre, zeby wszystkich przekonac, jak niesamowicie i niepowtarzalnie smaczna jest ta kombinacja… Oh….

Niestety tego specjalu w NJ ani w NY raczej nie mozna znalezc, wiec zdecydowalismy sie dzisiaj wszyscy zgodnie na zwyklego smazonego kurczaka z okolicznej restauracyjki LJ’s, na ktory udalo mi sie wyblagac od wlasciciela przepis… Niestety kurczak jest serwowany bez gofow i bez syropu (Polnoc wciaz nie lubi sie z poludniem)

Smazony Kurczak
2 filizanki maslanki
Sol morska
3 lyzeczki pieprzu cayenne
2 cale kurczaki podzielone na czesci
3 filizanki maki
3 filizanki oleju roslinnego

Do duzego zasuwanego worka foliowego wlac maslanke, wsypac ½ lyzki soli i 1 ½ lyzeczki pieprzu cayenne, wymieszac i dodac kawalki pokrojonego kurczaka. Zamknac worek i wymieszac dokladnie tak, aby kazdy kawalek kurczaka byl pokryty marynata. Wlozyc do lodowki i marynowac przez 48 godzin (2dni) co pare godzin ruszajac workiem.
Po 48 godzinach, w misce wymieszac make z 1 ½ lyzeczki pieprzu cayenne i 1 lyzka soli.
Rozgrzac zeliwna patelnie i dodac olej. Olej musi byc rozgrzany do 350F czyli 180C
Wyjac z worka kawalki kurczaka, opanierowac w mace i smazyc przez okolo 10 minut z kazdej strony, az wewnetrzna temperature bedzie 165F. Po wyjeciu z oleju osuszyc na reczniku i jescze goracego posypac sola…
Smacznego :)

Daktyle Nadziewane Kozim Serem

2010-01-12T20:25:00.003-05:00

Daktyle za serem kozim sa wspaniala zakaska do bialego lekko musujacego wina (np. Wloskiego Prosecco). Jest to przekaska, przepis na ktora wyblagalam od naszego znajomego kucharza Briana, ktory wielbi sie w organizowaniu przyjec koktajlowych na ktorych serwuje „small plates”, czyli w dokladnym tlumaczeniu „male talerze”. Przekaski Briana sa male, doslownie na jeden raz do ust, ale niesamowicie smaczne i perfekcyjnie przygotowane z naj, naj, naj-leprzych produktow. Brajan uwaza, ze ten jeden kes, musi zostawic w naszych ustach niezapomniany smak. Z nieciepliwoscia oczekuje Soboty, kiedy to wlasnie Brian wraz z kuzynem mojego meza Michael beda przygotowywac jedzienie na „baby shower” na czesc naszego Malenstwa, ktore jest w drodze :) Ale o tym troche pozniej....

Daktyle Nadziewane Kozim Serem

1 Lyzka oleju z oliwek
2 Lyzki bulki tartej
24 daktyle, najlepiej Medjool, ktore sa slodkie, miesiste i szczegolnie nadaja sie do nadziewania
¼ funta swiezego i bardzo dobrej jakosci sera koziego

Nagrzac piekarnik do 375F, czyli 190C. Lekko wysmarowac olejem naczynie zaroodporne takie duze, aby zmiescilo 24 daktyle (pojedyncza warstwe).
Na malej patelni rozgrzac olej z oliwek, uwazajac zeby sie nie przypalil i dodac do niego bulke tarta. Smazyc na malym ogniu aby olej sie nie przypalil, az bulka tarta bedzie chrupiaca i zlotego koloru (okolo 2 minut). Przesypac usmazona bulke na talezyk aby ostygla.
Uzuwajac malego noza, zrobic male naciecie wzdluz kazdej daktyli. Ostroznie usunac pestke. Nadziac daktyle 1 lyzeczka sera koziego. Ulozyc daktyle we wczesnie nasmarowanym olejem naczyniu zaroodpornym , przecieta czescia z serem do gory. Posypac po wierzchu wczesniej zarumieniona bulka tarta. Daktyle maga byc tak przygotowane nawet 24 godziny wczesniej, zawiniete szczelnie folia i trzymane w lodowce. Piec daktyle okolo 10-12 minut, serwowac cieple (letnie), nie bardzo gorace.

Zimowa Zupa Czosnkowa

2010-01-07T18:03:00.001-05:00

Oh, w koncu po dlugiej siatecznej przerwie meldule sie z powrotem i witam zupa czosnkowa, ktora uwazam jest idealna na zwalcznie zimowych wirusow i bakterii…. Przepis na ta zupe znalazlam w starej ksiazce kucharskiej ktora poniewierala sie w kuchnia dziadia Sama… Ksiazka jest tak stara, zie nie mozna nawet odczytac tytulu… Przepis jest francuski, z okolic Alp provensalskich, gdzie pichcili ja posterze any uniknac chorob…

Składniki (porcja na 6 osob)

8 filizanek wody

20 zabkow czosnku, drobno posiekane

10 swiezych lisci szalwi
Sol I swiezo mielony pieprz do smaku

6 jajek

12 grzanek ***

2 lyzki posiekanej natki z pietruszki
6 lyzek bardzo dobrej jakosci oliwy z oliwek

Zagotowac wode w garnku, dodac czosnek oraz szalwie i gotowac przez 15 minut. Nastepnie odcedzic czosnek i szalwie. Wyrzycic szalwie, a czosnek, zmiazdzyc na papke i dodac do wczesniej odcedzonego wywaru. Doprawic do smaku sola i pieprzem. Doprowadzic zupe do bardzo delikatnego gotowania. Rozbic po jednym jajku w miseczce, taka by nie naruszyc zoltka i delikatnie wrzucic cale nienaruszone jajka (po jednym) na wrzaca wode. Czekac okolo 2 minuty, az bialka nie beda przezroczyste a zoltka nadal plynne.
Polozyc 2 grzanki na dno teleza. Nastepnie, bardzo ostroznie polozyc na nie 2 jajka, jedno na grzanke, po czym zalac zupa, posypac pietruszka i polac 1 lyzka oleju z oliwek.

*** Grzanki: pokroic bagietke na kromeczki, posmarowac kazda kromke olejem z oliwek, polozyc na rozgrzana grilowa patelnie i grilowac az beda mialy zloto brazowy kolor na kazdej stronie. Nastepnie natrzec kazda grzanke obranym zabkiem czosnku (czosnek powinnien sie zerzec na naszej grzance jak na tarle)

Thanksgiving czyli Swieto Dziekczynienia

2009-11-27T10:25:00.009-05:00

Swieto Dziekczynienia w Stanach Zjednoczonych nalezy do moich ulubionych Swiat... Swieto to jest obchodzone w kazdy ostatni czwartek listopada. Poniewaz jest to swieto federalne, wszytkie instytucje sa zamkniete. Wiekszosc firm, tak jak moja, sa rowniez zamkniete w piatek, dajac pracownikom 4-ro dniowy weekend. W ten piatek, ktory nazywa sie “czrnym piatkiem” czyli “Black Friday” rozpoczyna sie zeson swiateczny w US. Od tego bowiem Piatku az do Bozego Narodzenia sklepy sa otwarte of 5 rano do 12 w nocy. W ten Piatek, mozna znalezc najwieksze w roku przeceny doslownie na wszystko, przede wszystkim na artykuly elektroniczne, samochody, zabawki, itp…

Ale... wracajac do Swieta Dziekczynienia ... jesto to swieto w czasie ktorego dziekujemy Bogu za wszystko co nam dal w ostatnim roku, zdrowie, rodzine, pokarm, prace… itp.. Swieto to siega do 1621 roku kiedy to europejscy kolonisci Plymouth and Indianie plemienia Wampanoag wspolnie swietowali plony i zbiory jesienne… Ten wlasnie posilek zbiorow stal sie symbolem wspolpracy i interakcji pomiedzy angielskimi kolonistami i Indianami.
Ta historia bycia wdziecznym za to so mamy, szeczegolnie wlasnie w Swiato Dzeiekczynienia, ktore pozwala na zaczrpniecie oddechu i wziecia przerwy of naszej codziennej pogoni jest czcone z niesamowitym respektem wsrod czlonkow rodziny, przyjaciol, a nawet nieznajomych nam osob. W ten dzien, wszyscy zbieraja sie w najblizszym gronie, gdzie serwowane sa tradycyjne posilki Dziekczynienia. Na pierwszym miejscu jest pieczony indyk, potem farsz, tluczone ziemniaki z sosem, slodkie ziemniaki, sos zurawinowy, kukurydza, dynia, chleb kukurydziany, paja jablkowa, paja dyniowa…
W to swieto nikt nie moze byc pozostawiony bez jedzenia… W zwiazku z tym koscioly, domy strazakow, szkoly, firmy, banki, supermarkety… organizuja obiady charytatywne dla bedzdomnych i dla tych, ktorych nie stac na kupienie indyka… Wszyscy ludzie razem sie jednocza i pomagaja sobie nawzajem. Ludzie w sklepach, biurach, na ulicy sa szczesliwi, usmiechnieci, mowia do siebie “Wesolego Swieta Dziekczynienia” i wzajemnie dziela sie radoscia tego co jest bliskie Ich sercu.
My spedzamy ten dzien u moich tesciow, gdzie przygotowania do Swieta Dziekczynienia zaczynaja sie juz w Pazdzerniku. W Tym roku bylo przy naszym stole 34 osoby (rodzina i znajomi); kazdy rok jest bardziej pamietny od poprzedniego.
Ja, aby wlozyc w to nasze Swieto troch polskosci, robie w kazdy rok pierogi ruskie, ktore weszly juz do naszego repertuaru i o ktore kazdy sie upomina :)

Nie podaje przepisow, poniewaz robilam w tym roku tylko pierogi... Na drugi bede piekla indyka wiec wtedy podziele sie przepisem... Dzieje sie natomiast kilkoma zdjeciami z tegorocznego stolu Thanksgiving :)

Pieczony Kurczak

2009-11-22T09:18:00.007-05:00

Oh, Jak ja lubie jesien…. Jak ja lubie jesienne niedziele, kiedy David zapada w sen i w kome “futbolowa”, leniwie spedzajac cale niedziele wpatrzony w telewizor jak sroka w kosc. Wtedy to wlasnie zalatwiam z moim mezem wszystkie interesey. Wtedy to bowien na wszystko sie zgadza, wszystkiemu przyznaje racje i robi wszystko abym tylko zeszla z horyzontu telewizora... :) To wlasnie w takie niedziele moge gotowac to na co tylko przyjdzie mi tylko ochota, spedzajac caly dzien w kuchni bez marudzenia :) W takie wlasnie niedziele lubie piec kurczaka w calosci, juz od samego rana, aby jego zapach zdazyl dotrzec do wszytkich zakamarkow domu… Lubie serwowac obiad wczesnie, czyli okolo 2:00 - 3:00, co u nas jest bardzo wczesna pora na obiad i miec caaaale popoludnie tylko i wylacznie dla siebie ;)
Taki kurczak oczywiscie wystarcza nam na kilka dni. Przez 2 dni jemy kurzaka w calosci, a przez 2 dni robie z miesa salatkI do kanapek (ale o tym innym razem)

Kurczak (2-3 kg)
2 lyzki miekkiego masla
1 lyzka oleju z oliwek
1/2 lyzeczki suchego oregano
1 luzeczka zmiazdzonego na papke czosnku
1 lyzeczka soli
1/2 lyzeczki pieprzu
1/2 cytryny

Warzywa:
6 duzych ziemniakow
3 marchewki
2 cebule
10 zabkow czosnku w lupce
1 lyzka oleju z oliwek
Sol, pieprz do smaku

Kurczaka bardzo dokladnie wyczyscic, umyc I dokladnie osuszyc recznikiem papierowym. Uzywajac dloni, oddzielic skore kurczaka od piersi, wsuwajac dlon az po uda, odzielic skore od udek.
W miseczce wymieszac maslo, olej, oregano, czosnek, sol, pieprz, sok z cytryny. Wymasowac kurczaka dokladnie ta miksuta, na zewnatrz, pod skora I w srodku kurczaka. Pozostalosci z cytryny pokroic na cwiartki i wlozyc do zrodka kurczaka.

W duzej misce wymieszac pokrojone w cwiartki ziemniaki, cebule pokrojona w cwiartki, marchew pokrojona w kawalki wielkosci pocwiartkowanych ziemniakow, zabki czosnku w lupce, olej, sol, pieprz.
Wysypac warzywa na tacke. Polozyc na tacke metalowy stojak na lurczaka albo polozyc 3 dodatkowe marchewki w calusci i na nich umiescic kurczaka. Kurchak nie powinien dotykac dna tacki.
Piec w 425F czyli 220C przez okolo 1.5- 2 godziny.
Po upieczeniu, pozwolic kurczakowi odpoczac przez 10-15 minut, ayy soki wsiakly do miesa. Jezeli kurczaka od razu pokroimy, nie bedize on soczysty...Przybrac talez upieczonymi warzywami, podczas jedzenia zdjac lupke z czosnku (bedzie slodki jak cukierek). Ja serwuje "family style", wszystko na jednym polmisku, i kazdy wybiera to co lubi :)

Przyjemnej Niedzieli :)

Cupcakes z Dyni na Halloween

2009-11-01T07:49:00.003-05:00

Halloween jest swietem obchodzonym w kazdy rok 31 pazdziernika. Halloween w US, szczegolnie w NY jest niesamowitym szalenstwem. Organizujemy holloweenowe przyjecia, bale, festyny, parady…
Swieto to ma korzenie celtyckie oraz chrzescijanskie. Jest to jednak swieto swieckie, nie religijne…
Dzien ten kojazy sie z kolorami czarnymi, pomaranczowymi i bialymi, z duchami, diablami, ogniem, czarownicami, horrorami, itd. Najbardziej popularna atrakcja Halloween, szczegolnie pomiedzy dziecmi jest trick-or-treating. Uczestnicy trick-or-treating przebrani w stroje chodza od domu do domu, od drzwi do drzwi i pytaja “trick or treat?” czyli “chcecie abysmy zrobili wam jakis kawal czy macie dla nas “treat” czyli jakas przekaske" ? Wszyscy domownicy zaopatruja sie w mase slodyczy i z niecierpliwoscia wyczekuja “trick-or-treaters”. Im jest ich wiecej, tym wiecej bedzie w nastepnym roku szczescia… Slodycze wsypuje sie do misek ktore wygladaja jak dynie badz tez jam kalepusze czarownic… Ja zawsze tez pieke cos slodkiego, przewaznie cupcakes, oczywiscie przyozdobione wedle wymagan Halloween…

Ciasto na cupcakes:
2 2/3 filizanki maki
2 lyzeczki sody oczyszczalnej
2 lyzeczki proszku do pieczenia
2 lyzeczki cynamonu
¼ lyzeczki utartej galki muszkatulowej
¼ lyzeczki gozdzikow w proszku
1 lyzeczka soli
2/3 filizanki drobno posiekanych orzechow
1 filizanka rodzynek
1 ¾ filizanki puree z dyni ***
1 filizanka cukru
1 filizanka ciemnego brazowego cukru
1 filizanka oleju
4 jajka

Masa:
14 uncji bialej czekolady, drobno posiekanej
12 uncji sera cream cheese w temperaturze pokojowej
12 lyzek masla w temperaturze pokojowej
Pomaranczowy i czarny barwnijk (jadalny)
Pomaranczowo barwiony grubby cukier

Nagrzac piekarnik do 350F czyli 180C.
Wylozyc formy na cupcakes ozdobnymi papierkami (z powyzszego przepisu wychodzi 36 cupcakes)

W misce wymieszac wymieszac make, sode, proszek do pieczenia, cynamon, galke muszkatulowa, gozdziki i sol. Dodac orzechy, rodzynki i wymieszac.
W duzej misce wymieszac mikserem puree z dyni, obydwa cukry i olej. Mieszajac dodawac po jednym jajku. Dodac miksture maczna z pierwszej miski w 3 porcjach i szybko wymieszac drewniana lyzka. Wypelnic formy na cupcakes (3/4 formy, zostawic ¼ nie wypelniona) Piec okolo 20-25 minut. Wystudzic.

W miedzy czasie zrobic mase. Roztopic czekolade w misce nad garnkiem goracej wody, mieszajac. W drugiej misce ubic mikserem ser i maslo. Dodac czekolade, ubic b. dokladnie. Podzielic na kilka czesci w miseczkach i zabarwic kolorami. Dekorowac natychmiast.
Happy Hallopween !!!

Zupa z Dyni ze smietanka

2009-10-30T08:22:00.003-04:00

No i jak to sie oprzec Bea i Jej fantasycznemu Festiwalowy Dyni 2009 ….. Dodaje wiec nastepny przepis, zupe z dyni :)

Aby ta zupka byla smaczna, nalzy uzyc dynie cukrowa (Sugar Pie), dynie niedzwiadek (Baby Bear) badz tez dynie serowa (Cheese pumpkin)… Inne dynie wedlug mnie maja za bardzo duzo wlokna i goryczy w zwiazku z czym wedlug mnie nie nadaja sie za bardzo do gotowania, szczegolnie zup….

4 mlode dynie, waga okolo 1 kg kazda
4 lyzki oleju z oliwek
Sol, pieprz do smaku
4 marchewki, pociete w grube plastry
6 cebule szalotek, posiekanych
2 duze lodygi selera, posiekane
4 zabki czosnku, posiekane
¾ lyzeczki swiezej galki muszkatulowej
1 lyzka posiekanej swiezej szalwi
12 filizanek bulionu z kurczaka
1 filizanka slodkiej smietanki
½ filizanki swiezego soku z kwasnych jablek, zredukowanego poprzez zagotowanie do 2 lyzek, ostudzonego

Magrzac piekarnik do 425F czyli 220C
Pokroic dynie (w lupie) na osemki, polac olejem z oliwek (2 lyzki), posoloc, popieprzyc, wymieszac aby dynia byla dokladnie poktyra olejem. Piec, przewracajac na kazda strone az dynia bedzie rumiana i miekka, okolo 45 minut. Wystyudzic, wyluskac miazsz z lupki.
W duzym garnku rozgrzac 2 pozostale lyzki oliwy, dodac marchewke, szalotki, seler, sol, pieprz. Przykryc i dusic az warzywa beda miekkie (okolo 7 minut). Dodac czosnek, szalwie, galke muszkatulowa i dusic przez nastepne 2 minuty. Dodac dynie oraz bulion i zagotowac. Gotowac przez 15 minut. Wylaczyc ogien. Uzywajac blendera zmiksowac zupe, aby powstala jednolita masa. Doprawic do smaku sola i piepprzem.
W miseczce ubic smietanke widelcem, aby troche zgestniala. Dodac zredukowany sok jablkowy. Wlac zupe na waze lub talerze i przybrac lyzeczka smietanki i liskiem szalwi. Smacznego :)

Paja z Dyni

2009-10-28T17:05:00.004-04:00

Juz poczatkiem pazdziernika, zaczelo sie u nas szalenstwo dyni !!! Od malenkich miniaturek wielkosci kilku centymetrow, po olbrzymie okazy dochodzace do kilku metrow, od pomaranczowych, po czerwone i biale…. dynia jest wszedzie… w sklepach, na farmach, w domach, kolo domow, w biurach, w samochodach, obowiazkowo na moim biurku w pracy J…..
Ja za dynia przepadam tak srednio… Ale aby podtrzymac tradycje, w pazdzierniku i w listopadzie, pojawia sie kilka dan z dyni na naszym stole… Przede wszystkim tradycyjna american pumpkin pie czyli amaerykanska paja dyniowa…

Dziekuje Bea za zorganizowanie festiwalu dyniowego 2009 do ktorego z checia sie przylaczam :)

Ciasto uzywam takie samo jak na paje jablkowa (z 1/2 porcji) Przepis tutaj. Z ciasta walkuje jeden krazek i wykladam nim do 9- calowego naczynia zaroodpornego (szklanego badz ceramicznego). Dociskam ciasto do dna, przyciac na krawedziach, wkladam do lodowki na 30 minut. Z reszty ciasta wycinam listki do dekoracji paji, ktore pieke osobno i uzywam do przyozdobienia upieczonej i wystudzonej paji. Po czym “puste” ciasto obciazone ciezarkami badz tez grochem oraz listeczki pieke w 200C przez 20 minut.

Po upieczeniu, obnizam temperature piekarnika do 190C, pozwalam “pustej” paji ostygnac w temperaturze pokojowej. W tym czasie przygotowuje nadzienie.

Nadzienie
1 ¼ filizanki ciemnego brazowego cukru
1 lyzka maczki kukurydzianej
½ lyzeczki soli
1 1/2 lyzeczki cynamonu
1/2 lyzeczki imbiru w proszku
1/4 lyzeczki swiezo utartej galki muszkatulowej
1/8 lyzeczki gozdzikow w proszku
2 filizanki puree z dyni ***
3 cale jajka
1 filizanki slodkiej ale gestej smietany
1/3 filizanki mleka

W jednej misce mieszam wszystkie suche skladniki. W drugiej misce mieszam puree z dyni ze wszystkimi mokrymi skladnikami. Dodaje mokre skladniki do suchych i szybko mieszam drewniana lyzka, po czym wlewam miksture do wczesniej podpieczonej “pustej” paji. Pieke w 190C przez 60 minut. Po 30 minutach pieczenia przykrywam brzegi paji folja aluminiowa aby zapobiec przylaleniu.
Po wystudzeniu paji, przyozdabiam ja wczesniej upieczonymi listeczkami.

*** puree z dyniPrzeciac dynie na polowe i oczyscic z nasion. Ulozyc polowki dyni w zaroodpornym naczyniu przecieta polowa na spod. Podlac woda i piec w 180C przez okolo 45 minut, w zaleznosci od rozmiaru dyni. Wystudzic, wyjac miazsz dyni i utrzec z niego puree w malakserze. Puree z dyni mozna zamrozic.

Salata Jajowa

2009-10-21T09:28:00.004-04:00

Robie ja raz w tygodniu i zajadamy sie nia na lunch badz na sobotnie sniadania. Salata jajowa czyli “egg salad” jest bardzo popularna w okolicach Manhatanu jest ona bowiem bardzo czesto serwowana na bagels, czyli okraglych chrupiacych buleczkach z dziurka (ale o nich tym innym razem).
Kazde lokalne Deli czyli “kanapkownia” aby funkcjonowac, musi miec w menu "egg salad" czyli salate jajowa oraz "tuna salad" czyli salate z tunczyka (o tym tez innym razem).
Salata jajowa jest przewaznie bardzo prosta: jaja, majonez, sol, pieprz.
Oczywiscie mozna do niej dodac kto co lubi. Moj przepis jest zaczerpniety i odpatrzony z beagle shop kolo naszego domu, ktory wedlug mnie robi najlepsza, co do mojego smaku, salate jajowa.
Dziele sie wiec przepisem:

5 duzych jaj ugotowanych na twardo
10 hiszpanskich oliwek nadzianych czerwonym pimento ze sloika, grubo posiekanych
1 lyzka drobno posiekanej czerwonej cebuli (mozna zastapic 1/2 lyzki posiekanej bialej cebuli)
1/2 lyzki drobno posiekanej bialej cebuli
2 lyzki b. dobrej jakosci majonezy (ja uzywam Hellmann’s)
Sol + pieprz do smaku

Jajka posiekac i wymieszac z pozostalymi skladnikami. Serwowac na kanapce z garscia razowych chrupek kukurydzianych, z oliwkami badz tez z ogorkiem kiszonym. Bardzo dobrze tez smakuje z plastrem slodkiego w sezonie pomidora.

Placek ze Sliwkami z Kruszonka

2009-10-10T20:01:00.003-04:00

Mimo ze sezon na sliwki prawie sie konczy, nie moge pomionac przepisu na jedno z moich ulubionych ciast na szybko z owocami, z kruszkonka, ktore najlepiej wedlug mnie smakuje wlasnie ze sliwkami wegierkami.

Kruszonka:
¼ kubka (filizanki) cukru krysztalu
1/3 kubka (filizanki)brazowego cukru
1 lyzeczka cynamonu
1/8 lyzeczki galki muszkatulowej
¼ funta (113 gramow) masla (roztopionego, ostudzonego)
1 1/3 kubka (filizanki) maki
Wymieszac wszystki suche skladniki w miseczce uzywajac widelca i zalac roztopionym maslem; wymieszac. Tekstura bedzie sypka, jak kruszonka.

Ciasto:
85 gramow masla w temp pokojowej
¾ kubka (filizanki) cukru
2 cale jajka
1 lyzeczka ekstraktu waniliowego
2/3 kubka (filizanki) kwasnej smietany
1 ¼ kubka (filizanki) maki
1 plaska lyzeczka proszku do pieczenia
¼ lyzeczki sody oczyszczalnej
1/3 lyzeczki soli
Okolo 16 sliwek sliwek wegierek

Nastawic piekarnik na 350 F czyli 180 C

W jednej miseczce wymieszac make, proszek do pieczenia, sode, sol.
W misce ubic mikserem maslo,dodac cukier, jajka, wbic na pulchna mase, okolo 4 minuty. Dodac smietane i wanilie; ubic. Nastepnie dodac suche produckty z pierwszej miseczki i b. krotko ujbijac, aby nie wytworzyla sie glutyna.
Wylac ciasto na foremke (mala foremke, badz tortownice) i ulozyc na ciescie sliwki, wczesniej przekrojone na polowe i wypestkowane. Ulozyc je przecieta powierzchnia do gory. Posypac kruszonka.
Piec 45 – 50 minut.

Apple Pie (Amerykanska Szrlotka)‏

2009-10-05T11:41:00.003-04:00

Dzisiaj o “apple pie”, czyli paji jablkowej, czyli amerykanskiej szarlotce. Paja, szczegolnie paja jablkowa, jest tradycyjnum amerykanskim deserem, niezmiernie poplularnym w US. Popularnym do tego stopnia, ze mozna go znalesc w jakiejkolwiek formie w prawie kazdej restauracji, supermarkecie, piekarni, itp. Sprzedawane sa lody o smaku paji jablkowej, jogurty, ciastka… Paja jest to ciasto zrobiopne z dwoch okraglych kawalkow niesamowicie kruchego i rozplywajacego sie w ustach ciasta, nadzianego owocami, przewaznie jablkami, oslodzonymi cukrem z cynamonem. Paje serwuje sie przewaznie ciepla, tradycyjnie z galka lodow waniliowych, badz tez bita smietana lub kawalkiem ostrego sera cheddar. Paja nie jest latwa do zrobienia… Udana paja musi byc bowiem krucha, z kruchym perfekcyjnie upieczonym spodem i idealnie miekkimi (nie za malo i nie za bardzo) jablkami… Pieczenie paji jest to sztuja sama w sobie…

Ciasto:
2 ½ kubka (filizanki) maki
1 lyzeczka soli
2 lyzeczki cukru
2 styki masla (225 gramow), bardzo zimnego, pokrojonego w kostke
3-4 lyzki lodowatej wody

Nadzienie:
1 kg Granny Smith jablek, badz jablek ktore sa kwasne i nadaja sie do pieczenia, obranych i pocietych w ½ cm czastki
1 kg Pink Lady jablek, badz slodszych jablek ktore sie latwo nie rozgotowuja w pieczeniu, obranych i pocietych w ½ cm czastki
½ kubka (filizanki) brazowego cukru
¼ kubka (filizanki) bialego cukru krysztalu
½ lyzeczki cynamonu
¼ lyzeczki soli
¼ lyzeczki galki muszkatulowej
4 lyzeczki skrobi kukurydzianej badz 3 lyzeczki maki ziemniacznej
1 lyzka sku z cytryny

Na wykonczenia: 2 lyzki masla + 1 bialko ubite z 1 lyzeczka wody + 2 lyzeczki cukru

W malakserze wymieszac make z sola i z cukrem, dodac maslo i pulsowac 8 – 10 secund aby ciasto mialo konsystencje platkow owsianych. Wlaczyc malakser i wlewac po lyzce lodowatej wody az ciasto zacznie tworzyc kulke, nie dluzej niz 30 sekund. Im dluzej ciasto bedzie wyrabiane, tym bedzie mniej kruche. Nalezy je wiec wyrabiac jak najmniej… Wyjac ciasto z malaksera, podzielic na 2 czesci, owinac w worek plastikowy po czym wlozyc do lodowki na co najmniej 1 godzine (ja robie ciasto dzien wczesniej)

W miedzyczasie zrobic nadzienie. W duzym garnku z grubym dnem, wymieszac razem jabłka, brązowy cukier, cukier krysztal, cynamon, sol, gałka muszkatołowa i skrobie kukurydziana. Ustawic na srednim ogniu, przykryc i gotowac, mieszając od czasu do czasu, az jablka sa miekkie ale nie rozgotowane (okolo 15 minut). Po czym odkryc i gotowac az jablka zgestnieja i stana sie blyszczace (5-7 minut). Zdjac z ognia, dodac sok z cytryny i ostudzic do temperatury pokojowej (30 minut)

W tym czasie rozwalkowac jedno ciasto na okragly dysk 12-calowy, czyli okolo 30 cm. Zlozyc ciasto na pol, nastepnie na cwiartki, po czym przeniesc delikatnie do 9- calowego naczynia zaroodpornego (szklanego badz ceramicznego). Docisnac ciasto do dna, przyciac na krawedziach, wlozyc do lodowki na 30 minut.
Rozwalkowac drugi dysk ciasta na okragly dysk 12-calowy, czyli okolo 30 cm. Powycinac dekoracyjnie, ja uzywac wycinarke do ciastek w ksztalcie listka. Wylozyc ciasto i wyciete dekoracje na zwylka tacke; wlozyc do lodowki na 30 minut.
Nagrzac piekarnik na 400 F czyli 200 C

Wyjac ciasto z lodowki i pozwolic odpoczac w temperaturze pokojowej przez 5 minut. Wypelnic naczynie z ciastem jablkami. Na jablka rozlozyc 2 lyzki masla, dzielac je palcami na malutkier kawaleczki. Przykryc jablka druga czescia ciasta i zlepic krawedzie. Przyozdobic wycinkami/resztkami ciasta. Pozmarowac ciasto bialkiem ibitym z woda i posypac 2 lyzeczkami cukru.
Piec okolo godziny az ciasto bedzie mialo zloty kolor. Po 30 minutach, przykryc krawedzie foloa aluminiowa, aby sie nie przypalily. Pozwolic ostygnac przez 1 ½ godz przed serwowaniem aby jablka sie sciely.

Amerykanska Jesien i Mini Tarty Jablkowe

2009-09-28T18:17:00.003-04:00

Nasze lato bezlitosnie dobieglo konca, skonczyly sie upalne dni na plazy, dlugie wieczory przy lampionach odpedzajacych komary i ochota na lodowata lemoniade. W koncu mozemy wylaczyc w domu klimatyzacje i spac przy otwartych oknach, usypiajac do melodii kolysanek spiewanych przez miliony swierszczy.

Mimo ze jesien to jednak nie lato, nie gardze jej urokami … Uwielbiam zlote i bordowe liscie na drzewach, chryzantemy, polacie zlotej kukurydzy, pomaranczowe dynie, jablka i wschod slonca nad Manhatanem… Uwielbiam Halloween, czyli Swieto Strachow (ale o tym pozniej), Thanksgiving, czyli Swieto Dziekczynienia (o tym tez pozniej), tesknie za paja jablkowa ktora robi moja tesciawa, indykiem, ktorego robi Dziadziu i paja z dyni, ktora robi Brian…

W sasiedniej winiarni winogrona sa juz purpurowe i cieknace lepkim sokiem… Plantacje dyni mienia sie kolorem zloto pomaranczowym i sa zupelnie zapelnoine rozbawionymi dzieciakami szalejacymi w poszukiwaniu tej perfekcyjnej dyni, ktora po wykarwowaniu smiesznej twarzy i podswietleniu swieczka, zdobi prawie kazdy okoliczny dom.

Wczoraj mielismy jechac do sadow na zbiory jablek ale niestety padal deszcz.. Tak wiec kupilismy swieze jablka na farmie. Moje ulubione “honey crisp” czyli “miodowe chrupiace” i kilka rodzajow dla Davida poniewaz nie mogl zdecydowac, ktore lubi najbardziej...
Mialam robic paje ale paja to sprawa ryzykowna, nie zawsze sie udaje… Poza tym, kto to zje caaaala paje… Upieklam wiec male individualne tarty jablkowe… Bardzo latwe do wykonania, smaczne, pachnace jesienia :)

Ciasto:
2 ½ kubki (filizanki) maki
1 plaska lyzeczka soli
1 lyzeczka cukru
1 kubek, czyli 225 gramow bardzo zimnego masla, pokrojonego na male kawaleczki
¼ do ½ kubka lodowatej wody (ja mam w wodzie lod, aby byla zimna)

W malakserze wymieszac make z sola i z cukrem, Dodac maslo i pulsowac 8 – 10 secund aby ciasto mialo konsystencje platkow owsianych. Wlaczyc malakser i wlewac po lyzce lodowatej wody az ciasto zacznie tworzyc kulke, nie dluzej niz 30 sekund. Im dluzej ciasto bedzie wyrabiane, tym bedzie mniej kruche. Nalezy je wiec wyrabiac jak najmniej… Wyjac ciasto z malaksera, podzielic na 2 czesci, owinac w worek plastikowy po czym wlozyc do lodowki na co najmniej 1 godzine (ja robie ciasto dzien wczesniej) - Ja uzylam jedno ciasto, drugie zamrozilam...

Nadzienie:
2 lyzki maki
1 kg jablek ktore nadaja sie do pieczenia (ja uzywam Grammy Smith) obranych i pocietych na ½ cm plasterki
¼ filizanki cukru + troche wiecej do posypania
2 lyzki soku z cytryny
6 lyzek sosu jablkowego (jablka usmazone z cukrem i utarte mikserem na papke)
Szczypta cynamonu
Szczypta soli
1 jajko

Nagrzac piekarnik do 400 F czyli 200 C. wylozyc tacke do pieczenia listkiem sylikonu badz papierem. Rozwalkowac jedno ciasto na ½ cm i wyciac 6 kolek, nie musza byc perfekcyjne
W misce wymieszac jablka, cukier, make, sok z cytryny, sol, cynamon. Wysmarowac ciasto sosem jablkowym, zostawiajac 2 cm oblamowke, na sos ulozyc jablka. Zlozyc ciasto na oblamowce, zakladajac ozdobnie obrzeza kola i nalkadajac troche ciasta na jablka. Wlozyc do lodowki na 30 minut. Po wyjeciu, posmarobac brzegi roztrzepanym jajkiem i posypac cukrem. Piec okolo 30 minuts, az jablka beda upieczone a ciasto koloru zlotego. Serwowac w temperaturze pokojowej.

Smacznej jesieni :)

Niebieskie Kraby

2009-09-19T10:32:00.003-04:00

Kraby
Tak wiec oficjalnie rozpoczal sie w New Jersey sezon na niebieskie kraby. Jestesmy wiec niesamowicie zajeci bowiem praawie w kazy weekend spedzamy godziny nad zatoka badz na lodzi, polujac na kraby… Naleza one do jednych z naszych ulubionych i niepowtarzalnych przysmakow… Ich mieso jest slodkie, soczyste, wprost rozplywa sie w ustach…

Niebieski Krab jest jednym z najczestszych bezkregowcow morskich na zachodnim Atlantyku. Mozna go znalezc na wybrzezu od stany Massachusetts az po Floryde przewaznie w wodach slonych. Niebieski krab może urosc to rozmiaru 8 cali czyli 20 cm wzdluz całej powloki. Kolor tego kraba jak sama nazwa mowi jest niebieski badz tez niebiesko-zielony na gornej skorupie i kremowy z czerwonymi oznaczeniami na dolnej skorupie. Po obrobce cieplnej, Krab przybiera szkarlatną barwe.

Dla niektorych osob (tak jak dla mnie czy dla rodziny mojego meza) niebieskie kraby sa tak wazna czescia wakacji jak opalanie sie na plazy czy kapanie i plywanie w Atlantyku…Kraby lowi sie w specjalnie skonstuowane metalkowe klatki, ktore po wrzuceniu na dno zatoki otwieraja sie. Na dnie klatki umieszcza sie przynete, kawal ryby badz tez kurczaka. Po kilku minutach pociaga sie za sznur przywiazany do klatki, ktory powoduje ze klatka zamyka sie lapiac kraby ktore zaczely jesc przynete. Kraby mozna rowniez lapac na zwykly sznurek na koncu ktorego wiaze sie przynente, , wrzucajac ja do wodypo kilku minutach wyciagajac sznurek z krabem ktory trzyma kleszczami sznurek, jedzac przynete.

Niebieski Krab moze byc przygotowany na wiele sposobow. Wedlug mnie, im latwiejszy sposob, tym smaczniejsze mieso… Mieso z tego kraba jest tak lagodne i swieze, ze dluga obrobka badz mocne sosy zepsuja jego smak… Krab moze byc przygotowany badz w twardym pzncerzu badz w miekkim pancerzu (krab zrzuca bowiem twardy pancerz raz w roku). Kraby w twardym panerzu sa gotowane w calosci i serwowane przewaznie w pancerzu z ktorego delikatnie wybiera sie mieso, pancerz wyrzucajac. Tradycyjnie kraby w miekkim pancerzu sa przewaznie panierowane, smazone w oleju, serwowane na bulce i konsumowane w calosci.

Ja osobiscie lubie kraby w twardym pancerzu gotowanym w piwie z czosnkiem, cebula i przyprawamy… No ale ze wzgledu na moich kulinarnie rozpieszczonych chlopakow, Davida i Braina, nie mam wyjscia, tylko gotowac kraby w bardzo lekkim sosie marinara i serwawac z extra dlugim spaghetti, wedlug przepisu Cioci Lindy. Lata temu, kiedy moje chlopaki byli chlopakami a nie mezczyznami, cale lato od czerwca do wrzesnia spedzali w domu letniskowym nad oceanem z caaaala rodzina. Cale poraki spedzali na lowieniu ryb, homarow, slimakow, krabow, ktore pozniej byly przyzadzane przez nasza ukochana Ciocie Linde. Sos marinara przygotowany przez Ciocie Linde jest nie do skopiowania. Wiele smialkow, lacznie z z Jej synem ktory ukonczyl studia kulinarne na Manhatanie probowalo, ale niestety efect nie jest taki sam. Tak wiec Ciocia Linda dostarcza nam wszystkim wlasnej roboty sos, ktory mrozimy. Ja mam okolo 20 litrow tego sosu w zamrazalniku… Pycha !!!

Przepis na kraby wg. Cioci Lindy
Zlowic kraby. Juz w drodze do domu z polowow, przysypac kraby lodem, ktory je “znieczuli” na jakikolwiek bol. Znalezc najwiekszy jaki mamy garnek i napelnic go do polowy woda. Wode zagotowac. Do wrzatku szybko wrzucic zywe kraby. Zagotowac 1 minute po czym odcedzic i znowu zasypac lodem aby natychmiast przestaly sie gotowac. W tym samym czasie zagotowac sos marinara C.Lindy. Kraby oczyscic, poprzez oderwanie gornego pancerza, przepolowieniem ich na pol, wyrzuceniu wnetrznosci i umycia pozostalej skorupy bardzo dokladnie mala szczoteczka. Polecam zaangazowac do tego cala rodzine; jest to bowiem fajna zabawa, no a przy tym niezmiernie duzo roboty. My spedzamy okolo 1 godziny na czyszczeniu 10 krabow. Wrzucic polowki czystych krabow do sosu. Zagotowac pod przykryciem 2 minuty, po czym wylaczyc gaz i pozwolic krabom marymowac sie w sosie przez okolo 1 godziny.
Serwowac z extra dlugim spaghetti. Konsumowac w starych podkoszulkach i z wieloma serwetkami na stole. Nasze danie bowiem spowoduje duzy balagan i mnostwo plam. Niestety zanim zdazylam dobiec z kamera do slolu aby zrobic zdjecie, uczesticy imprezy zdazyli zaniczyscis stol, serwetki i taleze sosem .... Przepraszam wiec za nieestetycznie wygladajacy stol :)

Amerykanskie Lato i Homary

2009-09-02T09:43:00.003-04:00

Homar to najszlachetniejszy gatunek skorupiaka morskiego. Przypomina raka rzecznego, ale jest od niego o wiele większy. Jego ciemny pancerz po ugotowaniu zmienia kolor na czerwony. Mięso homara jest białe, chude, delikatne i wyjątkowo smaczne. Jadalne są: odwłok, szczypce, nogi, ogon i ikra, a prawdziwym rarytasem jest wątroba. Homara można przyrządzać na różne sposoby: piec, dusić, gotować i jeść na zimno lub ciepło. Najsmaczniejsze okazy ważą około jednego kilograma. Po rozkruszeniu skóry i wydłubaniu mięsa, do czego służą specjalne przyrządy, zjadamy smakowite kąski, posługując się sztućcami; rybnożem i widelcem. Mięso homara jest białe, delikatne, bogate w białko. (http://www.gotowanie.v9.pl/owoce_morza/homar.php)

Dla mnie nie byloby lata bez homarow… Najbardziej smakuja mi homary gotowane w wodzie lub na parze, w calosci, serwowane z roztopionym maslem i sokiem z cytryny. Kiedys, kiedys, kiedys sama gotowalam homary ale moje kulinarne przygody zawsze konczyly sie lzami… Homary bowiem nalezy na zywo wrzucic do wrzatku aby usyskac ten swiezy i perfekcyjny smak ich miesa. Podczas zanurzenia, homary wydala dzwieki podobne do pisku i placzu… Wiele osob mi mowilo ze to nie jest dzwiek placzu… Ponoc homara skorupa po zanurzeniu we wrzadku pecznieje, wydajac dziwne odlosy… Hmmm, cokolwiek by to nie bylo, ja wole delektowac sie homarami przyzadzanymi w restauracjach…
W New Jersey wlasnie zaczal sie sezon na homary… Osoby ktore lowia a raczej lapia homary w pulapki umieszczone w oceanie, musza przestrzegac specjalnego regulaminu (New Jersey Labster Rules) i pamietac ze homar nie moze byc za maly. Rowniez nie wolno nam “polowac” na samice, ktore sa pod ochrona. Kazdy stan w US ma inny regulamin jezeli chodzi o polowy na homary, kraby, ryby, etc.
My przewaznie odwiedzamy localne restauracje blisko domu, przy samej wodzie, ktore maja swoje wlasne pulapki na homary, gdzie zywe homary sa trzymane w klatkach w oceanie i maja smak naprzwde nie do pobicia. Jak juz wspominalam, wedlug mnie najlepiej smakuje homar gotowany w wodzie badz na parze w calosci no i na zywo niestety :( podawany z topionym maslem i cytryna ":) Pycha

Na zdjeciu, moj obiad, 4-ro funtowy homar

Amerykanskie Lato i Udka z Kurczaka na Grilu

2009-08-27T09:00:00.003-04:00

8 udek a kurczaka
1 lyzka chili w proszku
Sol i pieprz do smaku
1 kubek pomidorowego sosu chili
¼ kubka octu
¼ cubka cukru brazowego
2 lyzki kawy rozposzczalnej espresso
2 lyzki ostrej musztardy

Rozgrzac piekarnik do 450 F czyli 230 C. Ulozyc udka na foremce do pieczenia, posypac i nasmarowac sola, pieprzem i chili w proszku. Piec 30-40 minut.
W tym samym czasie w malym rondelku ugotowac z pozostalych skladnikow sos, gotowac przez 20 minut. Podzielic sos na 2 czesci: jedna do smarowania kurczaka i jedna no maczania kurczaka juz po upieczeniu.
Po 30-40 minutach wyjac udka z piekarnika, posmarowac dolkadnie sosem uzywajac pedzla i przypiec na grilu badz w piekarniku obracajac na wszystkie strony przed nastepne 15 minut, co 3 minuty smarujac sosem.
Podawac z pozostalym sosem.

Amerykanskie Lato i S'mores‏

2009-08-16T12:44:00.004-04:00

Nie bylo by amerykanskiego lata bez s’mores…. Yum...

Kazde dziecko ktore widzi ognisko badz tez gril, marzy i blaga o s’mores… Ja mimo ze nie dziecko, tez zaliczam sie do wielbicieli s’mores… S’more jest chyba jednym z najbardziej prostych a jednoczesnie najsmaczniejszych deserow, jaki w tej chwili przychodzi mi do glowy… S’more jest to niebianska kanapka zrobiona z 2 herbatnikow Graham, kilku kostek czekolady i roztopionego nad ogniem (ogniskiem badz tez glilem) oraz wypelnionego zapachem dymu marshmallow ***.
Tak wiec, aby zrobic s'mores kladziemy na talezyku 2 herbatniki graham, na jeden herbatnik kladziemy czekolade (ja przewaznie uzywam 2 koski Hershey (tradycyjna amerykanska czekolada do robienia s’mores). Nastepnie nabijamy na patyczek marshmallow i przypiekamy go nad ogniem az sie przyrumieni i zacznie sie w srodku topic. Ten wlasnie goracy marshmallow kladziemy na nasza czekolade i przykrywamy drugim krakersem, lekko przyciskajac. Czekamy 1 minute, az marshmallow roztopi troche czekolade i … zajadamy sie ta niebianska miksture zapominajac na moment o caaaalym swiecie…
Poniewaz s'mores sa niesamowicie popularnym letnim deserem w US, supermarkety grupuja produkty potrzebne do zrobiena tego smakolyka zaraz kolo siebie.. Tak wiec w miesiacach letnich na jednej polce supermarketu mozna znalezc czekolade, krakersy graham i marshmallows… W rzeczywistosci, s'mores sa tak popularne, ze w ich smaku sa produkowane ciastka, granola, gumy do zucia, batoniki oraz lody …
*** Marshmallow jest to biala jak snieg mikstura o strukturze miekkiej gabki zrobiona z piany ubitej z topionego cukru, zelatyny, syropu kukurydzianego, posypana cukrem pudrem, przewaznie krojona w kwadraty.

Empanada

2009-08-06T16:39:00.003-04:00

Empanada jest to bardzo proste a zarazem smaczne nadziewane kruche ciasto, podobne do pieroga ktore jest pieczone w piekarniku badz tez smazone w glebokim oleju. Jest to danie bardzo popularne w kuchni meksykanskiej, hiszpanskiej oraz latyno-amerykanskiej. Empanady sa nadziewaane owocami, serem, ryba, lub miesem. Empanada nadziewana miesem jest jednym z moich ulubionych przysmakow. Przepis otrzymalam od mojej kolezanki Carmini, ktora potrafi spedzic cala sobote za lepieniu miniaturowym empanad… Serwuje je Ona z kwasna smietana lub z salsa verde (olej z oliwek wymieszny z octen balsamicznym, posiekanym czosnkiem, cebula, oliwkami, pietruszka i ostra papryka)

Do nadzienia:
1 kg mielonego miesa wieprzowego lub wolowego
2 srednie cebule, b. drobno posiekane
2 papryki jalapeño chile, bez nasion, bardzo drobno posiekane
½ łyżeczki chili w proszku 2 puszki (14,5 uncji każda) zgniecionych pomidorow
sol i swiezo mielony pieprz do smaku

1 kubek swiezego cilantro lub pietruszki, b. drobno posiekanej

Ciasto (ja czasem kupuje gotowe ciasto w sklepie)
4 kubki maki
2 lyzeczki proszku do pieczenia
2 lyzeczki soli
½ kubka bardzo zimnego masla, pokrojonega na male kawaleczki
1 kubek zimnej wody

1 duze cale jajko, lekko pobite z 1 lyzka wody do smarowania empand

Aby zrobic nadzienie, podsmazyc mieso na patelni, przez 5 do 7 minut, rozgniatajac mieso na male kawaleczki. Dodac cebule, papryke i smazyc z miesem przez nastepne 5 minut. Dodac chili w proszku, pomidory, sol, pieprz i gotowac przez nastepne 12-15 minut bez przykrycia, as do zageszczenia. Po odstawieniu z ognia, dodac cilantro lub pietruszke. Wymieszac i odstawic miksture aby ostygla.
Aby zrobic ciasto, w misce polaczyc make, proszek do pieczenia oraz sol. Dodawac po troche zimne maslo szybko rozgniatajac je palcami z maka tak, aby mikstura miala konsystencje platkow owsianych. Dodac wode po troche i ugniesc reka ciasto. Ciasto wlozyc do lodowki na 10 miut, po czym rozwalkowac, wyciac okragle placki (mozna wyciac male od szklanki, badz tez wieksze) Nadziac jak pierogi ostudzonym nadzieniem,zagniesc jak pierogi. Ulozyc na brytwance i posmarowac jajkiem ubitym z woda. Piec az beda mialy zloty kolor; czas pieczenia zalezy oczywiscie od rozmiaru empanad (20-40 minut) w piekarniku o temperaturze 400F = 200F (Ja pezwaznie pieke duze aby zaoszczedzic czas na zlepianie :) ) Przewaznie serwuje je z salata z silna polewa zrobiona z soku z cytryny, octu winnego I oleju z oliwek badz tez z kwasna smietana lub salsa verde.

Empanadas mozna rowniez zamrozic, pieczone, badz tez surowe, szczelnie zawijajac je w woreczki.

Smacznego !

Burger z Lososia

2009-07-31T12:47:00.003-04:00

Co za dzien !!! Dzieki Bogu ze to Piatek, weekend juz prawie zaglada przez okno… Juz postanowilam; jutro nie robie NIC poza jak zwykle porannym telefonem do moich i Davida Rodzicow, klasa yogi oraz relakem, relaksem, relaksem….
Dzisiaj od 6:15 rano silowalam sie z moim samochodem, ktory po calonocnym odpoczynku w garazu, zdecydowal sie po raz pierwszy za swojej kadencii nie odpalic… Oczywiscie wysiadl akumilator, poniewaz wczoraj wieczorem po powrocie do domu zostawilam zapalona malenka lampke w samochodzie… Poniewaz samochod byl w garazu, kable, ktore chcielismy uzyc aby “odpalic” od Davida samochodu byly za krotkie i nie dostaly do mojego akumulatora… Tak wiec Dzieki Bogu za “AAA” – pomoc przyjechala w ciagu godziny i z usmiechem na twarzy odpalila samochod :)
Za wzgledu na to ze wyjechalam pozno z domu korek w stone Manhatanu byl nie do pobicia… Napisy na autostradzie glosily: “George Washington Bridge ACCIDENT”, “Lincoln Tunnel: 75 minutes delay”, “Holland Tunnel: 90 minutes delay”. Jadac i sluchajac mojej ulubionej stacii radiowej, spewajac razem z nimi wszystkie po kolei piosenki, zagle zobaczylam ze olbrzymi 18 kolowy truck jadacy 2 samochody przede mna, niespodziewanie zostal otoczony oblokiem dymu i caly uniosl sie w powietrze, jak salotot, po sekundzie ladujac na swoim boku Iijadac w poprzek autostrady na tym boku w chmurze dymu i iskier…

No myslalam ze wszystkie dziwne wypadki juz widzialam (lacznie z samolotem ktory wyladowal w rzece Hudson :) ), ale czegos takiego jeszcze nie widzialam… Ja na szczescie bylam w stanie przyspieszyc i uciec przed pedzacym truckiem; wszystkie natomiast samochody na tej 6-cio pasowej autorstadzue jadace kolo tego olbrzyma zostaly zmiecione z drogi jak pudelka zapalek…

Ja i kilka innych samochodow zjechalismy na pobocze zeby wziasc oddech… Uhhhh ….
W koncu po dotarciu do pracy okazalo sie sie w biurze pustka, jedna szefowa chora, druga utknela w powypadkowym korku, trzecia pracuje dzisiaj z domu, wiekszasc moich wspolpracownikow albo na wakacjach, albo utkneli w tym samym korku, albo chorzy… Musze dodac ze w moim biurze z dziwnego powodu duzo osob choruje w piatki, w lecie, wracajac do pracy w poniedzialek z piekna opalenizna :)

Siadlam przy biurku, wlaczylam radio i computer, sprawdzam wiadomiosci o wypadku… 23 samochody + 2 trucki ulegly wypadkowi… okazalo sie ze truck zmieniajac pas na autostradize, jadac z predkoscia 110 km na godz, nie widzial ze obok niego byl drugi truck… na szczescie wszyscy wyszli z wypadku calo – niesamowite….
Wszyscy w biurze juz od 10-tej rano pytaja co dzisiaj na lunch… Ja nie chce jesc duzo poniewaz wieczorem idziemy na kolacje…

No ale jak moge powiedziec “nie” na hamburgery z lososia z sosem smietankowo szczypiorkowym, specialnosc disiejszego dnia w jednej z kolejnych moich ulubionych lokalnych restauracii “Pisano”, ktora zawsze w piatki faksuje do naszego biura meniu lanczowe… Wlasciciel restauracki wie bowiem ze ich meniu dziala na nas jak haczyk z wedka na rybe…

Tak wiec juz o 11:00 rano wyruszamy wszysscy na lunch …No i prawie wszyscy zamawiamy hamburgery z lososia z sosem smietankowo szczypiorkowym… Wysmienite…. Soczyste, swieze, zrobione z ryby ktora jeszcze pachnie oceanem… Tony w kazdy piatek o 4:00 rano jedzie na Brooklyn do portu rybackiego i tam kupuje najswiezsza rybe jaka tylko mozna sobie wyobrazic… Oczywiscie blagam Toniego o przepis, terroryzujac Go ze jezeli nie podzieli sie sekretem, juz wiecej do Niego przyjdziemy (On juz ta spiewke zna i zawsze odpowiada: “Oj, Joanna, Joanna, you’re a trouble, what am I going to do with you ... uhhhh..” ) Daje przepis… A ja daje Toniemu wielkiego buziaka w policzek i wybiegam z restauracji z usmiechem …

6 uncji swiezego lososia, drobno posiekanego nozem, nie mielanego lecz posiekanego
1 lyzka Montreal Seasoning z McCormick
1 lyzka nasion sezamu
1 lyzka nasion maku
3 lyski posiekanego koperku
Sol, pieprz, olej z oliwek
Skladniki wymieszac, ulepic 2 hamburgery I piec na grilu

Sos:
½ kubka kwasnej smietany
½ kubka serka “cream cheese”
3 lyzki drobno posiekanego szczypiorku
Sok z jednej cytryny
Sol, pieprz
Skladniki wymieszac I serwowac na hamburgerze z lososia
Rarytas !!!

Borowkowa Kruszanka

2009-07-28T21:18:00.004-04:00

U nas sezon borowkowy w pelni... Tak wiec wszedzie teraz fioletowo i pachnaco od borowek ...Niestety jagody lesnie sa borowkowa kruszanke prawie zupelnie niedostepne... Mozna je kupic przez interet, gdzie sa one wysylane w suchym lodzie w ciagu 24 godzina ale cena jest $19.99 za funt, czyli przwie $40 za kilogram... Zamowienie musi byc na co najmniej 5 funtow...W zwiazku z tym dalam sobie spokoj i delektuje sie lokalna borowka amerykanska, ktorej jezeli jest zebrana na farmie w czasie sezonu borowkowego, zupelnie, ale to zupelnie nic nie brakuje :)

Od dawna juz robie, przepis na ktory zaczerpnelam od Pat and Gina Neely ktorzy sa autorami fantastycznej ksiazki z mojej osobistej biblioteki kucharskiej, “Down Home with the Neelys: A Southern Family Cookbook”

6 kubkow borowek (wymyte ale supelnie suche)
1 lyzka maki kartoflanej
¼ kubka cukru
Szczypta soli

Ciasto:
½ kubka maki
½ kupka platkow owsianych
¼ kubka cukru brazowego
¼ kuka bialego cukru krysztalu
¼ lyzeczki cynamonu
¼ lyzeczki utartej galki muszkatulowej
¾ kubka siekanych orzechow wloskich
4 lyzki masla w termperaturze pokojowej

Bita smietana lub lody do smaku, jezeli nie jestescie na diecie

Przelicznik: 1 kubek = 240 ml
Nagrzac piekarnik do 375F czyli 190C

Wymieszac w misce borowki, make kartoflana cukier oraz szczypte soli. W drugiej misce polaczyc make, platki owsiane, brazowy cukier, bialy cukier, cynamon, galke muszkatolowa i orzechy. Dodawac po kawalku maslo i mieszac dokladnie palcami taka by ciasto mialo teksture platkow owsianych. Ciasto nie ma byc ugniecione, ale sypkie, jak kruszanka.

Wsypac borowki do naczyn zaroodpornego (jednego duzego lub indywidualnych malych naczyniek. Wierzch borowek dokladnie posypac krzuszanka, tak any borowki mogly “oddychac” (nie przyciskac ciasta). Piec do 30-40 minut, az kruszakna bedzie zlotego koloru a borowki beda kipiec w kruszanke.
Serwowac cieple z lodami lub bitą śmietaną, jeseli nie jestescie na diecie :)

Golabki (Stuffed Cabage)

2009-07-22T21:36:00.004-04:00

Zrobilam galabki i zapisalam w koncu przepis, o ktory prosilo mnie juz kilka osob. My Polki i Polacy czesto gotujemy “z glowy”, bez przepisu....

Polskie dania takie jak pierogi, czy galabki, czy zupa grzybowa sa w Stanach Zjednoczone popularne, szczegolnie wsrod osob, ktore maja polskie korzenie i ktore pamietaja te smaki od swojej Babci czy sasiadki, ktora byla Polka, sprzed wielu, wielu lat. Przepisy ktore sa dla nas proste i oczywiste, dla takich ludni sa nieosiagalne i niewyobrazalne do zrobienia.

Kilka lat temu rodzina mojego meza zdecydowala sie na zrobienie pierogow. Zebralo sie kilka osob, byl to bowiem bardzo zaplanowany projekt; ktos, nie bede wspominac imenia :), wyszukal przepis na pierogi. Nie wiem skad ten przepis zostal zaczerpniety, poniewaz do dzisiejszego dnia secret nie zostal ujawniony, ale przepis zawieral proszek do pieczenia w ciescie na pierogi.

Po godzinach mozolnej pracy w kuchni, glodni uczestnicy projektu zaczeli gotowac pierogi, ktore z rozmiaru 5 centymetrow, zaczely rosnac w garnku do rozmiarow dinozaura… Oczywiscie pierogi byly nie do zjedzenia a ekipa bioraca udzial w projekcie dlugi czas nie chciala przyznac sie do porazki….

Tym razem jednak o golabkach… Wlosi rowniez robia golabki ale inne, malutkie i slodkie, z cynamonem, galka muszkatulowa, itp… Sa smaczne, ale ja bedac Polka, zawsze bede glosowac za polskimi golabkami :)
Moj przpis na golabki dedykuje Cioci Melci, ktora nazywam “Big Sis" czyli “Duza Siostra” i ktora jest dla mnie niesamowita inspiracja. Jest Ona bowiem jedna z z tych ludzi, ktorzy są zawsze pelni pozytywnej energii i zdolnosci do dzielenia sie ta energia z innymi. Usmiech nigdy nie opuszcza twarzy Melci. Mel jest moim mentorem a Jej motywacja przyczynila sie do wielu osiagniec w moim zyciu. W razie potrzeby, moja Big Sis zawsze daje madre i pelne milosci porady, tak jak kazda “Duza Siostra”... Dziekuje wiec Mel za to ze jestes soba, za to co robisz i dedykuje ten przepis oraz ten talez pelen golabkow wlasnie dla Ciebie. No a przepis na: http://polishcookingmyway.blogspot.com/2009/07/stuffed-cabbage-golabki.html Love you Big Sis !!!

Sol Lawendowa

2009-07-18T09:30:00.005-04:00

Kwitnie u nas lawenda… wszedzie…ogrodnicy zasadzili kilkanascie malych sadzonek w tamtym roku. W tym roku mamy lawende doslownie wszedzie, tak niesamowicie sie rozrosla. Zapach jest niepowtarzalny. Najsilniej pachnie w nocy… Spie przy otwartych oknach i nawet moj maz, ktory cierpi na bezsennosc, usypia po kilku minutach i spi cala noc. Lawenda ma bowiem bardzo skuteczne dzialanie na bezsennosc.

Poza herbata z kwiatow lawendy, jest ona uzywnana z formie olejku destylowanego ktory jest dodawany do perfum, kremow, mydla, swieczek. Olej z lawendy jest stosowany do relaksowania miesni a wdychanie zapachu lawendy ma bardo uspokajajacy efekt. Z suchych kwiatow lawendy robi sie rowniez saszetki ktore mozna wlozyc do szaf badz szuflad z ubraniem aby nadac ubraniu swiezy zapach i aby odpedzic szkodniki (szczegolnie mole of jedwabiu i welny)
Kwiaty lawendy nalezy zerwac na 2 dzien po rozkwitnieciu, powiazac w wiazanki i suszyc zawieszone “do gory nogami” czyli kwiatami do dolu w ciemnym i suchym miejscu. Ja wieszam lawende na pustych wieszakach na ubranie w szafach...Szafy sa suche Iiciemne a lawenda w czasie procesu suszenia napelnia szafy niepowtarzalnym i dlugotrwalym zapachem.

Lawendowo-Mietowa Herbata:
2 lyzeczki suchych kwiatow lawendy
2 lyzeczko suchej miety
1 szklanka gotujacej wody
Mozna rowniez dodac suszony rozmaryn i suszona cytryne
Zalac ziola gotujaca woda, przykryc kubek spodeczkiem i parzyc 5 minut
Pic z lawendowym miodem

Sol Lawendowa:
2 lyzeczki suchych kwiatow lawendy
1/2 szklanki szorstkiej i grubej soli morskiej

Posiekac kwiaty lawendy, wymieszac z sola, wlozyc do sloika i szczelnie sakrecic. Uzywac do kurczaka, chleba z maslem i rzodkiewka, sera bialego, delikatnych zup… pychotka

Amerykanskie Lato (Kurczak z Grila na Piwie)

2009-07-13T10:41:00.008-04:00

U nas lato i upal w pelni. Jezeli tylko moge, gotuje obiady na grilu. Moj maz przepada za kurczakiem i moze go jesc 3 razy dziennie pod kazda postacia. Dla mnie kurczak nie jest rarytasem chyba ze jest dobrze przyprawiony, ma chrupiaca skorke ale jest wilgotny wewnatrz. Ponizszy przepis jest inspiracja mojej tesciewej, ktora jak tylko stopnieje snieg, odpala grila i cala wiosne, lato i jesien, przyzadza obiady na grilu. Wszyscy przepadamy za jedna z Jej specjalnosci, za “beer chicken”, czyli “piwnym kurczakiem”. Ciagla zapominam wziasc od Mamy przepis, wiec wymyslilam przepis sama. Kurczak wyszedl wysmienity.
Kurczak grilowany w ten sposob ma niesamowicie wilgotne mieso, chrupiaca skorke a jego smak jest naprawde niepowtarzalny… Serdecznie polecam.

1 caly kurczak
1 mala puszka piwa
1 lyzka suchego oregano
1 lyzeczka posiekanego zwiezego rozmarynu
1 lyzeczka slodkiej papryki
½ lyzeczki pieprzu cajun
2 lyzki brazowego cukru
1 lyzka grubej soli
½ lyzeczki swiezo mielonego pieprzu
2 lyzki musztardy

2 zabki rozgniecionego na miazge czosnku
2 lyzki swiezego soku z cytryny
¾ filizanki oleju z oliwek

Wymieszac wszystkie skladniki poza kurczakiem i piwem w miseczce, az powstanie marynata. Ta marynata dokladnie posmarowac kurczaka w srodku i na zewnatrz, wlozyc do worka foliowego i wlozyc do lodowki na co najmniej 12 godzin (ja przyzadzam dzien wczesniej).

Po 12 godzinach otworzyc puszke z piwem (nie wylewac piwa) i posadzic kurczaka na puszcze, taka aby prawie cala puszka weszla do srodka kurczaka. Piwo doda miesu smak i wilgoc. Umiescic kurczaka na metalowej lub zeliwnej patelni, ktora jest odporna na wysoka temperature (nie moze byc to wiec patelnia pokryta teflonem) Ja na patelnie polozylam cebule oraz swiezy rozmaryn (dla zapachu :) ).

Rozgrzac grila na 425 F czyli 220 C, umiescic kurczaka na grilu, zamknac pokrywe i piec okolo 2 godzin (starac sie ni odkrywac pokrywy). Mozna tez uzyc piekarnik,ale kurczak bardzo go zabrudzi.

Po upieczeniu zdjac kurczaka z grila i pozwolic kurczakowi "oddetchnac" przez 10 minut (jezeli natychmiast po upieczeniu pokrokimy mieso, wyplyna z miesa soki i bedzie ono suche). "Oddychanie" pozwala aby mieso tak jak gabka wchlonelo soki i bylo wilgotne.

Nie potrzeba noza aby kurczaka pokroic, mieso samo odchodzi od kosci… Smacznego :)

4th of July (Independence Day = Dzień Niepodległości USA )‏

2009-07-05T20:59:00.013-04:00

4 Lipca w Stanach Zjednoczonych jest federalnym Swietem Niepodleglosci ktorym czcimy przyjecie Deklaracji Niepodleglosci od Krolestwa Wielkiej Brytanii, w dniu 4 lipca, 1776. Czyli, 4-go lipca obchodzimy urodzinu Stanow Zjednoczonych.
Dzien Niepodleglosci jest czesto u nas jest zwiazany z plaza, paradami, grilowaniem, piknikami, koncertami, meczem basebal, oraz fajerworkami, ktore sa wspaniala tradycja Stanow Zjednoczonych. Najwiekszy pokaz sztucznych ogni jest na Manhattanie, na Wschodniej Rzece (East River) - w tym roku dla odmiany pokas byl na Rzece Hudson.
My robilismy wszystkiego po troche w tegoroczny 4th of July... byla plaza, byl mecz baseball (Go Yankees, Go ! ), byl placek z flaga amerykanska zrobiony przez nasza kolezanke, byly sztuczne ognie na Manhatanie, no i byla kukurydza :)
Jezeli chodzi o jedzenie na 4-go Lipca, kazdy Amerykanin przymusowo griluje w ten dzien, bodz tez w najblizszy do 4go Lipca weekend. Przymusowa jest rowniez kukurydza. Jedna z najsmaczniejszych gatunkow kukurydzy jest biala kukurydza “white corn”, ktora zawiera bardzo malo skrobi.
Swiezo zebrana i krotko gotowana kukurydza jest krucha, slodka i nie potrzebuje nic wiecej poza sola, pieprzem i maslem… Kukurydza odgrywa niezmiernie wazna role w amerykanskiej kuchni. Kukurydza jest rowniez jedna z najwazniejszych roslin uprawnych swiata. Jest ona uzywna do produkcji ropy, syropu kukurydzianego, maczki kukurydzianej, platkow kukurydzianych, chleba i tortilli. Ponadto, kukurydza jest karmiony drob i bydlo.
Jak wczesniej wspomnialam, nie kazdy gatunek kukurydzy jest zolty. Niektore gatunki sa biale, bialo-zolte, badz tez niebieskie. Najsmaczniejsza do swiezego spozycia dla ludzi i na swiezo jest jednak kukurydza biala.
Swieza kukurydza w lusce, jest wspaniala do grilowania i jest swietnym dodatkiem do grilowanych zeberek, steak, kurczka lub hamburgera.
Kukurydza
3 lyzki masla
2 lyzeczki drobno pokrojonej swiezej bazylii
2 lyzeczki drobno pokrojonego swiezego oregano
Sol, pieprz
Rozgrzac grila.
Delikatnie odwinac luski z kukurydzy tak, aby byly nadal polaczone razem przy lodydze. Oczyscic z jedwabnych wlosow. Namoczyc kukurydze z luskami (liscmi) w zimnej wodzie przez 20 minut. To zapobiegnie zapaleniu sie lusek na grilu.
W miedzy czasie wymieszac maslo z ziolami, sala i pieprzem. Bardzo delikatnie posmarowac naziona kukurydzy maslem i zakryc luskami. Polozyc na grilu, przykryc grill i grilowac przewracajac kukurydze w kolko przez 15 minut.
Serwowac z dodatkiem pozostalego masla z ziolami.

Napoj z Arbuza

2009-07-01T14:51:00.005-04:00

Przez 43 dni padal u nas deszcz i bylo chlodno. Ta niezwykla na ta pore roku pogoda pobila wszystkie rekordy. Z zimna i z deszczu w ciagu jednego dnia zrobily sie niesamowite upaly i wilgoc. Na takie dni nie instnieje dla mnie lepszy napoj jak domowej produkcji lemoniada lub zimna herbata (iced tea)…

W tym roku zaczelam eksperymentowac z arbuzem, z ktorego zrobilam wysmienity napoj ozezwiajacy.. Musze przyznac, ze dostal piatke i zostal zaliczony do kategorii ulubionych lemoniad i herbat… No i tradycyjnie bedzie serwowany na 4th of July weekend. W ten bowiem weekend nie moze sie obyc u nas bez steka, kukurydzy z grila, salatki ziemniaczanej, arbuza… o tym jednak troche pozniej…

1 bardzo dojrzaly arbuz
sok z 4 limonek
3 limonki pokrojone w cieniutkie plasterki
1 szklanka zgniecionych na miazge lisci miety
4 szklanki wiopdy gazowanej
4 szklanki lodu
¾ szklanki prostego syropu ***

Obrac arbuza i pokroic w kostke. Pracujac w partiach, zmiksowac arbuza w malakserze i przelac do szklanej miski. Dodac sok z limonek, zmazdzona miete i prosty syrop. Wymieszac i wlozyc do lodowki na co najmniej 3 godziny (najlepiej na noc). Nastepnie przecedzic miksure do dzbanka (ja uzylam ogromny sloik na lemoniade), dolac wode mineralna, lod i plasterki limonki.

*** Prosty Syrop ***
½ szklanki cukru
½ szklanki wody
Zagotowac wode z cukrem i gotowac przez okolo 8 minut az tekstura zmieni sie w syrp. Ja zawsze robie wiecej i trzymam w lodowce. Uzywam do slodzenia zimnej lemoniady, iced tea, drinkow w ktorych trudno jest rozpuscic cukier.

Tajemniecza Mikstura Davida

2009-06-27T16:34:00.004-04:00

Moj malzonek jest ostatnio na diecie zdrowej zywnosci, mimo ze nadal od czasu do czasu znajduje w Jego samochodzie frytke lub papierek z hamburgera. Ja osobiscie uwazam, czemu On na smierc i zycie zaprzecza, ze frytki i hamburgery sa przemycane dosyc czesto nawet to naszego domu w dni, w ktore ja dlugo pracuje… No ale, na to potrzebuje wiecej dowodow… W kazdym razie winna osoba przemycajaca niezdrowa zywnac do swojego zeladka stara sie od czasu do czasu nadrabiac zdrowym jedzeniem.

Tak wiec zrobilam powyzsze zdjecia, zeby udokumentowac fakt, ze moj wlasny maz jest w stanie samodzielnie przygotowac zdrowe i smaczne danie. Zdjecie to przykeilam na lodowce, zeby przypomniec mojemu malzonkpowi ze zanim zje cos niezdrowego, ze zanim zadzwoni po pizze, lub zanim odwiedzi Boston Market, powinien siegnac po swoje ulubione platki kukurydziane z malinami, truskawkami, siemiem lnianym, waniliowym jogurtem i ekologicznym mlekiem. Pychotka :)
Przepis Davida na tejemnicza miksture, ktora jest wspanialym daniem na sniadanie, lunch, kolacje, lub zakaske w srodku nocy:
1 1/2 cubka sniadaniowych platkow kukurydzianych
1 cubek pokrokonych owocow (moga byc banany, truskawki, maliny, borowki, suszone zurawiny)
2 lyzki orzechow wloskich
3 lyzki jogurtu waniliowego
2 lyzki maczki z siemienia lnianego
1 lyzke otrebow
1 ½ cubka mleka
Wsypac platki, owoce, orzechy do ulubionej miseczki, posypac siemiewniem lnianym i otrebami, polac yogurtem, zalac mlekiem i delektowac sie tym niesamowicie pelnym energii i zdrowia "daniem". Yummm.

In the Memory of the King of Pop

2009-06-26T08:23:00.002-04:00

Jestesmy w szoku, zmarl Michael Jackson…
Wczoraj w pracy byla przez chwile niesamowita panika, kiedy nie moglismy potwierdzic wiadomosci z LA News, NBC News, CNN…
Pozniej zapadla cisza…
Pozniej computery na biurku kazdego z nas zaczely grac muzyke Michael Jackson, “the King of Pop”…
Dzisiaj jest szalenstwo, pala sie swieczki, budynki na Time Square w NY City wyswietlaja Jego koncerty, kazda stacja radiowa gra Jego muzyke, wszystkie stacje telewizyjne o Nim mowia…
Wszyscy zegnaja sie z jednym z najbardziej kontrowersyjnych i utalentowanych wykonawcow muzyki pop...

Duszony Kurczak w Sosie z Wina

2009-06-22T11:58:00.003-04:00

Moje godziny w pracy ulegly zmianie; jeszcze nie zdecydowalam czy na lepsze, czy na gorsze. Na pewno pozytywny jest fakt, ze pracuje 4 dni w tygodniu i mam 3 dni wolnego (yey!) Tak wiec w lecie jeden dzien moge spedzic w kuchni gotujac a 2 dni na plazy… W zimie oczywiscie sytuacja sie zmieni i bede spedzac w kuchni 3 dni. Zla strona medalu jest fakt, ze 4 dni w tygodniu pracuje 11 godzin dziennie, aby wypelnic nasz 40-to tygodniowy tydzien pracy + 1 godz na lunch. Wraz z moim 2 godzinnym dojazdem do pracy i z pracy, jestem poza domem 13 godzin. W czasie calego tego procesu zmiany godzin, okazalo sie ze moje biedaczysko, czyli druga polowa, ktora bedac kawalerem miala w lodowce tylko musztarde i butelke pepsi, oznajmila nagle w desperacji ze jest bardzo rozpieszczona i blaga o domowe obiady. Z litosci i z powodu ze moja druga polowa 3 dni w tygodniu pracuje poza doemem i zyje "fast food" badz tez jedzeniem hotelowym, nie mam wyjscia, tylko gotowac dania ktore moge badz zamrozic badz dania ktore smakuja lepiej po 2-3 dniach siedzenia w lodowce. Jednym z tych dan jest Duszony Kurczak w Sosie z Wina, ktory nabiera wspanialego smaku po 2 dniach odpoczywania w sosie z wina. Moja druga polowa, ktore moze jesc kurczka 24 godziny na dobe, 7 dni w tygodniu, pod kazda instniejaca postacia jest wiec chyba naszczesliwszym mezczyzna pod sloncem w tym tygodniu :) Jest to fantastyczny przepis dla kobiet, ktore sa zalatane i chca miec jednoczescie kariere, dom, rodzine, i usmiechnietego meza z zeladkiem pelnym zdrowego jedzenia.

6 udek z kurczaka (okolo 2kg)
2 lyzki oleju z oliwek
3 szalotki, cienko pokrojone w plastry 4 ząbki czosnku, zmiazdzone bokiem szerokiego noza
1 szklanka redukcji bialego wina Chardonnay * (przepis ponizej)
1 szklanka bulionu z kurczaka
1 pomarancza , pokrojona w ½ cm plastry
¾ szklanki zielonych oliwek sycylijskich, bez pestek, pokrojonych w kawalki
2 lyzki masla w temperaturze pokojowej
Sol i swiezo mielony pieprz do smaku

Przyprawic kurczaka sola i pieprzem.
Rozgrzac duza patelnie i wlac 2 lyzki oleku. Rozgrzac olej aby byl bardzo goracy. Dodac udka z kurczaka, skora w dol i smazych az osiagnia zloty kolor z kazdej strony (3 do 4 minuty na stronie; kurczak bedzie w srodku surowy).

Przeniesc udka z kurczaka na talez. Odlac z patelni tluszcz na tyle, aby tylko zostala 1 lyzka tluszczu. Zmniejszyc ogien na najmniejszy i dodac szalotki i czosnek, gotujac je, mieszając od czasu do czasu, az szalotki beda rzezroczysta (okolo 2 minuty)
Dodac redukcje wina i 1 szklanke bulionu z kurczaka, mieszajac drewniana lyzka i zdrapujac z dna patelni przypalone kawaleczki, ktore dodadza naszemu sosowi cudowny smak. Wlozyc z powrotem do patelni nogi z kurczka, dodac plasterki pomaranczy oraz pokrojone oliwki.

Gotowac na wolnym ogniu okolo 50-60 minut. Kurczak powinien odchodzic od kosci. Przeniesc kurczaka na talez. Gotowac sos na wolnym ogniu, dodajac po malenkim kawaleczku maska, roztrzepujac trzepaczka i gotujac 2-3 minuty, az sos troche zgestnieje i bedzie blyszczacy. Wylaczyc ogien i przeniesc kurczaka z powrotem do sosu, dokladnie oblewajac kazde udko sosem.
* Redukcji bialego wina Chardonnay: 1 ½ szklanki bardzo dobrej jakosci cialego wina Chardonnay gotowac, any wino zredukowalo objetosc do 1 szklanki

Szybki Placek Mamy z Owocami

2009-06-21T09:25:00.002-04:00

Znalazlam dzisiaj moj zielony zeszyt z przepisami, ktory przywiozlam z Polski 17 lat temu. Zawiera on glownie przepisy odpisane z karteczek z przepisami momjej Mamy. Sa to przepisy ktore nazywam magicznymi, sa one bowiem w stanie przeniesc mnie w smaki mojego dziecinstwa.... Skoro u nas sezon truskawkowy az przytlacza slodkim zapachem truskawek, nie moze sie obyc bez szybkiego Placka Mamy z Owocami, dzisiaj z truskawkami... Bardzo lubie ten przepis, poniewaz jest szybki, prosty, pozwala na uzycie roznego rodzaju owocow (truskawek, brzoskwin, sliwek, moreli, itp.) i zawsze niezawodnie sie udaje.

4 cale duze jajka
1 szklanka cukru
1 lyzeczka b. dobrej jakosci ekstraktu waniliowego
1 lyzeczka proszku do pieczenia
1 ½ szklankia maki
1 szklanka pokrojonych w czastki owocow (ja dodalam swieze truskawki)
Nagrzac piekarnik na 350F czyli 180C
Ubic mikserem na szybkich obrotach cale jajka z cukrem az zgestnieja, okolo 3-4 min. Dodac wanilie, przesiana make i proszek do pieczenia. Wymieszac na bardzo wonych obrotach; nie przemieszac bowiem ciasto nie bedzie pulchne. Wylac polowe ciasta na wysmarowana tluszczem foremke (ja uzylam okragla, 9 cali czyli okolo 22cm. Rozsypac na ciasto owoce i zalac owoce reszta ciasta. Piec 40 minut lub az drewniana wykalaczka wlozona w srodek ciasta nie bedzie obra ciastem po wyjeciu.

Pizza Margherita

2009-06-19T08:19:00.004-04:00

W koncu znalazlam chwilke czasu na zrobienie pizzy, o przepis na ktora moj Brat blaga mnie juz od jakiegos czasu. U nas najbardizej popularna jest “thin crust” pizza, czyli pizza o cienkiej skorce. Ja osobiscie jestem smakoszem pizzy i najbardiej doceniam prosta pizze w sylu margherita, czyli sos pomidorowy, ser i bazylia. Nie przepadam za dodatkami oliwek, cebuli, szynki, ananasa, kurczaka badz roznych innych dodatkow, ktore wedlug mnie tworza calkiem inne danie. Dla mnie pizza to dobre ciasto, bardzo dobry sos, swiezy ser i bazylia :)

Poniewaz mieszkam w okolicy; w ktorej na kazdym prawie kroku mamy oryginalna pizzerie z piecem na drewno, ktorych wlascicielami sa Wlosi lub osoby ktore uczyly sie robic pizze we Wloszech, nie czesto robie w domu pizze lub jak nawet robie to uzywam gotowe ciasto (surowe) z pizzerii. Kazdy ma swoja ulubiona pizze za ktora teskni i od ktorej jest na jakis sposob uzalezniony; tak wiec ja czesto odwiedam Luigi, moj maz odwiedza Angelo a Monika z Jurkiem czesto zaglodaja do Francesco… Kazdy z nich robi cienka pizze ktora inaczej smakuje... Wszystkie sa fenomenalne! Ponizszy przepis na pizze jest od Lorenza de' Medici, bowiem w wiekszosci przypadkow nie kazdy chce sie dzielic przepisem na ciasto, ktory przewaznie sie strzezonym sekretem rodzinnym. Ponizszy przepis to prosty przepis; ktory zamemu mozna udoskonalic, przybierajac pizze roznego rodzaju dodatkami, zaleznie od smaku i gustu :)

Pizza Margherita
Ciasto:
1 lyzeczka suszonych drozdzy
¾ kubka plus 1 lyzki letniej wody
2 ¾ kubka maki, plus ½ to zagniatania ciasta
1 lyzeczka soli
1 lyzka bardzo dobrej jakosci oleju z oliwek

Ciasto na 2 male (15cm srednicy) jub jedna duza (30 cm srednicy) pizze
W malej miseczce wymieszac wode z drozdzami, odstawic na okolo 10 minut, az powstanie piana i drozdze beda aktywne
W duzej misce wymieszac make ze sola. Zrobic zaglebienie w mace i dodac mieszanine wody i drozdzy, mieszajac widelcem, powoli do czasu az uformuje sie ciasto. Przeniesc ciasto na obsypana maka stolnice i ugniatac, az ciasto bedzie elastyczne (okolo 10 minut).
Wysmarowac olejem duza miske, az po brzegi i wlozyc do miski ciasto urobione w okragla galke. Obrocic galke w misce kilka razy, tak aby byla dokladnie pokryta byla olejem. Przykryc miske sciereczka i czekac az ciasto urosnie (dwa razy tyle) – okolo 1 godz, zaleznie od temepratury)
Przeniesc ciasto na stolnice i piescia uderzyc ciasto, tak aby ucueklo z niego powietrze i gazy. Po czym zaczac reka urabiac ciasto w dysk. Zawiesic ciasto na dloni tak aby centrum ciasta bylo na gornej czesci dloni i stopniowo rozciagac ciasto na dloni w okroagly dysk, na grubosc okolo ½ cm. Mozna pomoc rozwalkowywaniem ciasta walkiem. Ciasto powinno byc nieco ciensze w srodku dysku niz na brzegach. Zagniesc krawedzie pizzy, tworzac obrecz. Polozyc uformowane ciasto na posypana maka kukurydziana lopate na pizze lub drewnania deske (info ponizej)
Nagrzac piekarnik do 450F czyli 230C
Wlozyc do piekarnika pusta zeliwna lub kamienna tacke na pizze aby sie nagrzala

Dodatek na pizze:
1 kubek calych wloskich pomidoriw w puszce odcedzonych (polecam tylko jeden gatunek: pomidory San Marzano, poniewaz inne pomidory sa za bardzo kwasne lub wodniste, San Marzana w puszce mozna bez wiekszych problemow znalezc w supoermarkecie)
1 kubek utartego na grubym tarle twardego sera mozarella lub 1 duza kulka swiezego mozarella, pocietego w 10 -12 plasterkow
2 lyzki bardzo dobrej jakosci oleju z oliwek
10 listkow swiezaj bazylii lub ½ lyzeczki suszonej bazylii
Pieprz do smaku
1 lyzka maki kukurydzianej (lub 2 lyzki swyklej) do posypania deski

Posypac maka drewniana lopate na pizze lub drewniana deske, aby ciasto sie nie przykleilo i aby latwo sie zsunelo na goraca tacke w naszym piekarniku.

Polozyc na lopate lub deske uformowane wczesniej ciasto na pizze.

Posmarowac cisto olejem z oliwek, zostawiajac 2 cm od krawedzi nie posmarowane.

Rozgniesc widelcem odcedzone pomodory i polozyc na pizze, zostawiajac 2 cm od krawedzi puste.

Pozypac pomidory pieprzem.

Posypac utartym serem lub rozlozyc plastry swiezego sera.

Roslozyc 5 listkow bazylii badz posypac sucha bazylia.
Ostroznie zsunac pizze na goraca taske w piekarniku. Piec, az dolna czesc bedie miala zloty kolor, okolo 15 minut. Zesunac z tacki na drewniana deske I posypac reszta poszarpanych listkow swiezej bazylii. Ochlodzic 5 minut aby ser troche sie scial.
Bon Appetit

Konfitura z Pigwy

2009-06-15T10:18:00.002-04:00

Rozmawialam wczoraj z Mama na temat pigwy z ktorej moja Mama robi wysmienity syrop do herbaty oraz konfiture. Drzewo pigwy rosnie w ogrodzie moich rodzicow. Pigwa jest to owoc pokryty malenkimi aksamitnymi wloskami przypominajcy troche wygladem gruszke, oryginalnie pochodzacy z Bliskiego Wschodu. Stare opowiesci mowia, ze jablko Adama i Evy to byla wlasnie pigwa… Owoca pigwy nie da sie zjesc na surowo tak jak jablko czy gruszke jest to bowiem owoc niesamowicie twardy, kwasny i cierpki. Nasiona pigwy sa bardzo trujace dla ludzi i zwierzat i musza byc usuniete z owoca. Pigwa zawiera bardzo duzo pektyn i jest najczesciej uzywana do robienia dzemow i galaretek. Na Bliskim Wschodze i w krajach polozonych przy Morzu Srodziemnym pigwa jest dodawana do gotowania a raczej duszenia baraniny, miesa z kozy lub wieprzowiny. Jej bowiem kwas powoduje ze mieso robi sie kruche a jej cierpki smak dodaje miesu “czystego” smaku.

W Niemczech i we Francji z pigwy robi sie soki.

Hindusi robia z piugwy chutney, smazac pigwe z cebula, ostra paptyka, sokiem z pomaranczy, sola Ii pieprzem. W Maroko, pigwa jest przygotowywana z gozdzikami i cynamonem.

W Korei pigwa jest dodawana do herbaty.

W Polsce natomiast, moja Mama robi fantastyczna konfiture i syrop z pigwy.

Do Stanow Zjednoczonych pigwe przywiezli kolonisci w XIX wieki. Nie rosnie ona jednak dobrze na ziemach Ameryki Polnocnej a owoce pigwy nie sa popularne w kuchni amerykanskiej (http://www.vegparadise.com/highestperch51.html )
Popularne sa natomiast w Stanach Zjednoczonych galezie pigwy pokryte przepieknymi rozowymi badz bialymi kwiatami. Galezie pigwy wklada sie do wody i po krotkim czasie pokrywaja sie one przepieknie i bardzo silnie pachnacymy kwiatami, a pozniej owocami. W Stanach Zjednochonych galezie pigwy pokryte kwiatami badz tez owocami sa uzywane do ozdoby sal weselnych badz sal w ktorych celebruje sie wieczorki panienskie. Mozna na galeziach wieszac karteczki podajace numer stolu przy ktorym goscie beda siedziec. Mozna na nich rowniez wieszac jedwabne torebeczki wypelnione lukrowanymi migdalami, ktore tradycyjnie rozdawane sa wszystkim uczeszczajacym w weselu badz w wieczorze pannienskim,
Po wczorajszej rozmowie z Mama, pojechalam na farme i znalazlam znalazlam owoce pigwy… No i oczywiscie zrobilam marmalade a pigwy.

Konfitura z Pigwy
1.5 kg pigwy
4 kubki wody
4 kubki cukru
1 lyzeczka cynamonu
Sok z 1 cytryny

Nalezy pigwe bardzo dokladnie wymyc szczoteczka, tak aby zmyc wloski ze skorki. Obrac owoce ze skorki, przeciac na czastki i usunac gniazda nasienne. Nasiona ktore jak juz wczesniej wspomnialam sa trujace natychmiast wyrzucic. Natomiast skorki swiazac w gaze po czym gaze zawiazas sznureczkiem. Zetrzec obrane trzastki pigwy na cienkie plastrerki uzywajac malakseru badz malej szatkownicy. Wsypac do garnka ze stali nierdzewnej, dodac wode, zawiniete w gaze skorki i gotowac przez okolo 30-40 minut, mieszajac od czasu do czasu. Jezeli woda wyparuje, dodac wiecej wody. Mozna gotowanie przerwac w polowie i zakonczyc na drugi dzien (tak robi moja Mama)
Kiedy pigwa bedzie miekka, wyjac gaze ze skorkami, wycisnac i wyrzucic. Uzywajac tluczka do ubijania ziemniakow, zmiazdzyc owoce, dodac 4 cubki cukri, cynamon i sok z cytryny. Smazyc ciagle mieszajac przez nastepne 20-30 minut. Przelac do sloiczkow i zapasteryzowac.
Serwowac z tostem i z roznego rodzaju serami (polecam Edam, Provolone, Cheddar, Gruyere, Manchego, Gulda lub nawet Brie)

Moja Mama poleca rowniec dodac lyzeczke przetworu do herbaty – Yum

Konfitura z truskawek

2009-06-12T12:10:00.004-04:00

Zdecydowalam sie pojsc w kroki mojej Mamy i zapieczetowac smak sezonu truskawkowego prezerwujac ich zapach, swiezos i urok w szklanych sloikach. Wyszukalam w mojej biblioteczce ksiazek kucharskich ksiazke francuskiej autorki Krystyny Farber, ktora ktos kto uwaza ze gotowanie to jest sztuka a robienie udanych konfitur to jest talent, dal mi kiedys w prezencie.

Ta wlasnie ksiazka “Mes Confitures”, ktora przeczytalam jak milosna nowele, niesamowicie mnie zainsparowala. Tak wiec na nastepny dzien wrocilam do domu ze zakupow chyba z 50 rodzajami roznego rodzaju sloikow na przetwory i kilkoma kilogramami swiezych truskawek. Caly dom natychmiast wypelnil sie swiezym i znajomym mi zapachem … Po czasie dopiero sobie uswiadomilam ze jest to zapach z mojego dziecinstwa, z domu rodzinnego, gdzie w kazdym roku w czerwcu, moja Mama masowo robila roznego rodzaju truskawkowe przetowry: od mrozonych truskawek, do kompotow i dzemow, po rozplywajace sie od truskawkowej slodyczy konfitury truskawkowej…
W swojej ksiazce milosnej o konfiturach, Krystyna Faber zapoznala mnie z kilkoma interesujacymi sekretami na to aby nasze konfitury zakonczyly sie sukcesem,… Krystyna pisze ze owoce musza byc zbierane wczesnnie rano, w pogodny i bezdeszczowny poranek, zanim jeszcze owoce pokryje rosa. Pokryte bowiem rosa owoce zawieraja duzo wody i spowoduja ze nasze przetwory beda wodniste Iinie beda w stanie skoncetrowac smaku i zapachu owoca. Natomiast owoce zebrane po poludniu sa za bardzo wyszuszone sloncem i nie zawieraja tyle smaku co owoce zebrane wczesnym ranem, po nocnym odpoczynku.

Poza tym aby zaprezerwowac kolor owoca, naczynie uzuwane do marynowania konfitur powinno byc porcelanowe lub szklane (nie plaskilowe lub metalowe) a naczynie do smazenia konfitur musi myc miedziane lub z nierdzewnej stali (nie teflonowe, aluminiowe, lub z innego metalu) z szeroka powierzchnia do gotowania. Czyli garnek powinien byc plytki i szeroki a nie waski, wysoki i gleboki. To pomoze szybkiemu odparowaniu wody z owocow. Poza tym to naczynie powinno byc przeznaczone tylko i wylacznie do robienia przetworow… Podobnie z lyzka do mieszana; musi ona byc albo miedziana, z nierdzewnej stali lub drewna i przeznaczona tylko do robienia przetworow. Aby nasze konfitury sie udaly, poza pierwszej jakosci produktami, wyparzonymi sloikami, odpowiednia miska do marynowania owocow, odpowiedniego garnka i lyzki, potrzeba duzo cierpliwosci, radosci I milosci… Bez tego bowiem nasze konfitury nie beda sie wiele roznic od tych kupionych w sklepie…
Moj przepis, troszke zmodyfikowany, jest zaczerpniety z ksiazki Krystyna Faber i zawiera truskawki kupione niestety na farmie oraz moj usmiech, radosc i milosc do gotowania.

2 kg truskawek,
6 szklanek cukru
Sok z 1 cytryny
15 liskow swiezej miety
15 ziarenek czarnego pieprzu, swiezo zmielonego

Bardzo szybko oplukac owoce, tak, aby nie mialy czasu wchlonac wody. Wysuszyc je sciereczka, oczyscic z gniazd i przeciac na pol.

Wsypac truskawki do porcelanowej lub szklanej miski, wymieszac z cukrem, sokiem z cytryny, przykryc folia i zostawic na noc w temperaturze pokojowej aby skladniki sie zamarynowaly.
Nastepnego dnia, przelac truskawki z miski do miedzianego lub z nierdzewnej stali garnka o szerokiej powierzchni i zagotowac przez 3 minuty. Po czym przelac mieszanke truskawkowa z powrotem do porcelanowej lub szklanej miski, przykryc folia I jak ostygnie, schowac do lodowki na noc.
Nastepnego dnia, wlozyc maly spodeczek do zamrazalnika, wymyc i wyparzyc sloiki I zakretki. Ja myje i parze slkoiki oraz zakretki w maszynie do mycia naczyn. Przecedzic mieszanke truskawkowa przez sito i zagotowac sam syrop bez truskawek w naszym miedzianym lub z nierdzewnej stali garnku przez okolo 10 minut, az temperature syropu bedzie miala 105C lub 221F.

Uzywajac lyzki z nierdzewnej stali zebrac z powierzchni syropu piane, dodac odcedzone wczesniej truskawki, miete i pieprz. Gotowac delikatnie mieszajac przez okolo 5 minut. Uzywajac lyzki z nierdzewnej stali zebrac znowu z powierzchni piane.

Wyjac z zamrazalnika spodeczek i wlac na spodeczek kilka kropel konfitury. Konfitura na schlodzonym spodeczku powinna zgestniec. Jezeli nie zgestnieje, nalezy nasza miksture dluzej gotowac, az do czasu kiedy po testowaniu na zimnym spodeczku konsystencja konfitury bedzie przypominac konfiture. Czas gotowania jest trudno okreslic, zalezy on bowiem od zawartosci wody w naszych owocaz oraz powierzchni parowania uzywanego przez nas garnka.
Przelac konfiture do sloikow, zapasteryzowac, po czym jesc i palce lizac.

Maślankowe Biskwity z Maslem Truskawkowym

2009-06-10T07:50:00.007-04:00

Buttermilk Biscuits czyli Maślankowe Biskwity sa niezmiernie popularne szczegolnie na poludniu Stanow Zjednoczonych i sa jednym z tradycyjnych amerykanskich przysmakow. Zjada sie je na sniadanie z jajkami, bekonem, marmolada, na lunch ze smazonym kurczakiem, lub na kolacje, jako dodatek to ziemniakow, miesa, salaty, itp. Kazda dobra gospodyni ma swoj wlasny przepis na Maślankowe Biskwity a kazda gorsza gospodyni moze kupic ciasto na Maślankowe Biskwity w lodowkach wszystkich supermarketow. Maślankowe Biskwity sa oczywiscie na glownym Menu w MacDonald’s, w Popeyes i w KFC (Kentucky Fried Chicken). Ponizszy przepis jest zaczerpniety a czasopisma Everyday Food.

Maślankowe Biskwity z Maslem Truskawkowym

4 kubki mąki I troche wiecej do walkowania cista

2 łyżki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczalnej

2 łyżki cukru

2 łyżeczki soli

1 kubek (2 paluszki) masła bardzo zimnego, pocietego na male kawalki
4 łyżki stopionego masla

1-1/2 kubka niskotłuszczowekj maślanki
Nagrzac piekarnik do 450 F czyli 230 C.
W malakserze spulsowac mąke, proszkek do pieczenia, sode do pieczenia, cukier i sól. Dodawac po troche zimnego masla, pulsujac, nie mieszajac na pelnych obrotach, az mieszanina bedzie miala teksture platkow owsianych. Pod koniec dodac maslanke, tak aby ciasto bylo nawilżone, po czym puslowac tylko 2 do 3 razy. Wylozyc ciasto na lekko posypana maka stolnice i ulozyc z ciasta okragly dysk. Nie urabiac ciasta. W ciescie maja byc kawalki masla, ktore spowoduja ze nasze biskwity beda puszyste i kruche. Rozwalkowac ciasto na grubosc 3 centymetrow i wyciac okragle biskwity szklanka lub metalowa foremka. Powinno powstac 12 biskwitow. Ulozyc je na blaszce w 3 cm odleglosci od siebie. Posmarowac gore stopionym maslem i piec aż biskwity są puszyste i złote, 12 do 15 minut. Podawać ciepłe lub w temperaturze pokojowej.
Zamiast w malakserze, ciasto tez mozna rowniez usiekac nozem lub siekaczem do ciasta kruchego, starajac sie nie dodtykac ciasta rekoma, ktorych cieplo rozpusci maslo co pozniej spowoduje ze biskwity nie beda puszyste.

W tym czasie kiedy biskwity sa w piekarniku, zrobic maslo truskawkowe

Masło Truskawkowe

1 cup (2 paluszki) masła niesolonego, w temperaturze pokojowej

1 / 4 kubka cukru

1 / 4 łyżeczki soli

1 / 2 kubka swiezych, drobno posiekanych truskawek

Uzywajac elektrycznego miksera ubijać masło, cukier, sól do ok. 1 minuty. Dodac truskawki i ubic az polacza sie z maslem ale nie do czasu az masa jest całkowicie jednolita - w masie powinny byc kawaleczki truskawek. Uzyc maslo do smarowania biskwitow.
Nasze maslo truskawkowe moze byc poporcjowane, owiniete w folie i zamrozone do 2 miesięcy.
Posmarowac biskwity maslem truskawkowym, polozyc na ladnym talezyku porcelanowym, ugrysc ten puszysty przysmak i usmiechnac sie do wiosny i sezonu truskawkowego :)

Narodowe Swieto Paczkow (Donuts)

2009-06-08T09:47:00.007-04:00

Prawie zapomnialam ze 5go czerwca bylo u nas obchodzone Narodowe Swieto Paczkow (National Donut Day). Zgodnie z Wiktionary, donut jest to kawalek ciasta, smazoneg w oleju, po czym nadziewanego dzemem, budyniem, badz tez oblewanego czekolada lub lukrem.

W Stanach Zjednoczonych najbardziej popularne sa paczki z Dunkin’ Donuts czyli w doslownym tlumaczeniu "Osle Paczki". Dunkin’ Donuts mozna znalesc doslownie na kazdym zakrecie, na kazdym zajezdzie, w molach sklepowych, na lotniskach, itd. Wikipedia pisze ze Dunkin’ Donuts powstal w 1951 roku i na dzien dzisiejszy ma okolo 8,000 cukierni w 30 krajach, z ktorych 5,800 znajduje sie w U.S. Dzisiaj rano w pracy kupilismy 3 pudelka paczkow, ale zanim dobieglam aby zrobic zdjecie, po paczkach zostalo pobojowisko. Jestem wiec zmuszona uzyc zdjecia internetowe.

Poza paczkami, Dunkin’ Donuts sprzedaje rowniez dobra kawe, bagels oraz bardzo polularne munchkins, czyli dzurki paczkowe (moje ulubione). Sa to po prostu smazone w oleju dziurki ktore wycinane sa w paczkach. Wygladaja one jak miniaturkowe okragle paczki I rowniez sa nadziewane dzemem, budyniem, albo oblewane czekolada lub lukrem.

Musze rowniez wspomniec, ze Dunkin’ Donuts zawsze dostosowuje sie do wszystkich obchodzonych tutaj swiat. Tak wiec w okresie Swiat Bozego Narodzenia, paczki przypominaja urbane choinki, w Swietao Pamieci Narodowej czyli Memorial Day, maja kolory flagi amerykanskiej, w Swieto Strachow, czyli Halloween, lukier na paczkach jest koloru pomaranczowego, i narysowane san a lukrze nietoperze, duchy, dynie, wampiry, czarne koty…
W okolicy gdzie ja mieszkam, najbardziej popularne sa jednak poczki Krispy Kreme Doughnuts (http://www.krispykreme.com/ ), z piekarni, ktora powstala juz w 1937 roku w Winston-Salem w Polnocnej Karolinie i przeniosla sie w okolice Nowego Jorku, gdzie cieszy sie obecnie niesamowita popularnoscia. Tradycyjne poczki sprzedawane przez ta piekarnie to sa proste paczki z dziurka z ciasta o smaku i konsystencji niesamowicie lekkiego biszkoptu, oblewane lukrem i sprzedawane jeszcze jak sa cieple.

Palce lizac :)

Truskawkowe Daiquiris

2009-06-05T08:08:00.004-04:00

Na szczescie dzisiaj juz piatek no i weekend, ktory jak zwykle jest zapakowany urodzinami, piknikami, nastepnymi urodzinami, spotkaniem ze znajomymi, itd… W miedzy czasie musze przeciez znalesc przynajmniej godzinke zeby polezec na plazowym piasku, poczytac ksiazke i oddychnac troche od wypelnionego stresujacymi zebraniami, telefonami, mailami, nastepnymi zebraniami i mailami tygodnia w pracy i nabrac sily na nastepny tydzien… Tak wiec zaczynam moj weekend napojem alkoholowym… A ze mamy sezon truskawkowy, zdecydowalam sie na Truskawkowe Daiquiris… Przepis z TGIF czyli Thank God its Friday, czyli Dzieki Bogu ze juz Piatek (http://www.tgifridays.com/home/welcome.aspx)

¾ szklanki zmiksowanych na gladka mase truskawek
1 szklanka lekkiego rumu (ja uzylam Bacardi)
4 lyzeczki cukru
Sok z 4 limonek
Kilka kostek lodu
2 cale truskawki do przybrania szklanki
W mikserze zmiksowac truskawki (na mase truskawkowa), dodac cukier, rum, sok z lemonek, lod, miksowac do czasu az cukier sie rozpusci i lod jest zupelnie rozkruszony az zagesci nasz drink. Przelac do lampek lub szklanek, przyzdobic truskawka no i saczyc ten orzezwiajacy drink z duzym usmiechem na twarzy.

Przyjemniego Weekendu zycze :)

Salatka ze Szpinaku z Pieczonymi Truskawkami

2009-06-04T11:33:00.010-04:00

Zaczely sie u nas w sklepach masowo pojawiac truskawki ktore sa teraz w sezonie w Californii. Momo ze to nie sa to te nasze z New Jersey, ktore sa mniejsze i o wiele slodsze, tym z Cali tez prawie nic nie brakuje… Ja kupuje je masowo wiec u nas w domu wszystko teraz na truskawkowo od sniadania, po lunch, az do kolacji… poza przetworami..... te bowiem bede robic dopiero jak miejscowe truskawki sie pojawia :)

Wyszukalam przepis w Oxmoor House na salatke, ktora zrobilam i ktora stwierdzilam jest smaczna, latwa do wykonania, no zawiera truskawki…

2 koszyczki truskawek
2 lyzki + 6 lyzek oleju z oliwek z pierwszego tloczenia
1 lyzka + 2 lyzki cukru
1/4 lyzeczki soli + 1/2 lyzeczki soli
pieprz do smaku
6 lyzek octu winnego z czerwonego wina
1/4 kubka soku z pomaranczy (wycisniety z 1/2 swiezej pomaranczy)
4 lyzeczka posiekanego swiezego estragonyu
1/2 kubka uprazonych na patelni lub w piekarniku posiekanych migdalow
9 kubkow mlodych listkow szpinaku lub miekkiej mlodej salaty
3 lyzki sera pecorino romano utartego na tarelku

Rozgrzac piekarnik na 400F czyli 200C.

Oczyscic truskawki z gniazd i pociac je w zdluz na polowki. Truskawki dokladnie wymieszac z 2 lyzkami oleju z oliwek, 2 lyzkami cukry, 1/4 lyzeczki soli i swiezym pieprzem. Rozlozyc wymieszane truskawki w zaroodpornym naczyniu lub na blaszce na ciastka (na foli lub perganinie) i piec w piekarniu przez 8-10 minut. Ostudzic do temperatury pokojowej. W tym samym czasie w miseczce wymieszac ocet z wina, sok z pomaranczy, estragon, 1 lyzke cukru, ½ lyzeczki soli, szczypte swiezego pieprzu. Mieszajac, wlewac bardzo powoli 6 lyzek oleju z oliwek, tak any skladniki sie rozpuscily i aby zrobil sie sos (dressing - vinaigrette). Polac sosem liscie szpinaku lub salaty, wymieszac, dodac upieczone truskawki, uprazone migdaly, polac kropelkami sosu dla ozdoby :) I posypac serem pecorino romano. Z tego przepisu wyjdzie 6 malych salatek.

Smacznego truskawkowego sezonu :)

Poobiedni Mietus …

2009-06-01T21:48:00.003-04:00

W kazdym roku powtarza sie ta sama historia… Czyli lato w pelni, wszyscy pedza na plaze no a ja… jak zwykle nie gotowa aby wcisnac sie w moje bikini. Ten rok jest szczegolnie bolesny ze wzgledu na nasz pobyt we Wloszech, gdzie niczego ale to naprawde niczego sobie nie zalowalam. W kazdym z okolo 20 miast ktore odwiedzilizmy, musialam degustowac sie gelato... Przyznam sie ze w niektorych miastach tak jak w Rzymie lub na Capri, degustowalam sie gelato nawet kilka razy dziennie... Tak jak wiekszasc tutystow szuka we Wloszech zabytkow, sztuki, hostorii, ja szulalam restauracji, kafejek i lodziarni... Po tegorocznym wiec pobycie we Wloszech co w tym roku uzywam jako wymowke na moja sytuacje z bikini :) ciezko teraz pracuje zeby zwalczyc negatywne efekty mojej milosci do jedzenia... Czyli dieta, yoga i bieganie z Monika jest przymusowe kilka razy w tygodniu...
Bedac kiedyc w restauracji podpatrzylam ciekawy sposob na zaspokojenie slodkiego zeba.. Po odmowieniu kelnerowi deseru ktory oferowal z duzym usmiechem oraz po poinformowaniu Go, ze "przeciez jestem na diecie", nasz kelner wrocil do stolu z jeszcze wiekszym usmiechem i z talezykiem pelnym bardzo oryginalnych mietusow czekoladowych....
Oczywiscie nie obylo sie o ublagania o przepis i technike wykonania... Wyprobowalam przepis w domu i jest fantastyczny! Dziele sie wiec tym latwym, oryginalnym i malokarorycznym przepisem na poobiedni mietus, ktory zaspokoi nasz smak na cos slodkiego bez konsumpcji wyskokalorycznego deseru i ktory moze byc rownie dobrze uzywany do ozdobienia ciasta lub deseru:
Utopic na parze w malym zaroodpornym naczynku ½ tablicy gorzkiej chekolady. Trzymajac pinseta za ogonek listki miety, zmoczyc je do polowy w czekoladzie i roz;ozyc na talerzu wczesniej ochlodzonym w zamrazalniku przez okolo 10 minut. Wlozyc talez z lismi w czekoladzie z powrotem do zamrazalnika i nasz deser bedzie gotowy za okolo 10-15minut.

Smacznego :)

Kawa Frappé

2009-05-30T20:45:00.004-04:00

Frappé czyli kawa na zimno z pianka zostala przypadkowo wynaleziona w roku 1957, kiedy to przedstawiciel firmy Nestle, reklamowal czekoladowy napoj dla dzieci poprzez mieszanie czekolady w proszku z zimnym mlekiem czyli jeden z naszych ulubionych chocolate milk shakes... W tym samym czasie inny pracownik Nestle, ktury byl Grekiem, mial ochote na kawe, ktorej byl wielbicielem... Nie mogl jednak nigdzie znalesc goracej wody... Wymieszal wiec kawe rozpuszczalna ze zimna woda, uzywajac 2 szkalnek i przelewajac „kawe” z jednej szklanki do drujgiej aby powstala pianka.. No i w ten sposob narodzila sie Frappé ktora jest idealnym napojem dla wielbicieli kawy w upalne dni…

Podaje moja wlasna wersje na kawe Frappé na 2 osoby:

4 lyzeczki kawy rozpuszczalnej (ja wedle iuzywam Nestle)
2 lyzeczki cukru trzcinowego lub cukier do smaku
½ lyzeczki cukru waniliowego
¾ szkanki zimnego mleka
4 duze kostki lodu
½ szklanki gazowanej wody mineralnej
2 puste szklanki z grubego szkla lub shaker do martini/drinkow lub mikser z dzbankiem

Wsypac kawe, cukier i cukier waniliowy do jednej szklanki, shakera lub dzbanka od miksera. Zalac mlekiem i dodac cale kostki lodu. Bardzo mocna wymieszac w shaker okolo 30 razy, zmiksowac, lub przelewac z jednej szklanki do drugiej tak gwaltownie aby powstala piana i aby cukier i kawa sie zupelnie rozpuscily. Przelac do szklanek i zalac woda minerana. 1/3 szklanki powinna byc piana...

Ja lubie podawac Frappé z truskawka, ktora wspomoze smak naszej kawy i pozostawi nas ze swiezym oddechem truskawkowym a nie kawowym.

Smacznego!

Stek Wolowy

2009-05-29T07:54:00.002-04:00

Stek

Na zakonczenie naszego Memorial Day swietowania bylam zmuszona zrobic steka, ktory oczywiscie poza hamburgerem jest jednym z najbardziej chyba u nas popularnych przysmakow. Aby stek byl smaczny no i jadalny, mieso na steka MUSI byc pierwszej jakosci, ze zwierzecia odpowiedniej rasy, odpowiednio karmoinego, itd. Najwazniejszym czynnikiem jak nasz stek bedzie smakowaj jest sposob dojrzewania miesa. Czyli, mieso powinno byc przechowywane w odpowiedniej temperaturze, wilgotnosci i przez dany okres czasu. Caly ten wlasnie process jest nazywany procesem dojrzewania steku. Nie mozna pominac faktu ze cena naszego steku jest uzalezniona od tego, jak nasz stek dojrzewal. Mrozenie miesa zepsuje smak steka…

Sa rozne rodzaje steka i kazdy z nas ma ulubiony rodzaj. Moim ulubionym kawalkiem jest T-Bone steak… Poza tym mamy filet mignon, chateaubriand, tournedo, Prime Rib, Ribeye, Portehouse, sirloin, udziec… no i chyba tyle jezeli chodzi o steka… Pozostale czesci miesa wolowewgo nie sa zaliczane do steka.

Ja osobiscie lubie mieso ze zwierzat (bydla) karmionego trawa, nie zbozem lub pasza. Takie bowiem mieso jest chude i kruche. Przewaznie kupuje steki ze zwierzat rasy Angus (ze Szkocji) lub Hereford (ze Stanow Zjednoczonych), dojrzewane przez co najmniej 2 tygodnie. Wychodze bowiem z zalozenia, ze jezeli miec steka, to albo miec dobrego steka, albo nie miec steka i zjesc cokolwiek innego.

Jak juz wczesniej wspomnialam, dobry kawalek naszego steka moze nas troche slono kosztowac… Ale, dla nas, milosnikow jedzienia powinno byc wiadomo ze aby nasze danie smakowalo tym co jemy, a nie smakami trudnymi do zidentifikowania, musimy miec idealny i perfekcyjny product, ktory czasem moze byc troszke kosztowny. Najbardiej pociagnie nas za kieszen stek Kobe, z Japoni... To bowiem bydlo jest karmione zbozem, burakami, ziemniakami i piwem…. tak piwem… na zaostrzenie apetytu. Poza tym, bydlo jest recznie masowane co pozwala na utworzenie sie cienkiej warsty tluszczu ktore powoduje marmurkowatosc w naszym steku (

http://pl.foodlexicon.org/r0000380.php)

Do przygotowania dobrego steka nie potrzebujemy nic poza dobrym kawalkiem miesa, soli I pieprzu. Dodatkowe przyprawy zepsuja smak miesa. Jezeli dodatkowe przyprzwy, sosy, sery, marynaty, itp. sa uzywane do zrobienia steka to tylko dlatego poniewaz mieso ktore jest uzywane nie jest pierwszej jakosci i po prostu bez pomocy tych roznych dodatkow nie bedzie smakowalo dobrze… Wiele restauracju uzywa ten tryk aby upchnac konsumerowi byle jaki i tani kawalek miesa za slona cene...

Stek powinien byc wyjety z lodowki przynajmniej 30 minut przed przygotowaniuem. Stek solimy, pieprzymy i kladziemy na goracy gril lub goraca patelnie. Czas gotowania steka zalezy od tego czy checemy aby stek byl przyrzadzony na surowo (rare), pol-surowo (medium rare), srednio (medium) lub dobrze usmazony (well ,done) i od grubosci naszego steka. Najlepszym sposobem na sprawdzenie czy nasz stek jest gotowy jest sprawdzenie temepratury steka. Tak wiec” na surowo (rare): 125F, pol-surowo (medium rare): 135F , srednio (medium): 145F, )dobrze usmazony (well ,done): 160F (przelicznik temperatury z F na C tutaj: (

http://mojakuchniawusa.blogspot.com/2009/05/przelicznik-temepratury-z-faranhaita-f.html)

W czasie przyrzadzania, stek powinien byc przewrocony tylko 2 razy. Nie wolno steka dziurawic nozem lub widelcem w czasie smazenia. Powoduje to bowiem ze wyplyna ze steka soki i nasze dzieko sztuki nie bedzie soczyste.
Jezeli nasz stek jest gotowy, odkladamy steka na talez i czekamy 5 minut az mieso wchlonie wszystkie soki . Ten process nazywa sie oddychanaiem. Po 5 minutach kroimy steka. Do dobrego steka nie potrzeba noza, mieso moze byc krojone nawet widelcem.

Moj stek serwowalam z orzo z jarzynami i salata na serwetce oddajacej czesc Memorial Day i ktora zawsze przypomina aby Live Well, Love Much, Laugh Often czyli Zyc Dobrze, Duzo Kochac, Czesto sie Smiac.

Zycze wszystkim smakoszom smacznego steka i duzo usmiechu :)

Memorial Day Menu: Salatka z arbuza, bazylii i serem feta

2009-05-22T14:24:00.000-04:00

*** Salatka z arbuza, bazylii i serem feta ***

Memorial Day czyli Sweto Pamieci jest bardzo waznym dniem nie tylko dlatego ze w ten dzien oddajemy czesc naszym bohaterom, ale poniewaz w ten wlasnie dzien, zostaja oficjalnie otwarte wszystkie nasze plaze w stanie New Jersey i Nowy Jork :)

Tak wiec zaczyna sie weekendowe szalenstwo kiedy w czwarki i piatki po poludniu dotarcie w okolice naszego wybrzeza przemienia sie w trudne wyzwanie no a moje dotarcie z pracy do domu przemienia sie z 50 minut to 1.5 godzin trwajocy horror :)

Ale jak prawie wszystkie inne horrory, tak i na ten jest lekarstwo, ktore nas obudzi, ozezwi i wprowadzi duzy usmiech weekendowy na nasze twarze. Tym lekarstwem jest salatka z arbuza, ktora szczegolnie smakuje w upalny i sloneczny dzien na plazy…

Salatka z arbuza z bazylia I serem feta

Skladniki:
Gruby plaster arbuza pokrojony w kostke

Garsc (okolo 15) wydrylowanych oliwek Kalamata
Plaster sera feta pocietego w koske
10 liskow bazylii (moja jest koloru fioletowego w tym roku)
3 lyzki bardzo dobrej jakosci oleju z oliwek z pierwszego tloczenia
Sok z 1 cytryny
Sol, pieprz

Wyeksponowac arbuza na telerzu, posypac, oliwkami, serem, liskami bazylii, polac sokiem z cytryny i olejem, posolic i popieprzyc. No i tak wlasnie zaczynamy Memorial Day weekend :)

Smacznego :)

Memorial Day Menu: Sangria

2009-05-21T10:41:00.000-04:00

*** Memorial Day Weekend ***

Swieta przewaznie kojaza nam sie z religia lub polityka… Memorial Day, czyli Swieto Pamieci jest jednym z najbardziej sznowanych swiat w Stanach Zjednoczonych i jest obchodzone w ostatni poniedzialek Maja. Jest to swieto, ktore oddaje honor wszystkim tym, ktorzy zgineli broniac tego kraju. To swieto zostalo wprowadzone w zycie w 1868 roku przez Generala John Logan. Memorial Day jest szczegolnie uwzgledniany i honrowany po 11-tym Wszesnia 2001 roku. To po tym niesamowitym Dniu, 95% Amerykaninow oddaje honor Fladze Amerykanskiej, ktora widac naprawde na kazdym kroku (przed domami, za oknami, w zamochodach, na samochodach, w sklepach, na koszulkach, itd.). Na czesc tego wlasnie Swieta sa produkowane i sprzedawane produkty z flaga amerykanska (talerze, kubki, miski, serwetki, koszulki, czapeczki, skarpetki, posciel, itd.)

To swieto jest rowniez oficjalnym otwarciem sezonu grilowania w Stanach Zjednoczonych. Przez caly bowiem weekend rodziny organizuja pikniki w czasie ktorych griluja rozne cuda… Jak wszyscy zapewne wiedza, Amerykanie griluja praktycznie wszystko: mieso, ryby, owoce, warzywa, pizze, desery…. Ja rowniez przyznam ze uwiebiam grilowanie, ktore jest bardzo szybka i wygodna metoda na przygotowanie smacznego jedzenia bez brudzenia naczyn i kuchni :) W tym roku wybieramy sie na piknik do moich tesciow, ktorzy na czesc tegorocznego Swieta zainwestowali w nowy gril :)

Zanim przejdziemy do PRAWDZIWEGO gotowania na grilu, dziele sie wstepnymi przepisami ktore sa popularne i serwowane nie tylko w Memorial Day ale przez caly weekend, lato, rok ...

Sa to latwe przepisy, ktore mam nadzieje bedziecie mogli uzyc w Waszej kuchni.

Zaczynamyod drinka sangria, ktory powinien rozbuzdc nasze apetyty ...

Sangria
3 szklanki ludu
1 cytryna pokrojona w plasterki
1 limonka pokrojona w plasterki
1 pomarancza pokrojona w plasterki
½ swezego ananasa pokrojona w kostke (moze byc ananas w puszcze wraz z sokiem)
1 szkanka winogron bezpestkowych przekrojonych na polowki
3 szklanki czerwonego wytrawnego wina (dobrej jakosci)
½ brandy (moze bys jazynowka)
1 szklanka soku z pomarancy (swiezego lub z kartonu)
1 szklanka wody mineralnej o smaku cytrynowym lub nawet zwyklej wody mineralnej
Wsypac i wlac wszystkie skladniki poza lodem do szklanego dzbanka, zamieszac, wlozyc do lodowki na przynajmniej jedna godzine zeby owoce oddaly sok, przed serwowaniem dodac lod. Serwowac w szlaneczkach wraz z owocami jako ozezwiajacy drik lub jako lekki deser dla tych ktorzy sa na diecie :)

Zycze Smacznego oraz Happy Memorial Day Weekend !!!!

Bananowo-Muszkatulowy Smoothie

2009-05-17T09:20:00.000-04:00

W zwiazku z tym ze dzisiaj po poludniu jest wesele Melissy gdzie bedzie mnostwo jedzenia, zdecydowalismy sie na postne i lekkie ale jednoczesnie pelne witamin sniadanie, ktore musze przyznac wiele razy serwowalam jako szybki deser. Zrobienie tego "dania" zajmuje doslownie 3 minuty co przy dzisiejszej zabieganej od samego rana niedzieli jest perfect!

Bananowo-Muszkatulowy Smoothie
(z przepisu wychodza 4 male szklanki smoothie)
3 bardzo dojrzale banany (polamane w kawalki)
½ szklanki mleka
½ szklanki jogurtu (jezeli nie ma, to zastapic dodatkowa ½ szlkanki mleka; wtedy smoothie nie bedzie tak gesty jak z jogurtem)
1 szklanka lodu
¼ lyzeczki utartej swiezo galki muszkatulowej
Wszystkie skladniki wrzucic do elektrycznego blendera i miksowac okolo 3 minut na gladka mase. Przelac do szklaneczek i posypac dodatkowa szczypta galki muszkatulowa lub nawet odrobina cynamonu dla ekstra energy.
Po wypiciu z usmiechem mozna zaczac dzien :)

Zycze wszystkim smacznego oraz rozesmianego i pelnego energi dnia!

Bialy Chowder z Mieczakow/Malzy

2009-05-15T12:56:00.000-04:00

Bialy Chowder z Mieczakow/Malzy

No wiec dzisiaj, ze wzgledu na to ze Piatek no i ze szefowej nie ma w pracy, wybralismy sie na lunch do naszej ulubionej restauracji "Pisanos". Wlascisiel tej restauracji z krotym oczywiscie musialam sie kiedys tam, kiedys, zaprzyjaznic aby zdobyc od Niego kilka przepisow, jest tam rowniez glownym kucharzem…

W kazdy dzien na lunch jest nowe menu, ktore w Piatki jest szczegolnie obfite. Poniewaz wlasciciel jest Wlochem, skladnikami piatkowego meniu jest przewaznie wiele roznorodnych owocow morza.... (yummmm)

Dzisiaj zdecudowalam sie na New England Clam Chowder czyli Bialy Chowder z Mieczakow/Malzy ktory nalezy do jednych z moich ulubionych zup.
No i oczywiscie ublagalam o przepis, ktorym od razu za Jego pozwoleniem sie dziele:

4 grube plastry pancetta, czyli nie wedzonego wloskiego boczku, lub zwyklego wedzonego boczku ktory wedlug mnie bylby jeszcze lepszy
6 funtow, okolo 3 kg swiezych malych malzy / lub 2 puszki konserwowych malzy z sokiem malzowym
3 lyzki masla
1 duza cebula drobno posiekana
2 lodygi selera drobno posiekane
2 zabki czosnku drobno posiekane
2 srednie ziemniaki pokrojone w kostke
1 lyzka maki
1 szklanka slodkiej smietany
2 lyzeczki swiezogo tymianku drobno posiekanego
1 lyzeczka suchego majeranku
½ lyzeczki suchej szalwi
½ lyzeczki suchego rozmarynu
¼ lyzeczki pieprzu cayenne
2 liscie laurowe
Sol, pieprz do smaku (malze w puszcze jak rowniez pancetta moga byc slone)
Posiekany szczypiorek

W garnku o grubym spodzie (nalepiej zeliwnym), przyrumienic pancetta lub boczek na masle na zloty kolor, nie rumienic zupelnie na brazowo. Wyjac pancette lub boczek na talerz i na tym samym tluszczu przyrumienic na zloto cebule, seler, czosnek ziola i make. Dodac pokrojone na kostke ziemniaki, sok z malzy (bedzie pewno okolo ½ szkanki), 5 szklanek wody, sol, pieprz i usmazona wczesniej pancette lub boczek. Gotowac do czasu az ziemniaki beda ugotowane (10-15 minut). Pod koniec gotowania dodac malze (albo te z puszki albo swieze, wczesniej oczyszczone, ugotokane na parze i wyjete z muszelek malze, zarem z sokiem) oraz smietane i zagotowac nie dluzej jak 1-2 minuty (malze beda twarde im dluzej je bedziemy gotowac) Posypac szczypiorkiem i serwowac.

Same wspanialosci! Smacznego!

Przelicznik z cup / oz na ml

2009-05-15T08:56:00.000-04:00

Przelicznik z cup / oz na ml:

1/5 cup = 50 ml
1 cup = 240 ml
2 cups (1 pint) = 470 ml
4 cups (1 quart) = .95 liter
4 quarts (1 gal.) = 3.8 liters

1 teaspoon = 5 ml
1 tablespoon = 15 ml
1/5 cup = 50 ml

1 fluid oz. = 30 milliters
1 fluid oz. = 28 grams
1 pound = 454 grams

1 militers = 1/5 teaspoon
5 ml = 1 teaspoon
15 ml = 1 tablespoon
34 ml = 1 fluid oz.
100 ml = 3.4 fluid oz.
240 ml = 1 cup
1 liter = 34 fluid oz.
1 liter = 4.2 cups
1 liter = 2.1 pints
1 liter = 1.06 quarts
1 liter = .26 gallon

1 gram = .035 ounce
100 grams = 3.5 ounces
500 grams = 1.10 pounds
1 kilogram = 2.205 pounds
1 kilogram = 35 oz.

16 tablesppns = 1 cup
12 tablespoons = 3/4 cup
10 tablespoons + 2 teaspoons = 2/3 cup
8 tablespoons = 1/2 cup
6 tablespoons = 3/8 cup
5 tablespoons + 1 teaspoon = 1/3 cup
4 tablespoons = 1/4 cup
2 tablespoons = 1/8 cup
2 tablespoons + 2 teaspoons = 1/6 cup
1 tablespoon = 1/16 cup
2 cups = 1 pint
2 pints = 1 quart
3 teaspoons = 1 tablespoon
48 teaspoons = 1 cup

Przelicznik temepratury z Faranhaita (F) na Celciusz (C)

2009-05-15T08:54:00.000-04:00

Przelicznik temepratury z Faranhaita (F) na Celciusz (C):

225 F = 110 C
250 F = 130 C
275 F = 140 C
300 F = 150 C
325 F = 170 C
350 F = 180 C
375 F = 190 C
400 F = 200 C
425 F = 220 C
450 F = 230 C
475 F = 240 C
500 F = 250 C

Cytrynowa i Limonkowa Tarta

2009-05-15T08:26:00.001-04:00

Cytrynowa i Limonkowa Tarta

Juz od tamtego weekendu, od kiedy celebraowalismy w naszy domu Cinco de Mayo z przyjaciolmi, jest kwasno, bardzo kwasno. Kupilam chyba ponad 40 limonek i 20 cytryn ktore uzylam do gotowania, do robienia margarity i do dekoracji stolu. Oczywiscie nie bylam w stanie uzyc tylu owocow, wiec z pozotalosci upiekalm Cytrynowa i Limonkowa Tarte.

Jest to bardzo ozezwiajaca, lekka, fantastyczna na letnie upaly tarta ktorej smak zupelnie zalezy od jakosci naszych limonek i cytryn. Polecam ten przepis dla wszystkich ktorzy lubia troche na kwasno pocieszyc swoj “slodki zab”.

Ciasto:
1 ¼ szklanka maki
¼ lyzeczki soli
¼ lyzeczki utartej na tarelku skorki z cytryny (tylko zolta czesc, nie biala – biala jest b. gorzka i zepsuje zmak calej tarty)
6 lyzki masla, pokrojonego na male kawaleczki i bardzo zimnego
2 lyzki bardzo zimnej wody (moze byc mniej lub wiecej wody, ilosc wody poniewaz zalezy od wildotnosci masla i maki)

Nadzienie:
6 calych jajek
2/3 szkanki cukru
Sok z 3 cytryn
Sok z 3 limonek
1 ½ szklanki kwasnej zmietany (bardzo gestej)
6 lyzek topionego masla

W duzej misce lub na stolnicy wymieszac make, sol i skorke z cyrtyny. Dodac maslo i mieszac (rozgniatac) uzywajac 2 widelce (rece sa za cieple aby mieszac takie ciasto i utopia maslo) Dodac wode po 1 lyzce i bardzo szybko uformowac ciasto. Ciasto ma byc sypkie, prawie jak platki owsiane, nie jak ciasto na ciatka. Im bardiej sypkie ciasto i im mniej wyrabiane, tym bardiej krucha bedzie nasza tarta. Uformowac z ciasta dysk, zawinac w folie (worek) i wlozyc do lodowki na 1 godzina (lub nawet na cala noc, ciasto mozna zrobic dzien wczesniej)
Wlaczyc piekarnik na 400F, czyli 205C
Rozwalkowac ciasto na okragly, 12-to calowy krazek. Po ochlodzeniu w lodowce, ciasto bedzie elastyczne i latwe do rozwalkowania. Wlozyc krazek do okraglej 10-cio calowej formy na tarte (z wyjmowanym spodem). Przykryc ciasto folia aluminiowa i na ta folie wysypac okolo 2 szklanek suchego grochu. Groch jest po to aby nasze ciasto nie wyroslo w czasie pieczenia (ja trzymam taki groch w sloiku i tylko uzywam do pieczenia).

Piec tarte 10 minut, wysypac groch i usunac folie i piec bez folii przez nastepne 10 minut ( az ciasto bedzie rumiane, zlote)
Wystudzic upieczone ciasto przez 30 minut
Zmniejszyc temperature w piekarniku do 325F czyli 170C

Uzywajac miksera, ubic, jajka (cale) i cukier (przez okolo 4-5 minut). Dodac sok z cytryny, smietane, topione maslo i ubic mikserem aby wzystkie skladniki byly zupelnie wymieszane. Wlac do upieczonej tarty.

Piec przez 45 minut.

Jesc wystudzone, polecam w temeraturze pokojowej
Smacznego :)