Thanksgiving czyli Swieto Dziekczynienia

Swieto Dziekczynienia w Stanach Zjednoczonych nalezy do moich ulubionych Swiat... Swieto to jest obchodzone w kazdy ostatni czwartek listopada. Poniewaz jest to swieto federalne, wszytkie instytucje sa zamkniete. Wiekszosc firm, tak jak moja, sa rowniez zamkniete w piatek, dajac pracownikom 4-ro dniowy weekend. W ten piatek, ktory nazywa sie “czrnym piatkiem” czyli “Black Friday” rozpoczyna sie zeson swiateczny w US. Od tego bowiem Piatku az do Bozego Narodzenia sklepy sa otwarte of 5 rano do 12 w nocy. W ten Piatek, mozna znalezc najwieksze w roku przeceny doslownie na wszystko, przede wszystkim na artykuly elektroniczne, samochody, zabawki, itp…

Ale... wracajac do Swieta Dziekczynienia ... jesto to swieto w czasie ktorego dziekujemy Bogu za wszystko co nam dal w ostatnim roku, zdrowie, rodzine, pokarm, prace… itp.. Swieto to siega do 1621 roku kiedy to europejscy kolonisci Plymouth and Indianie plemienia Wampanoag wspolnie swietowali plony i zbiory jesienne… Ten wlasnie posilek zbiorow stal sie symbolem wspolpracy i interakcji pomiedzy angielskimi kolonistami i Indianami.
Ta historia bycia wdziecznym za to so mamy, szeczegolnie wlasnie w Swiato Dzeiekczynienia, ktore pozwala na zaczrpniecie oddechu i wziecia przerwy of naszej codziennej pogoni jest czcone z niesamowitym respektem wsrod czlonkow rodziny, przyjaciol, a nawet nieznajomych nam osob. W ten dzien, wszyscy zbieraja sie w najblizszym gronie, gdzie serwowane sa tradycyjne posilki Dziekczynienia. Na pierwszym miejscu jest pieczony indyk, potem farsz, tluczone ziemniaki z sosem, slodkie ziemniaki, sos zurawinowy, kukurydza, dynia, chleb kukurydziany, paja jablkowa, paja dyniowa…
W to swieto nikt nie moze byc pozostawiony bez jedzenia… W zwiazku z tym koscioly, domy strazakow, szkoly, firmy, banki, supermarkety… organizuja obiady charytatywne dla bedzdomnych i dla tych, ktorych nie stac na kupienie indyka… Wszyscy ludzie razem sie jednocza i pomagaja sobie nawzajem. Ludzie w sklepach, biurach, na ulicy sa szczesliwi, usmiechnieci, mowia do siebie “Wesolego Swieta Dziekczynienia” i wzajemnie dziela sie radoscia tego co jest bliskie Ich sercu.
My spedzamy ten dzien u moich tesciow, gdzie przygotowania do Swieta Dziekczynienia zaczynaja sie juz w Pazdzerniku. W Tym roku bylo przy naszym stole 34 osoby (rodzina i znajomi); kazdy rok jest bardziej pamietny od poprzedniego.
Ja, aby wlozyc w to nasze Swieto troch polskosci, robie w kazdy rok pierogi ruskie, ktore weszly juz do naszego repertuaru i o ktore kazdy sie upomina :)

Nie podaje przepisow, poniewaz robilam w tym roku tylko pierogi... Na drugi bede piekla indyka wiec wtedy podziele sie przepisem... Dzieje sie natomiast kilkoma zdjeciami z tegorocznego stolu Thanksgiving :)

Pieczony Kurczak

Oh, Jak ja lubie jesien…. Jak ja lubie jesienne niedziele, kiedy David zapada w sen i w kome “futbolowa”, leniwie spedzajac cale niedziele wpatrzony w telewizor jak sroka w kosc. Wtedy to wlasnie zalatwiam z moim mezem wszystkie interesey. Wtedy to bowien na wszystko sie zgadza, wszystkiemu przyznaje racje i robi wszystko abym tylko zeszla z horyzontu telewizora... :) To wlasnie w takie niedziele moge gotowac to na co tylko przyjdzie mi tylko ochota, spedzajac caly dzien w kuchni bez marudzenia :) W takie wlasnie niedziele lubie piec kurczaka w calosci, juz od samego rana, aby jego zapach zdazyl dotrzec do wszytkich zakamarkow domu… Lubie serwowac obiad wczesnie, czyli okolo 2:00 - 3:00, co u nas jest bardzo wczesna pora na obiad i miec caaaale popoludnie tylko i wylacznie dla siebie ;)
Taki kurczak oczywiscie wystarcza nam na kilka dni. Przez 2 dni jemy kurzaka w calosci, a przez 2 dni robie z miesa salatkI do kanapek (ale o tym innym razem)

Kurczak (2-3 kg)
2 lyzki miekkiego masla
1 lyzka oleju z oliwek
1/2 lyzeczki suchego oregano
1 luzeczka zmiazdzonego na papke czosnku
1 lyzeczka soli
1/2 lyzeczki pieprzu
1/2 cytryny

Warzywa:
6 duzych ziemniakow
3 marchewki
2 cebule
10 zabkow czosnku w lupce
1 lyzka oleju z oliwek
Sol, pieprz do smaku

Kurczaka bardzo dokladnie wyczyscic, umyc I dokladnie osuszyc recznikiem papierowym. Uzywajac dloni, oddzielic skore kurczaka od piersi, wsuwajac dlon az po uda, odzielic skore od udek.
W miseczce wymieszac maslo, olej, oregano, czosnek, sol, pieprz, sok z cytryny. Wymasowac kurczaka dokladnie ta miksuta, na zewnatrz, pod skora I w srodku kurczaka. Pozostalosci z cytryny pokroic na cwiartki i wlozyc do zrodka kurczaka.

W duzej misce wymieszac pokrojone w cwiartki ziemniaki, cebule pokrojona w cwiartki, marchew pokrojona w kawalki wielkosci pocwiartkowanych ziemniakow, zabki czosnku w lupce, olej, sol, pieprz.
Wysypac warzywa na tacke. Polozyc na tacke metalowy stojak na lurczaka albo polozyc 3 dodatkowe marchewki w calusci i na nich umiescic kurczaka. Kurchak nie powinien dotykac dna tacki.
Piec w 425F czyli 220C przez okolo 1.5- 2 godziny.
Po upieczeniu, pozwolic kurczakowi odpoczac przez 10-15 minut, ayy soki wsiakly do miesa. Jezeli kurczaka od razu pokroimy, nie bedize on soczysty...Przybrac talez upieczonymi warzywami, podczas jedzenia zdjac lupke z czosnku (bedzie slodki jak cukierek). Ja serwuje "family style", wszystko na jednym polmisku, i kazdy wybiera to co lubi :)

Przyjemnej Niedzieli :)

Cupcakes z Dyni na Halloween

Halloween jest swietem obchodzonym w kazdy rok 31 pazdziernika. Halloween w US, szczegolnie w NY jest niesamowitym szalenstwem. Organizujemy holloweenowe przyjecia, bale, festyny, parady…
Swieto to ma korzenie celtyckie oraz chrzescijanskie. Jest to jednak swieto swieckie, nie religijne…
Dzien ten kojazy sie z kolorami czarnymi, pomaranczowymi i bialymi, z duchami, diablami, ogniem, czarownicami, horrorami, itd. Najbardziej popularna atrakcja Halloween, szczegolnie pomiedzy dziecmi jest trick-or-treating. Uczestnicy trick-or-treating przebrani w stroje chodza od domu do domu, od drzwi do drzwi i pytaja “trick or treat?” czyli “chcecie abysmy zrobili wam jakis kawal czy macie dla nas “treat” czyli jakas przekaske" ? Wszyscy domownicy zaopatruja sie w mase slodyczy i z niecierpliwoscia wyczekuja “trick-or-treaters”. Im jest ich wiecej, tym wiecej bedzie w nastepnym roku szczescia… Slodycze wsypuje sie do misek ktore wygladaja jak dynie badz tez jam kalepusze czarownic… Ja zawsze tez pieke cos slodkiego, przewaznie cupcakes, oczywiscie przyozdobione wedle wymagan Halloween…

Ciasto na cupcakes:
2 2/3 filizanki maki
2 lyzeczki sody oczyszczalnej
2 lyzeczki proszku do pieczenia
2 lyzeczki cynamonu
¼ lyzeczki utartej galki muszkatulowej
¼ lyzeczki gozdzikow w proszku
1 lyzeczka soli
2/3 filizanki drobno posiekanych orzechow
1 filizanka rodzynek
1 ¾ filizanki puree z dyni ***
1 filizanka cukru
1 filizanka ciemnego brazowego cukru
1 filizanka oleju
4 jajka

Masa:
14 uncji bialej czekolady, drobno posiekanej
12 uncji sera cream cheese w temperaturze pokojowej
12 lyzek masla w temperaturze pokojowej
Pomaranczowy i czarny barwnijk (jadalny)
Pomaranczowo barwiony grubby cukier

Nagrzac piekarnik do 350F czyli 180C.
Wylozyc formy na cupcakes ozdobnymi papierkami (z powyzszego przepisu wychodzi 36 cupcakes)

W misce wymieszac wymieszac make, sode, proszek do pieczenia, cynamon, galke muszkatulowa, gozdziki i sol. Dodac orzechy, rodzynki i wymieszac.
W duzej misce wymieszac mikserem puree z dyni, obydwa cukry i olej. Mieszajac dodawac po jednym jajku. Dodac miksture maczna z pierwszej miski w 3 porcjach i szybko wymieszac drewniana lyzka. Wypelnic formy na cupcakes (3/4 formy, zostawic ¼ nie wypelniona) Piec okolo 20-25 minut. Wystudzic.

W miedzy czasie zrobic mase. Roztopic czekolade w misce nad garnkiem goracej wody, mieszajac. W drugiej misce ubic mikserem ser i maslo. Dodac czekolade, ubic b. dokladnie. Podzielic na kilka czesci w miseczkach i zabarwic kolorami. Dekorowac natychmiast.
Happy Hallopween !!!